Voordelen van een zuivelvrij dieet + 6 alternatieven voor zuivelproducten

Recept stoofpot Slowcooker

1. Wist u dat de eerste bijwerking van koemelk 2000 jaar geleden al gedetailleerd was? Hippocrates beschreef de eerste bijwerking van koemelk als huid- en maag-darmsymptomen na consumptie. Tegenwoordig is koemelk een van de eerste voedingsmiddelen die in het dieet van een baby wordt geïntroduceerd en daarom is het een van de eerste en meest voorkomende oorzaken van voedselallergie in de vroege kinderjaren, waardoor velen op zoek zijn naar zuivelvrije dieetopties.

2. Koemelkeiwitallergie is een veel voorkomende voedselallergie bij zuigelingen en kinderen, en samen met lactose-intolerantie vereist het een zuivelvrij dieet op een moment dat voldoende voeding cruciaal is. Onderzoekers geven aan dat het belangrijk is dat ouders betrouwbaar advies en voortdurende ondersteuning krijgen over passende zuivelvrije opties en alternatieven. Bewust zijn van zuivelvrije voedselopties of voedingsmiddelen die minder lactose bevatten, helpt u of uw kinderen zich aan te passen aan een zuivelvrij dieet. (1)

Wat is een zuivelvrij dieet?

1. Mensen volgen een zuivelvrij dieet om verschillende redenen, maar voor de meeste mensen zoeken ze naar verlichting van spijsverteringsproblemen, een opgeblazen gevoel, huidproblemen en luchtwegaandoeningen die het gevolg zijn van het eten van zuivelproducten.

2. Er wordt gemeld dat 0,6 procent tot 2,5 procent van de kleuters, 0,3 procent van de oudere kinderen en tieners, en minder dan 0,5 procent van de volwassenen last heeft van koemelkallergie en gedwongen wordt om zuivelvrij te volgen dieet. (2) Daarnaast zijn tussen de 30 miljoen tot 50 miljoen Amerikanen lactose-intolerant. Gelukkig zijn er veel plantaardig voedsel en zuivelvrije producten die je lichaam nog steeds de voedingsstoffen geven die je nodig hebt om te gedijen.

3. Een zuivelvrij dieet omvat voedingsmiddelen die geen melk en melkproducten bevatten. Mensen die lactose-intolerant zijn, kunnen ervoor kiezen om voedingsmiddelen die lactose bevatten te verminderen of te elimineren. Sommigen zullen misschien kleinere porties voedsel hebben dat melkeiwitten bevat, en ze kunnen vinden dat gefermenteerde zuivel gemakkelijker is op hun spijsverteringsstelsel. Mensen met een koemelk voedselallergie, aan de andere kant, moeten melkeiwitten volledig uit hun voeding verwijderen en alternatieven voor voedselallergie vinden die calcium en andere vitale voedingsstoffen leveren.

4. De belangrijkste bronnen van zuivelproducten die moeten worden vermeden bij het eten van een zuivelvrij dieet zijn melk, kaas, boter, roomkaas, kwark, zure room, vla en puddingen, ijs, gelato en sorbet, wei en caseïne.

7 Voordelen van een zuivelvrij dieet

1. De enige echte remedie voor een melkallergie is om melk en zuivelproducten volledig te vermijden. Probiotica en spijsverteringsenzymen kunnen mensen helpen melkeiwitten beter te verteren als de allergie niet ernstig is, maar voor de meerderheid van de mensen is het weggooien van de boosdoener het enige antwoord. Voor mensen die lactose-intolerant zijn, kan een vermindering of gebrek aan lactase ervoor zorgen dat niet-geabsorbeerde lactose in de dikke darm terechtkomt, wat leidt tot bacteriële gisting die symptomen veroorzaakt zoals winderigheid, diarree, een opgeblazen gevoel en misselijkheid. Studies suggereren dat deze gastro-intestinale symptomen verbeteren wanneer melk uit het dieet wordt verwijderd. (11)

2. Een opgeblazen gevoel door zuivelproducten is een veel voorkomende klacht bij mensen met zuivelgevoeligheden en allergieën. (3) Een opgeblazen gevoel is meestal een probleem met de spijsvertering. Voor veel mensen is de oorzaak van overmatig gas in de darmen, wat een opgeblazen gevoel veroorzaakt, te wijten aan onvoldoende eiwitvertering, een onvermogen om suiker en koolhydraten volledig af te breken en onevenwichtigheden in darmbacteriën.

3. Al deze factoren kunnen het gevolg zijn van een allergie voor zuivelproducten of sensibilisatie, dus vasthouden aan een zuivelvrij dieet kan u helpen om die opgeblazen maag voorgoed kwijt te raken.

