Voeding met hardgekookt ei

Overwegingen

1. Of het nu gaat om een ​​kwartelei, kippenei of eendenei, u kunt bijna elk type ei hard koken en er een smakelijke snack van maken. Eieren zijn gezond omdat ze gevuld zijn met nuttige vitamines en mineralen, terwijl ze tegelijkertijd weinig calorieën en koolhydraten bevatten. Hardkokende eieren betekenen dat ze goed worden gekookt en minder kans hebben ziekteverwekkende bacteriën vast te houden. Hun voedingswaarde kan echter veranderen, afhankelijk van hoeveel warmte er op wordt toegepast.

Voedingswaarden voor hardgekookt ei

1. Eieren zijn gezond, voedselrijk voedsel. Een groot hardgekookt ei heeft 77,5 calorieën, met bijna geen van deze calorieën in de vorm van koolhydraten, omdat er weinig koolhydraten in een gekookt ei zijn. Elk groot, hardgekookt ei bevat:

2. Elk groot hardgekookt ei bevat ook 1 tot 4 procent van verschillende andere vitamines en mineralen, waaronder andere B-complexvitaminen, vitamine E, calcium, ijzer, magnesium, mangaan, natrium en zink . Sommige eieren kunnen zelfs worden verrijkt met gezonde vetzuren, bekend als meervoudig onverzadigde vetzuren. Dit zijn omega-vetzuren zoals omega-3 en omega-6, die ook te vinden zijn in voedingsmiddelen zoals vette vis en walnoten.

3. Van warmte is bekend dat het voedsel op verschillende manieren beïnvloedt en kan het nuttige voedingsstoffen afbreken. Hardkokende eieren hebben niet teveel invloed op hun voeding. De meeste vitamines en mineralen zijn bijna hetzelfde in hardgekookte eieren en rauwe eieren. Er zijn echter andere voedingsstoffen in eieren die veranderen tijdens het kookproces.

4. Luteïne en zeaxanthine, voedingsstoffen die goed zijn voor uw ogen, zijn te vinden in eidooier. Het koken van uw eieren vermindert de hoeveelheden van deze voedingsstoffen, met name die van zeaxanthine. Omdat hitte, met name het koken van eieren, de voeding van hardgekookt ei beïnvloedt, kunnen zachtgekookte eieren als iets beter voor u worden beschouwd dan hardgekookte eieren.

5. Zachtgekookte eieren zijn gemakkelijker voor uw lichaam te verteren in vergelijking met hardgekookte eieren en hebben meer kans om het volledige assortiment nuttige voedingsstoffen te behouden. Het koken van eieren kan echter de verteerbaarheid verbeteren voor mensen met ei-intoleranties of allergieën.

Hardgekookte eieren koken

1. Het bereiden van hardgekookte eieren kan een stuk eenvoudiger zijn dan het koken van andere soorten eieren. Om hardgekookte eieren te bereiden, plaatst u uw eieren in een pan met koud water en brengt u het water aan de kook. Het water moet de eieren volledig bedekken, zodat je, zodra het kookt, de pan van het vuur kunt halen en je eieren in het hete water kunt laten rusten. Zolang je de eieren in een overdekte pot bewaart, moeten ze koken door gewoon in het water te zitten.

2. Na vijf tot 10 minuten (afhankelijk van de grootte van uw eieren) zijn uw eieren klaar om te eten. Houd er rekening mee dat het te vroeg verwijderen van je eieren betekent dat ze zacht gekookt zijn, maar als je ze te lang laat zitten, betekent dit dat ze te gaar kunnen worden.

3. Als je de balans goed hebt, heb je echter hardgekookte eieren die je gemakkelijk als snack kunt eten of die je kunt koelen, in stukjes snijden en in verschillende ander voedsel. Hardgekookte eieren kunnen worden gebruikt in salades, sandwiches, pizza's of als stand-alone voedsel, zoals wanneer u deviled eieren maakt.

4. Te gaar en verkeerd gekookte hardgekookte eieren hebben verkleurd eigeel dat groenachtig grijs is. Deze verkleuring wordt veroorzaakt door een interactie tussen de dooier en het eiwit tijdens het verwarmingsproces. In wezen reageren ijzer in de dooier en waterstofsulfide in het eiwit om ijzersulfide te vormen. Te gaar hardgekookte eieren zijn veilig om te eten, maar smaken veel minder aangenaam en kunnen een verminderde voedingswaarde hebben in vergelijking met die die goed zijn gekookt.

