Verschillende manieren om erwten te koken

Wat denk je?

1. Gekookte erwten bevatten weinig calorieën, bevatten geen vet en zijn een goede bron van vezels, vitamine C en vitamine A. Ze bevatten ook calcium en ijzer. De sleutel tot heldere, vers smakende erwten is minimaal koken. Of het nu geblancheerd, gestoomd of geroosterd is, er zijn veel manieren om erwten te bereiden die resulteren in gerechten die profiteren van de gezondheidsvoordelen van de groente en die verre van flauw en papperig zijn - kook erwten net lang genoeg om ze door te verwarmen en voeg ze als laatste toe aan elke gerecht bereid met andere ingrediënten.

Gestoomde

1. Dampende erwten helpen hen voedingsstoffen, smaak en hun levendige groene kleur te behouden. Meng gelijke delen witte wijn en water voor uw stomende vloeistof en voeg een takje verse rozemarijn of een paar blaadjes basilicum toe voor een subtiele smaak. Je kunt ingevroren erwten rechtstreeks uit de zak aan je stoommandje toevoegen of verse erwten gebruiken. De erwten zijn klaar als ze zacht worden en nog steeds heldergroen zijn. Breng op smaak met zeezout en gehakte verse kruiden indien gewenst voor het opdienen.

Roer-Fried

1. Wacht bij het toevoegen van erwten aan een roerbak tot de andere ingrediënten bijna gaar zijn voordat u ze erin mengt. Een eenvoudige roerbak van rijst gekruid met natriumarme sojasaus laat de smaak van de erwten om te schitteren. Voor een snelle roerbak, gooi gekookte rijstnoedels of angel hair pasta in een pan met olijfolie, gebakken courgette, gehakte tomaten en erwten, en breng op smaak met citroensap en verse kruiden. Gebakken garnalen en erwten vormen een snelle topping voor pasta of een warme salade.

Soepen en stoofschotels

1. Voeg erwten toe in de laatste 5 minuten kooksoepen en stoofschotels om te voorkomen dat ze papperig worden. Gebruik verse of bevroren erwten in een traditionele runderstoofpot of een vegetarische stoofpot gemaakt met bonen en gemengde groenten. Erwten voegen kleur en textuur toe aan een kipstoofpot in zuidwestelijke stijl en aan vetarme kalkoen-chili. Gebruik erwten in een met groenten beladen minestronesoep, of pureer in een blender of keukenmachine met gebakken prei, verse munt en kippenbouillon voor een romige soep.

Pureed

1. Gepureerde erwten bieden een smaakvolle saus voor zeevruchten en zorgen voor een visueel aantrekkelijke presentatie op een bord. Stoom erwten tot ze zacht zijn en voeg toe aan een blender of keukenmachine met een kleine hoeveelheid vloeistof en kruiden. Voeg een beetje olijfolie toe terwijl de erwten wervelen totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt. Breng op smaak met munt, knoflook en Parmezaanse kaas. De Britse kok Nigella Lawson beveelt puree aan erwten met groene Thaise curry en koriander aan voor een Aziatisch geïnspireerde puree. Serveer met aangebraden coquilles, zalm of gegrilde garnalen.