Voeding van Bulgur versus Quinoa

Verscheidenheid aan mineralen

1. Bulgur en quinoa zijn beide volle granen die een geweldig gezond bijgerecht vormen. Bulgur is voorgekookte gebarsten tarwe. Omdat het heel snel kookt, is het een handig gemaksvoedsel. Quinoa, technisch gezien een zaadje, komt van een plant afkomstig uit de Andes en voor het eerst gekweekt door de Inca's. Quinoa is qua voedingswaarde dichter dan bulgur, met meer calorieën en voedingsstoffen per portie.

Calorieën en voedingsvezels

1. Quinoa, met 222 calorieën per kop gekookt graan, heeft bijna het dubbele van de calorieën van bulgur, dat 112 calorieën per gekookte kop heeft. Cup voor cup, quinoa heeft meer van bijna elke macro- en micronutriënt behalve voedingsvezels. Als je echter 2 kopjes bulgur eet, neem je ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën en voedingsstoffen op als in 1 kop quinoa, plus 12 gram voedingsvezels, bijna de helft van de gemiddelde dagelijkse doelinname. Quinoa heeft 5 gram voedingsvezels per portie van 1 kopje. Bulgur, met zijn grotere volume per calorie, kan verzadiging effectiever bevorderen dan quinoa.

Protein

1. Quinoa bevat 8 gram eiwit per kopje, ongeveer 18 procent van de dagelijkse doelinname. Bulgur biedt ook waardevolle hoeveelheden eiwitten, met 4 gram per portie van 1 kopje. Per calorie bevat bulgur net zoveel eiwitten als quinoa. Quinoa is een compleet eiwit - dat wil zeggen, het bevat alle negen aminozuren die mensen uit voedsel moeten halen. Quinoa is ook vrij van gluten, een eiwit dat allergische reacties of spijsverteringsproblemen veroorzaakt bij gevoelige personen. Bulgur bevat, net als alle tarweproducten, gluten.

Vitaminen en mineralen

1. Quinoa is rijk aan koper, magnesium en fosfor en bevat bijna 40 procent van de dagelijkse doelinname voor deze mineralen. Het bevat ook ongeveer 20 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine B-6, folaat, thiamine, riboflavine en zink. Het draagt ​​15 procent bij aan het dagelijkse doel voor ijzer. Bulgur biedt een vergelijkbare reeks vitamines en mineralen in kleinere hoeveelheden. Calino voor calorie, quinoa is iets hoger in vitamines en mineralen, maar beide voedingsmiddelen zijn waardevolle bronnen van micronutriënten.

Gebruikt

1. Bulgur is het belangrijkste ingrediënt in tabbouleh, de klassieke salade uit het Midden-Oosten. Om bulgur te bereiden, bedek het met kokend water, laat het 15 minuten afgedekt zitten en laat het uitlekken. Voeg voor tabbouleh gehakte peterselie, tomaten en ui, citroensap, olijfolie, gehakte knoflook en zout en peper toe aan gekookte bulgur. Quinoa heeft een aantrekkelijke nootachtige smaak. Het is heerlijk in graansalades en gegarneerd met jus of tahin saus. Je kunt het ook eten als een warme ontbijtgranen, gegarneerd met melk, rozijnen en noten en op smaak gebracht met een beetje kaneel en honing.