Volkoren Pasta Vs. Gewone Pasta

Toegevoegde suikers

1. Pasta is een wereldwijde favoriet, maar niet alle pasta is hetzelfde. Volkoren pasta heeft een taaiere textuur dan gewone pasta, maar is ook rijker aan voedingsstoffen. Volkoren pasta wint het altijd van gewone pasta als je gezondste keuze. Als je problemen ondervindt bij de overstap naar volkoren pasta, begin dan met een half-en-half mengsel van de twee pasta's en verhoog het percentage volkoren pasta elke keer dat je het kookt.

Gemalen versus Ongemalen

1. Alle korrels zijn heel voordat ze worden gemalen of verfijnd. Hele korrels bevatten een binnenste laag die de kiem wordt genoemd, een middelste laag die het endosperm wordt genoemd en een buitenste laag zemelen. Wanneer volle granen door het maal- of raffinageproces gaan, worden de voedzame zemelen en kiemen verwijderd, waardoor alleen het zetmeelachtige endosperm achterblijft, dat is wat reguliere witte pasta is gemaakt. Controleer de ingrediëntenlijst op het etiket van het pastavoedsel om er zeker van te zijn dat de woorden "volkoren", "volkoren" of een andere volkoren wordt vermeld als het overheersende ingrediënt.

Vezelinhoud

1. Volkoren pasta verslaat gewone pasta als het gaat om vezelgehalte. Een portie gekookte volkoren pasta van 1 kop bevat 3,9 gram gram vezels, terwijl dezelfde hoeveelheid witte pasta 2,3 gram bevat. Vezel is het deel van een plantaardig voedsel dat je lichaam niet kan verteren. Het is cruciaal voor een gezond dieet, omdat het helpt voedselverspilling door uw spijsverteringskanaal te verplaatsen en constipatie te verminderen. Het helpt de bloeddruk te verlagen en helpt ook de bloedsuikerspiegel van uw lichaam stabiel te houden.

Voedingswaarde

1. Normale pasta kan worden verrijkt met ijzer en andere voedingsstoffen, wat betekent dat bepaalde voedingsstoffen zoals B-vitamines en foliumzuur die tijdens het raffinageproces zijn verwijderd, weer aan de pasta worden toegevoegd. Hoewel het koolhydraat- en vetgehalte van beide pasta's vergelijkbaar is, levert volkoren pasta het meeste eiwit en is het calciumgehalte voor volkoren pasta het dubbele van dat van gewone. Terwijl een portie van 2 ons reguliere pasta 108 milligram fosfor en 30 milligram magnesium bevat, bevat de tegenhanger van volkoren 147 milligram fosfor en 82 milligram magnesium. Fosfor helpt bij het opbouwen en beschermen van uw botten en tanden. Magnesium is cruciaal voor veel chemische reacties in je lichaam.

Resistente zetmeeleffecten

1. Wanneer bepaalde zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals pasta, worden gekookt en vervolgens afgekoeld, verandert hun zetmeel van vorm, waardoor het beter bestand is tegen spijsvertering. Resistent zetmeel, een vorm van vezels, helpt bij het handhaven van een goede darmgezondheid en een laag cholesterolgehalte in het bloed. Om de meeste voordelen te halen uit voedingsstoffen en resistent zetmeel, is het het beste om volkoren pasta te kiezen in plaats van pasta gemaakt van geraffineerde witte bloem. Een koude pastasalade is een uitstekende resistente zetmeelkeuze.

Ranglijsten glycemische index

1. Terwijl de glycemische index, die verwijst naar het effect dat voedsel heeft op de bloedsuikerspiegel van uw lichaam, zowel gewone pasta als volkoren pasta in het lage bereik rangschikt - minder dan 50 - het geheel -tarwe variëteit komt nog steeds uit de winnaar met een GI van 37 in vergelijking met reguliere pasta met een GI van 41. Te gaar worden zwelt en gelatineert zijn zetmeelkorrels, waardoor ze meer beschikbaar zijn voor spijsverteringsenzymen. Dit verhoogt de GI van het voedsel. Serveer je pasta beetgaar - stevig aan de beet - zodat deze langzamer wordt verteerd.