Vervangingen voor het bakken van ongezoete chocolade bakken

Suiker en verzadigd vet

1. Chocoholics kunnen zich verheugen dat een beetje chocolade goed voor u kan zijn, waardoor uw risico op hartaandoeningen mogelijk wordt verlaagd. Door thuis chocolaatjes te bakken, kunt u de ingrediënten beheersen en gezonder genieten. Ren echter nog niet naar de winkel als je geen ongezoete chocolade in je voorraadkast hebt. Je kunt gemakkelijk andere ingrediënten vervangen en toch heerlijke gebakken producten krijgen.

Cacaopoederverbinding

1. Een van de meest voorkomende vervangers voor ongezoete chocolade is een mix van 3 eetlepels cacaopoeder en 1 eetlepel gesmolten boter, per ons ongezoete chocolade. Omdat cacaopoeder ongezoete chocolade is waarbij het grootste deel van de cacaoboter is verwijderd, werkt het goed als vervanging en kan het zelfs een sterkere chocoladesmaak geven, daarom heb je iets minder cacaopoeder nodig dan ongezoete chocolade in recepten. Hoewel je misschien in de verleiding komt om de gesmolten boter over te slaan om het vet te verlagen, raadt "Fine Cooking" dit af omdat dit de textuur van het eindproduct zou veranderen.

Carob Can Cover

1. Een ander alternatief voor ongezoete chocolade is johannesbroodpoeder en gesmolten boter. Gebruik dit chocoladeachtige poeder net zoals u ongezoete cacaopoeder zou gebruiken en in dezelfde hoeveelheid. Misschien wilt u de suiker in uw recept enigszins verminderen, omdat johannesbrood zoeter smaakt dan chocolade. Houd er rekening mee dat de gezondheidsvoordelen van chocolade niet hetzelfde zijn voor johannesbrood.

Wisselen met zoet

1. Vervang halfzoete chocolade in plaats van ongezoete chocolade en verminder de suiker in uw recept met 1 eetlepel per ounce. Omdat halfzoete chocolade niet zo veel cacaobestanddelen bevat als ongezoete chocolade, heeft uw uiteindelijke gerecht echter niet zo veel chocoladesmaak als u deze vervanging gebruikt. Het gebruik van donkere chocolade in plaats van halfzoete chocolade zou de smaak een beetje meer versterken, maar je zou toch de suiker in het recept willen verminderen om te voorkomen dat het te zoet wordt.

Textuuroverwegingen

1. Er kunnen textuurverschillen zijn met gebakken producten gemaakt met cacaopoeder en boter in plaats van ongezoete chocolade. Brownies gemaakt met de cacaopoedermix zijn bijvoorbeeld zachter en taaier, terwijl die gemaakt met ongezoete chocolade de neiging hebben om steviger en fudgier te zijn, volgens "Fine Cooking". Dit komt omdat boter zacht is bij kamertemperatuur, maar de cacaoboter in de chocolade is nog steeds stevig bij deze temperatuur.