Verzadigd versus onverzadigd vet: ken de feiten

Vetten?

1. Dieetvet kan een slechte reputatie hebben, maar vet is niet altijd een slechte zaak. Je lichaam heeft eigenlijk vet nodig voor energie en om bepaalde vitamines en mineralen te verwerken.

2. Amerikaanse supermarkten hebben al enkele decennia een assortiment vetvrije en vetarme voedingsproducten op voorraad. Omdat vet veel calorieën bevat, leek het elimineren ervan een goede manier om gewicht te beheersen en de gezondheid te verbeteren.

3. Helaas worden toegevoegde suikers en geraffineerde koolhydraten vaak gebruikt om vet in bewerkte voedingsmiddelen te vervangen. Dat levert veel extra calorieën op met weinig tot geen voedingswaarde.

4. Er is echter één slecht vet dat u moet vermijden: transvetten. Ze hebben geen voedingswaarde en zijn schadelijk voor uw gezondheid. Ze worden vaak gevonden in gefrituurd voedsel, bewerkte snacks en gebak.

5. In juni 2015 kondigde de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) hun standpunt aan dat gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, de belangrijkste bron van kunstmatig transvet in verwerkt voedsel, niet "algemeen erkend als veilig" zijn " eten. Voedselproducenten hebben drie jaar de tijd om ze geleidelijk af te schaffen. Dit proces is al begonnen.

6. Twee andere soorten voedingsvet zijn verzadigd en onverzadigd vet. In plaats van vet te snijden, kun je beter meer leren over deze twee soorten vet en hoe deze je lichaam beïnvloeden.

Is verzadigd vet?

1. Vetten die strak zijn verpakt, worden verzadigde vetten genoemd. Er zijn enkele uitzonderingen, maar de meeste zijn vast bij kamertemperatuur.

2. Bronnen van verzadigd vet zijn onder meer:

3. Een dieet met veel verzadigd vet kan uw cholesterolgehalte in lipoproteïne met lage dichtheid (LDL) verhogen. Dit verhoogt het risico op hartaandoeningen en diabetes type 2.

4. Uit onderzoek blijkt dat grasgevoerd rundvlees cholesterol minder kan verhogen dan graangevoerd rundvlees. Met gras gevoederd mager rundvlees bevat meestal minder vet.

5. Het typische Amerikaanse dieet bevat te veel verzadigde vetten. Het meeste is afkomstig van pizza en kaas, gevolgd door zuivel- en vleesproducten.

Is onverzadigd vet?

1. Onverzadigde vetten zijn los verpakt. Ze zijn meestal vloeibaar bij kamertemperatuur.

2. Het vervangen van verzadigd vet door onverzadigd vet kan uw gezondheid verbeteren. Onverzadigd vet is afkomstig van planten. Het is te vinden in:

3. Er zijn twee hoofdtypen onverzadigd vet:

4. Enkelvoudig onverzadigde vetten kunnen uw cholesterolgehalte helpen verbeteren en uw risico op hart- en vaatziekten verlagen. Het kan u ook helpen uw insulinespiegels en bloedsuiker onder controle te houden.

5. Voedingsmiddelen die enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten, omvatten:

6. Uw lichaam heeft meervoudig onverzadigde vetten nodig om te functioneren. Dit type vet helpt bij spierbewegingen en bloedstolling. Omdat je lichaam het niet haalt, moet je het in je dieet opnemen.

7. Meervoudig onverzadigde vetten kunnen verder worden onderverdeeld in twee soorten: omega-3 en omega-6-vetzuren.

8. Omega-3-vetzuren kunnen het hart ten goede komen. Omega-3-vetzuren zijn te vinden in:

9. Omega-6-vetzuren kunnen ook helpen beschermen tegen hart- en vaatziekten. Maar er is discussie over de ontstekingsrol van omega-6's. De meeste Amerikanen consumeren er meer dan genoeg van.

10. Omega-6-vetzuren zijn te vinden in:

11. Uit recent onderzoek is gebleken dat er onvoldoende bewijs is dat verzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten verhoogt. Maar het kiezen van meervoudig onverzadigde vetten in plaats van verzadigd vet kan het risico verminderen. Dat is niet het geval als je verzadigd vet vervangt door suiker en bewerkte koolhydraten.

12. Sommige oliën kunnen meer gezondheidsvoordelen hebben dan andere. Canola-olie, hoewel beschouwd als een onverzadigd vet, is meestal genetisch gemodificeerd en geraffineerd, gebleekt en ontgeurd. Dit proces kan negatieve gezondheidseffecten veroorzaken. Het is raadzaam om oliën met mate te eten en uw inname van soorten olie te variëren.

13. Onderzoek heeft aangetoond dat herhaaldelijk verwarmende oliën hun antioxiderende activiteit kunnen verminderen en de productie van vrije radicalen kunnen verhogen, wat kan leiden tot slechte gezondheidseffecten. Vermijd oververhitting of verbranding van oliën om hun voedingswaarde te behouden.

Zijn de aanbevolen niveaus van vetinname?

1. Mensen hebben vetten nodig, dus u hoeft het niet zonder te doen. Maar het is duidelijk dat je met mate verzadigd vet moet eten.

2. De American Heart Association beveelt aan de inname van verzadigd vet te beperken tot minder dan 6 procent van uw dagelijkse calorieën. Dat vertaalt zich naar ongeveer 120 calorieën, of ongeveer 13 gram per dag bij een dagelijks dieet van 2000 calorieën.

3. De totale vetinname moet tussen 20 en 35 procent liggen. Dit komt overeen met 44 tot 77 gram totaal vet per dag op een dieet met 2000 calorieën.

Om ervoor te zorgen dat uw dieet in balans is

1. Je lichaam heeft vet nodig. Het doel is niet om vetten volledig te verwijderen, maar om gezondere vetten te eten wanneer je kunt.

2. Tijdens het koken:

3. Lees de voedingsetiketten aandachtig wanneer u boodschappen gaat doen. Veel voedingsmiddelen bevatten zowel verzadigd als transvet. Wees voorzichtig bij het kopen van vetarme producten. De vetten worden vaak vervangen door iets ergers.

Onderste regel

1. Gezond eten begint met een dieet dat rijk is aan het volgende:

2. Te veel vet eten kan bijdragen aan gewichtstoename. Dit kan uw risico op hartaandoeningen en andere chronische gezondheidsproblemen verhogen. Maar vetten maken deel uit van een gezond voedingspatroon. De kunst is om de gezondere vetten te verkiezen boven de minder gezonde vetten.

3. Om uw totale vetinname te verminderen, is het belangrijk om vetten te vervangen door gezonde opties in plaats van bewerkte voedingsmiddelen.

4. Als u een hoog cholesterolgehalte, hoge triglyceriden of hoge bloeddruk heeft, overleg dan met uw arts en diëtist over manieren om uw dieet te verbeteren.