Voordelen Nadelen van gefermenteerde levensmiddelen

Wanneer eten

1. Als u van oude kaas, zuurkool, kimchi, zuurdesembrood, yoghurt, bier of wijn houdt, bent u bekend met gefermenteerde voedingsmiddelen. Fermentatie is een manier om voedsel te bewaren dat al duizenden jaren door de meeste culturen wordt toegepast. Bovendien helpt het proces voedingsstoffen vast te houden en voorkomt het bederf. Voedingsmiddelen die gefermenteerd zijn, hebben meestal sterke, scherpe smaken. Hoewel gefermenteerde voedingsmiddelen bepaalde voordelen voor de gezondheid bieden, zorgen ze ook voor enige bezorgdheid.

Probiotic Power

1. Gefermenteerde voedingsmiddelen helpen de juiste bacteriënbalans in uw darmen te herstellen. De meeste probiotica maken deel uit van een groep melkzuurproducerende bacteriën, die worden aangetroffen in yoghurt, gefermenteerde melk en andere gefermenteerde voedingsmiddelen. Een artikel gepubliceerd in het "Journal of Applied Microbiology" in juni 2006 merkte op dat het eten van voedingsmiddelen die melkzuurbacteriën bevatten de darmgezondheid verbetert, de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen verbetert, de symptomen van lactose-intolerantie vermindert en de prevalentie van allergie bij gevoelige mensen vermindert.

Hartgezondheid

1. Hoewel de meeste mensen zuivelconsumptie associëren met het risico op hart- en vaatziekten, kunnen sommige gefermenteerde melkproducten zelfs hart-gezonde eigenschappen bevatten. Een artikel gepubliceerd in "Current Opinion in Lipidology" in februari 2006 merkte op dat er aanwijzingen zijn dat gefermenteerde melkproducten een mild afnemend effect hebben op abnormaal hoge bloeddruk, bekend als hypertensie. Het artikel drong aan op verder onderzoek naar de effecten van kaas op risicofactoren voor hart- en vaatziekten.

Verbeterd immuunsysteem

1. Het eten van gefermenteerd voedsel maakt uw darmen minder kwetsbaar voor darmziekten en verhoogt uw immuunsysteem. Kefir - een dikke, zure drank die wordt gemaakt door melk met bepaalde granen te fermenteren - wordt bijvoorbeeld niet alleen gemakkelijk verteerd, maar helpt ook uw darmen te koloniseren met nuttige micro-organismen die helpen een gezonde immuunrespons te behouden. Volgens de Universiteit van de Verenigde Naties is kefir gebruikt bij de behandeling van tuberculose, kanker en longtuberculose.

Nadeel van maagkanker

1. Hoewel studies de vele voordelen van gefermenteerd voedsel aantonen, zijn er enkele zorgen. Een artikel gepubliceerd in "Cancer Science" in januari 2011 bood een meta-analyse van rapporten over het effect van het eten van gefermenteerde en niet-gefermenteerde sojaproducten op het risico op het ontwikkelen van maagkanker. De studie toonde aan dat een hoge inname van gefermenteerde sojaproducten significant geassocieerd was met een verhoogd risico op maagkanker, terwijl een dieet met veel niet-gefermenteerde sojaproducten belangrijk is om het risico op maagkanker te verminderen.