Voedingswaarde-informatie over Turkije versus kip

Speciale pannenkoeken

1. De afgelopen decennia is de consumptie van kip en kalkoen aanzienlijk toegenomen. De gemiddelde hoeveelheid vlees gegeten per jaar voor elke persoon in de Verenigde Staten steeg met 66 pond voor kip en 14 pond voor kalkoen. Deze cijfers weerspiegelen een toenemende waardering voor de lagere calorieën en vetten, samen met goede voeding.

Definitie

1. Om kip met kalkoen te vergelijken, wordt voedingswaarde-informatie verstrekt voor gelijke portiegroottes van 100 gram. 100 gram vertegenwoordigt echter niet noodzakelijkerwijs een typische portiegrootte. De gemiddelde kippenpoot weegt 130 gram, en de gemiddelde kalkoenpoot weegt 329 gram. Een halve kipfilet is ongeveer 118 gram, terwijl een halve kalkoenfilet ongeveer 390 gram is.

Calorieën, eiwitten en vet

1. De borsten van kip en kalkoen bevatten beide weinig calorieën, 110 en 111, bevatten weinig vet, een dagelijkse waarde van 1 tot 2 procent en leveren 46 tot 49 procent van de dagelijkse eiwitwaarde. Poten van kip en kalkoen bevatten iets meer vet en leveren minder eiwitten, 40 procent van de dagelijkse waarde. Een kalkoenpoot heeft 108 calorieën, terwijl de kippenpoot 120 heeft.

Vitaminen

1. Vier van de B-vitamines worden in vrijwel gelijke hoeveelheden aangetroffen in been- en borstvlees van zowel kip als kalkoen. Ze leveren thiamine, vitamine B12, folaat en pantotheenzuur.

Mineralen

1. Alle essentiële mineralen zijn te vinden in het been- en borstvlees van kip en kalkoen. Ze zijn een goede bron van fosfor, 17 tot 21 procent van de dagelijkse waarde en 5 tot 10 procent van de dagelijkse waarde van kalium, magnesium en ijzer. U ontvangt ook 1 tot 4 procent van de dagelijkse waarde van calcium, natrium en mangaan. Turkije biedt iets meer koper dan kip.

Verschillen

1. Een significant verschil is de hoeveelheid niacine. Kip en kalkoen zijn beide geweldige bronnen van niacine, maar kip heeft meer dan kalkoen en borstvlees biedt meer dan beenvlees. Een kipfilet heeft 56 procent DV van niacine vergeleken met 31 procent van kalkoen. Het beenvlees van een kip heeft 30 procent DV van niacine en van een kalkoen krijg je slechts 13 procent.

2. Zowel kip als kalkoen zijn goede bronnen van vitamine B6, maar het borstvlees is een rijkere bron dan beenvlees. Hetzelfde geldt voor riboflavine, waarbij borstvlees van beide meer dan de benen levert - 12 procent in borsten vergeleken met een gemiddelde van 6 procent in benen.

3. Twee mineralen worden in verschillende hoeveelheden geleverd - selenium en zink. Turkije is aanzienlijk hoger in selenium, ongeacht welk vlees je verkiest, en biedt 35 tot 41 procent van de dagelijkse waarde in vergelijking met 19 tot 25 procent in kip. Zink verschilt afhankelijk van het soort vlees. Het is ongeveer hetzelfde in zowel kip als kalkoen, maar het donkere vlees levert meer dan het dubbele van het zink dan wat beschikbaar is in wit vlees.

4. Ten slotte is er een verschil in de hoeveelheid cholesterol. Kip en kalkoen hebben ongeveer dezelfde hoeveelheid cholesterol, maar borstvlees is lager in vergelijking met het beenvlees.

5. Een significant verschil is de hoeveelheid niacine. Kip en kalkoen zijn beide geweldige bronnen van niacine, maar kip heeft meer dan kalkoen en borstvlees biedt meer dan beenvlees. Een kipfilet heeft 56 procent DV van niacine vergeleken met 31 procent van kalkoen. Het beenvlees van een kip heeft 30 procent DV van niacine en van een kalkoen krijg je slechts 13 procent.

6. Zowel kip als kalkoen zijn goede bronnen van vitamine B6, maar het borstvlees is een rijkere bron dan beenvlees. Hetzelfde geldt voor riboflavine, waarbij borstvlees van beide meer dan de benen levert - 12 procent in borsten vergeleken met een gemiddelde van 6 procent in benen.

7. Twee mineralen worden in verschillende hoeveelheden geleverd - selenium en zink. Turkije is aanzienlijk hoger in selenium, ongeacht welk vlees je verkiest, en biedt 35 tot 41 procent van de dagelijkse waarde in vergelijking met 19 tot 25 procent in kip. Zink verschilt afhankelijk van het soort vlees. Het is ongeveer hetzelfde in zowel kip als kalkoen, maar het donkere vlees levert meer dan het dubbele van het zink dan wat beschikbaar is in wit vlees.

8. Ten slotte is er een verschil in de hoeveelheid cholesterol. Kip en kalkoen hebben ongeveer dezelfde hoeveelheid cholesterol, maar borstvlees is lager in vergelijking met het beenvlees.