Hardgekookte eieren versus andere eieren

1. Hardgekookte eieren zijn een van de populairste manieren om eieren in de Verenigde Staten te koken, alleen gerangschikt onder omeletten, gebakken eieren en roerei. Op deze manier koken betekent dat ze helemaal worden gekookt, in tegenstelling tot veel andere kookmethoden die op eieren worden toegepast. Dit betekent dat hardgekookte eieren meer kans hebben om schadelijke bacteriën, zoals Salmonella, volledig te elimineren, die vaak te vinden zijn op eierschalen of zelfs in de eieren zelf.

2. De USDA Nutrition Database laat zien dat er geen enorm verschil is in de voedingswaarde van populaire kookmethoden, hoewel de verteerbaarheid kan worden beïnvloed. Het belangrijkste verschil tussen roerei en hardgekookte eieren is bijvoorbeeld dat het eiwit in een hardgekookt ei iets hoger is, terwijl de calorieën iets lager zijn.

3. Voor hardgekookte eieren hoeven geen vetten te worden gekookt, in tegenstelling tot roerei of gebakken eieren, die vaak worden gekookt met boter of andere aanvullende ingrediënten die het vetgehalte en de calorieën verhogen. Omdat verschillende kookmethoden de hoeveelheid eiwitten, gezonde vetzuren en carotenoïden in je eieren kunnen beïnvloeden, is het een goed idee om eieren te eten die op verschillende manieren zijn gekookt.

4. De manier waarop u uw eieren kookt, kan ook de hoeveelheid glycotoxinen beïnvloeden, ook bekend als geavanceerde glycatie-eindproducten, die in het uiteindelijke voedingsproduct terechtkomen. Zoals hun naam al aangeeft, zijn glycotoxinen niet goed voor je gezondheid. Ze zijn in verband gebracht met hartproblemen, ontstekingen en diabetes.

5. Glycotoxinen komen in veel voedingsmiddelen voor, maar zijn het meest aanwezig bij kookmethoden met veel warmte en veel vet. Dit betekent dat het frituren van eieren, wat de meest populaire kookmethode is, helaas ook de meeste glycotoxinen produceert. De lage tot gemiddelde hitte die wordt gebruikt om roerei te koken, heeft daarentegen veel minder geavanceerde glycatie-eindproducten.

Eieren integreren in uw dieet

1. Iedereen weet dat eieren in verschillende vormen en maten kunnen voorkomen. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw zegt dat kippeneieren meestal variëren tussen 1,25 ounces voor peewee-eieren tot 2,42 ounces voor jumbo-eieren. Ondanks het aanzienlijke bereik in grootte, zijn grote eieren de grootte die meestal in recepten wordt gebruikt.

2. Eieren bevatten cholesterol, waarvan ooit werd gedacht dat het bijdroeg aan ziekten zoals hartaandoeningen. Tegenwoordig wordt gedacht dat de cholesterol in eieren gezond is, terwijl de dader eigenlijk verzadigd vet was. De Harvard T. L. Chan School of Public Health en de American Heart Association beschouwen eieren als gezond voedsel en bevelen zelfs een groot ei per dag aan als een perfect gezonde voedingskeuze.

3. Elke dag een ei eten kan zelfs uw risico op hartaandoeningen helpen verminderen. Het belangrijkste waar u op moet letten, is waar u uw eieren mee kookt, omdat bepaalde vetten (zoals boter) verzadigd vet bevatten dat uw risico op bepaalde ziekten kan verhogen.

4. Als u ervoor kiest om meer dan een ei per dag te consumeren, is dat ook OK. Een onderzoek uit 2018 in het American Journal of Clinical Nutrition toonde aan dat zelfs mensen met prediabetes tot 12 eieren per week kunnen consumeren zonder negatieve gevolgen voor hun gezondheid. Je moet altijd proberen een uitgebalanceerd dieet te consumeren, maar af en toe een paar extra eieren hebben geen negatieve invloed op je gezondheid.