Versterkt voedsel: voordelen en risico's

De onderste regel

1. Meer dan tweederde van de Amerikanen eet minstens twee keer per dag fruit of groenten en de meeste voldoen niet aan de aanbevolen voedingsrichtlijnen.

2. Wereldwijd hebben meer dan 2 miljard mensen een tekort aan micronutriënten omdat ze niet elke dag voldoende essentiële vitamines en mineralen binnenkrijgen. Veel Amerikanen voldoen ook niet aan de eis voor vitamines en mineralen, vooral kinderen.

3. Versterkt en verrijkt voedsel werd geïntroduceerd in de jaren 1930 en 1940. Ze waren bedoeld om de inname van vitamines en mineralen te stimuleren met voedsel dat volwassenen en kinderen al aten, zoals granen en melk.

Wat is een versterkt of verrijkt voedsel?

1. Versterkte voedingsmiddelen zijn die waaraan voedingsstoffen zijn toegevoegd die niet van nature in het voedsel voorkomen. Deze voedingsmiddelen zijn bedoeld om de voeding te verbeteren en gezondheidsvoordelen toe te voegen. Melk wordt bijvoorbeeld vaak verrijkt met vitamine D en calcium kan aan vruchtensappen worden toegevoegd.

2. Een verrijkt voedsel betekent dat voedingsstoffen die verloren zijn gegaan tijdens de verwerking weer worden toegevoegd. Veel geraffineerde granen zijn verrijkt. Tarwebloem kan bijvoorbeeld na verwerking foliumzuur, riboflavine en ijzer bevatten. Dit is bedoeld om zijn oorspronkelijke vitaminegehalte te herstellen.

Zijn verrijkte en verrijkte voedingsmiddelen gezond?

1. Historisch gezien is het versterken van voedingsmiddelen in de Verenigde Staten zeer succesvol. Veel voorkomende ziekten die worden veroorzaakt door tekorten aan voedingsstoffen, zoals rachitis en pellagra, zijn vrijwel geëlimineerd.

2. Hoewel verrijking de consumptie van vitamines en mineralen in de Verenigde Staten heeft verhoogd, zijn er geen onderzoeken gedaan naar andere voedingsstoffen dan foliumzuur die aantonen dat verrijkte voedingsmiddelen onze gezondheid verbeteren. Er zijn ook zorgen dat verrijkte en verrijkte voedingsmiddelen ervoor kunnen zorgen dat mensen schadelijke hoeveelheden van bepaalde vitamines en mineralen binnenkrijgen.

3. Versterkte en verrijkte voedingsmiddelen kunnen een onderdeel zijn van een gezond, voedingsstofrijk dieet. Maar of ze nuttig zijn, hangt af van de leeftijd en een paar andere factoren.

Versterkt en verrijkt voedsel voor kinderen

1. Kinderen zijn bijzonder kwetsbaar voor tekorten aan voedingsstoffen. Zonder toegevoegde vitamines en mineralen voldoen veel kinderen en tieners niet aan de dagelijkse voedingsbehoeften. Verrijkte en verrijkte voedingsmiddelen zijn belangrijke bronnen van voedingsstoffen voor kinderen, met name voor ijzer-, zink- en B-vitamines.

2. Helaas worden veel verrijkte of verrijkte voedingsmiddelen zwaar verwerkt en verpakt. Ze hebben vaak een hoog natrium-, vet- en suikergehalte. Vestingwerken maken ze niet inherent gezond of goed voor u.

3. Veel jongere kinderen lopen volgens een rapport van de Environmental Working Group (EWG) ook het risico een overdosis te nemen aan sommige toegevoegde vitamines. Het rapport toonde aan dat veel verrijkte voedingsmiddelen die momenteel beschikbaar zijn, vitamineniveaus bevatten die niet geschikt zijn voor kinderen. Veel kinderen kunnen ook de dagelijkse aanbevolen waarden overschrijden door gedurende de dag verschillende verrijkte voedingsmiddelen te eten of door meer dan één portie te eten. Bijna de helft van de kinderen van 2 tot 8 jaar krijgt te veel zink en 13 procent verbruikt te veel vitamine A. Deze overdoses zijn potentieel gevaarlijk.

4. Versterkt en verrijkt voedsel, vooral voedsel dat niet voor kinderen is samengesteld, is mogelijk niet voor alle kinderen veilig. De EWG beveelt aan dat kinderen producten eten met niet meer dan 20 tot 25 procent van de volwassen dagelijkse aanbevolen waarde voor vitamine A, niacine en zink. U vindt deze waarde op het voedingsetiket. Hoewel het nog steeds belangrijk is om deze voedingsstoffen in de gaten te houden, kunnen tweens en tieners baat hebben bij het opnemen van verrijkte of verrijkte voedingsmiddelen in een uitgebalanceerd dieet.

