Voedingswaarde van witte versus Crimini-paddestoelen

Gunstige fytochemicaliën

1. Witte champignons zijn een veel voorkomende paddenstoel, ook bekend als champignons. Witte champignons hebben een stevige textuur en een milde smaak. Crimini of cremini-champignons behoren tot dezelfde familie als witte champignons, maar ze hebben enkele verschillen. Crimini's zijn vergelijkbaar in grootte met witte champignons, maar ze zijn lichtbruin van kleur en hebben een steviger vruchtvlees en een meer prominente aardse smaak dan witte champignons. Witte en crimini-paddenstoelen hebben vergelijkbare voedingsmake-up met een paar kleine verschillen.

Vitaminen

1. Witte champignons zijn een betere bron van vitamine C dan crimini-champignons. Het eten van een portie witte champignons van 100 g voegt 4 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van vitamine C aan uw dieet toe. Het eten van dezelfde hoeveelheid crimini-paddestoelen voegt geen vitamine C aan uw dieet toe. De twee paddenstoelensoorten bevatten vergelijkbare hoeveelheden vitamine B12, vitamine B6, riboflavine en niacine.

Mineralen

1. Crimini-champignons bevatten iets heilzame mineralen dan witte champignons. Een portie criminelen van 100 g bevat 2 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van calcium, 13 procent van uw inname van kalium en 37 procent van uw inname van selenium. Een portie witte champignons van 100 g bevat minder dan 1 procent van uw calciuminname, 9 procent kalium en 13 procent selenium. Het enige mineraal dat in grotere hoeveelheden in witte champignons wordt gevonden dan criminelen, is ijzer, hoewel het verschil klein is: 100 g witte champignons levert 3 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer, terwijl criminelen 2 procent leveren.

Vet en koolhydraten

1. Beide soorten paddenstoelen zijn vetarm, hoewel criminelen iets minder vet bevatten met 0,1 g per portie van 100 g vergeleken met 0,34 g in 100 g witte champignons. Crimini-champignons bevatten echter meer koolhydraten met 4,1 g per 100 g portie in tegenstelling tot 3,3 g gevonden in 100 g witte champignons.

Vezel en eiwit

1. Witte champignons bevatten iets meer vezels dan criminelen, met 1 g vezels in een portie van 100 g. Crimini's bevatten 0,6 g vezels in dezelfde portiegrootte. Eiwitniveaus zijn ook hoger in witte champignons. Het eten van 100 g witte champignons voegt 3,1 g eiwit toe aan je dieet, versus 2,5 g in 100 g crimini-champignons.