Voedingswaarde Kip Piccata

Eiwitinformatie

1. Kippiccata is een traditioneel Italiaans gerecht waarbij dunne plakjes kipfilet worden fijngestampt en lichtjes bedekt met gekruide bloem. Het vlees wordt vervolgens kort gebakken en geserveerd met een saus gemaakt van wijn of bouillon, citroensap, peterselie en soms kappertjes gemengd in de pan drippings. Het gerecht bevat meestal veel vet, calorieën en natrium. Voor een gezondere versie, bereid je kippenpiccata thuis met vetarme, natriumarme ingrediënten.

Restaurant-Style

1. Een typische portie kippiccata in een restaurant kan bijna 1.400 calorieën bevatten, met 48 gram verzadigd vet. De American Heart Association waarschuwt dat gezonde volwassenen niet meer dan 15 gram verzadigd vet per dag mogen consumeren. Bovendien kan een portie kippiccata in restaurantstijl maar liefst 730 milligram natrium bevatten, een hoeveelheid die bijna 32 procent is van de 2.300 milligram die de meeste mensen zich tot dagelijks moeten beperken. Elke portie is ook rijk aan koolhydraten, met ongeveer 72 gram per voorgerecht.

Bevroren voorgerechten

1. Commerciële merken van bevroren kippiccata bevatten ongeveer 270 calorieën per portie van 151 gram. Van dit totaal kan maar liefst 66 procent - 180 calorieën, of ongeveer 20 gram - worden bijgedragen door vet, inclusief 11 gram verzadigd vet. Bevroren kippenpiccata kan een goede bron van vitamine C zijn, maar het bevat ook veel natrium, met ongeveer 590 milligram per portie en 75 milligram cholesterol. De gemiddelde volwassene mag niet meer dan 300 milligram cholesterol per dag hebben; het eten van een typisch bevroren kip piccata voorgerecht zou 25 procent van deze limiet leveren. [! 13798 => 1130 = 4!

1. Volgens televisiechef en voedselschrijver Giada De Laurentiis krijgt een klassieke, zelfgemaakte versie van kippiccata bereid met boter en extra vergine olijfolie 83 procent van de totale 388 calorieën uit vet - 36 gram van totaal vet en bijna 14 gram verzadigd vet. Het bevat ook 84 milligram cholesterol - 28 procent van de dagelijkse limiet van een volwassene - en ongeveer 372 milligram natrium. Zelfgemaakte kip piccata kan ongeveer 13 gram eiwit bevatten, of 23 procent van de dagelijkse eiwitbehoefte van een man en 28 procent van een vrouw.

Gezonder Zelfgemaakt

1. Voor een zelfgemaakt recept van kippenpiccata dat slechts 191 calorieën, 4 gram totaal vet en 1 gram verzadigd vet per portie bevat, stelt voedingsdeskundige Dr. Timothy S. Harlan voor om slechts een fractie van de boter en olijfolie die in traditionele piccata-recepten worden gebruikt. De afgewerkte schaal heeft minder cholesterol - 69 milligram - en een hogere hoeveelheid eiwit van 27 gram in elke portie. ) Harlan's kip piccata is nog steeds rijk aan natrium, met 491 milligram per portie, maar het gebruik van weinig of geen natriumbouillon en het weglaten van toegevoegd zout kan dat totaal nog meer verlagen.