Versterkt en verrijkt voedsel voor volwassenen

1. Terwijl volwassenen ook groenten vermijden, krijgen de meeste mensen genoeg van de meeste voedingsstoffen, volgens de Academy of Nutrition and Dietetics. Veel volwassenen krijgen echter niet genoeg:

2. Oudere volwassenen en zwangere vrouwen zijn bijzonder kwetsbaar voor vitaminetekorten.

3. Mensen met speciale diëten moeten ook op de hoogte zijn van mogelijke vitaminetekorten. Veganisten kunnen bijvoorbeeld profiteren van voedingsmiddelen verrijkt met vitamine B12.

4. Volwassenen kunnen bepaalde vitamines echter overconsumeren met verrijkte of verrijkte voedingsmiddelen, vooral als ze ook supplementen nemen.

5. Zwangere vrouwen en oudere volwassenen kunnen te veel vitamine A krijgen. Het kan geboorteafwijkingen veroorzaken en hoge niveaus van vitamine A zijn in verband gebracht met heupfracturen bij oudere volwassenen. Hoewel veel vrouwen nog steeds een lage inname van foliumzuur hebben, kunnen voedingsmiddelen verrijkt met foliumzuur ervoor zorgen dat mensen te veel krijgen, volgens de Harvard T.H. Chan School of Public Health.

6. Verouderde richtlijnen voor dagelijkse waarden zijn ook een punt van zorg. De aanbevelingen van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) zijn sinds de introductie in 1968 niet bijgewerkt. De huidige richtlijnen zijn in strijd met de niveaus die het Institute of Medicine van de National Academies als veilig beschouwen. Dit betekent dat veel verrijkte of verrijkte voedingsmiddelen mogelijk binnen de richtlijnen van de FDA vallen, maar in feite meer kunnen bevatten dan nodig of veilig is.

Bottom line

1. In sommige gevallen zijn verrijkte of verrijkte voedingsmiddelen nuttig. Ze kunnen de gaten opvullen en een bepaalde vitamine- en mineralenconsumptie verhogen die anders lager zou zijn dan de aanbevolen waarde.

2. Maar het is ook gemakkelijk om teveel te krijgen. Deze voedingsmiddelen kunnen bijdragen aan een overdosis voedingsstoffen. Wees je bewust van hoeveel van elke voedingsstof je eet. Vergeet niet om voedingsmiddelen op te nemen die niet zijn voorzien van een voedingswaarde-etiket, zoals donkere bladgroenten. Houd porties in de gaten om ervoor te zorgen dat u geen overdosis aan toegevoegde vitamines of mineralen krijgt.

3. Hoe dan ook, je kunt slechte voeding niet dekken door extra vitamines toe te voegen. Desserts gemaakt met verrijkte meel en verrijkte ontbijtgranen bedekt met suiker zijn geen gezonde opties. Het typische dieet zit al vol met voedselarm bewerkte voedingsmiddelen, toegevoegde suikers en geraffineerde granen. Vermijd voedingsmiddelen die toegevoegde suikers bevatten, transvetten bevatten of veel natrium bevatten.

4. Hoewel verrijkte en verrijkte voedingsmiddelen zeker kunnen bijdragen aan een gezond dieet, zijn ze op zichzelf niet voldoende. Je moet nog steeds een goed afgerond, gevarieerd dieet eten dat vol zit met groenten en ander heel voedsel. Je kunt niet vertrouwen op verrijking of verrijking om alle voedingsstoffen te krijgen die je nodig hebt.

5. Is het de moeite waard om meer geld uit te geven om verrijkt voedsel in de winkel te kopen?

6. Ik kan verrijkte volle granen aanbevelen aan een zwangere vrouw of kind als hun dieet anders onvoldoende is in foliumzuur en het potentieel van een tekort te riskant is. Ik vertel mensen zelden om verrijkte of verrijkte voedingsmiddelen te zoeken, tenzij ze het risico lopen op een tekort of er al een hebben. Mijn aanpak is om zoveel mogelijk geheel, plantaardig voedsel aan te bevelen om voedingsstoffen in hun oorspronkelijke, natuurlijke vorm te verkrijgen en vervolgens eventuele gaten op te vullen met gerichte aanbevelingen. Bewerkte voedingsmiddelen zijn de meest verrijkte voedingsmiddelen, die mensen kunnen aanmoedigen om meer bewerkte voedingsmiddelen te consumeren, niet minder.