4. 2. Beter voor de gezondheid van de luchtwegen

5. Overmatige melkconsumptie heeft een lange associatie met verhoogde slijmproductie van de luchtwegen en astma. Onderzoek toont aan dat A1-melk de slijmproductie van darmklieren en luchtwegen stimuleert. (4) Hoewel het onderzoek naar de vraag of melkconsumptie al dan niet leidt tot slijmproductie gemengd is, worden ademhalingssymptomen vaak gemeld door mensen met zuivelallergieën of -gevoeligheden, dus het vermijden van zuivel kan gunstig zijn voor deze groepen. (5)

6. 3. Verbeterde spijsvertering

7. Omdat naar schatting 75 procent van de wereldbevolking een zekere mate van lactose-intolerantie heeft, garandeert het vasthouden aan een zuivelvrij dieet dat u de spijsverteringssymptomen vermijdt waar miljoenen mensen dagelijks last van hebben. Slootzuivel kan krampen, maagpijn, een opgeblazen gevoel, gas, diarree en misselijkheid verlichten. Zuivel is ook bestempeld als een belangrijke trigger voor IBS-symptomen en andere spijsverteringsproblemen. (6)

8. 4. Duidelijke huid

9. Er zijn belangrijke gegevens die de rol van zuivelconsumptie bij de ontwikkeling van acne ondersteunen. Een studie uit 2010, gepubliceerd in Clinics in Dermatology, geeft aan dat melk anabole steroïden bevat en groeihormonen die bijdragen aan de potentie van melk als stimulans voor acne. (7) Zuivelvrij gaan en probiotische supplementen nemen kan u helpen acne op een natuurlijke manier te behandelen, zonder agressieve medicijnen zonder recept en gezichtsreiniging.

10. 5. Kan het risico op kanker verminderen

11. Sommige onderzoeken suggereren dat het consumeren van zuivelproducten het risico op kanker kan verhogen. Een studie uit 2001 uitgevoerd aan de Harvard School of Public Health toonde aan dat een hoge calciuminname, voornamelijk uit zuivelproducten, het risico op prostaatkanker kan verhogen door de concentratie van een hormoon te verlagen waarvan wordt gedacht dat het beschermt tegen prostaatkanker. (8) Melkproducten kunnen ook verontreinigingen bevatten, zoals pesticiden, die carcinogeen potentieel hebben, en groeifactoren, zoals insulineachtige groeifactor 1, waarvan is aangetoond dat ze de groei van borstkankercellen bevorderen. (9)

12. De link van kanker met uw dieet is zeer reëel, en aangezien zuivel het risico op bepaalde soorten kanker bij bepaalde mensen lijkt te verhogen, kan een zuivelvrij dieet helpen het risico van specifieke soorten te verminderen van kanker.

13. 6. Oxidatieve stress verminderen

14. Hoewel een dieet dat rijk is aan zuivelproducten wordt gepromoot om de kans op osteoporotische fracturen te verminderen en de kosten van gezondheidszorg te verlagen, bleek uit onderzoek gepubliceerd in de BMJ dat hoge melkinname in één cohort van vrouwen en in een ander cohort bij mannen, en met hogere fractuurincidentie bij vrouwen. Onderzoekers suggereren dat een hoge inname van melk ongewenste effecten kan hebben, omdat melk de belangrijkste voedingsbron van D-galactose is, die het proces van oxidatieve stress en ontsteking beïnvloedt.

15. Experimenteel bewijs bij verschillende diersoorten geeft aan dat chronische blootstelling aan D-galactose schadelijk is voor de gezondheid. Zelfs een lage dosis D-galactose veroorzaakt veranderingen die lijken op natuurlijke veroudering bij dieren, waaronder een kortere levensduur veroorzaakt door schade door oxidatieve stress, chronische ontsteking, neurodegeneratie en een verminderd immuunsysteem. (10)

16. 7. Voorkom melkallergie en gevoeligheidsreacties

17. Melkeiwitallergie is ook een erkend probleem in de kindertijd en kan tot 15 procent van de zuigelingen treffen. Er wordt gespeculeerd dat melkeiwit dat door een moeder wordt geconsumeerd, tijdens de borstvoeding aan haar baby overgaat. Om deze reden raden kinderartsen vaak aan dat moeders zuivelproducten opgeven als hun zuigelingen nadelige reacties op hun moedermelk ervaren. (12)

Alternatieven voor zuivelproducten

1. Een in 2005 uitgevoerd onderzoek in Italië wees uit dat amandelmelk een effectief alternatief is voor koemelk bij zuigelingen met koemelkallergie of -intolerantie. Voor het onderzoek werden 52 zuigelingen met koemelkallergie of -intolerantie in drie groepen gescheiden: amandelmelk, formule op basis van soja en formule op basis van eiwithydrolysaat. Voor alle drie groepen was er geen verschil in groeisnelheid, inclusief de toename van het gewicht, de lengte en de hoofdomtrek. Suppletie met de formules op basis van soja en proteïnehydrolysaat veroorzaakte bij sommige zuigelingen de ontwikkeling van een secundaire sensibilisatie (23 procent op basis van soja en 15 procent op basis van proteïnehydrolysaat), terwijl suppletie met amandelmelk dat niet deed. (16)

2. Er zijn ook een aantal voordelen van kefir, waaronder het vermogen om ontstekingsmarkers van IgE-immunoglobulinen aanzienlijk te onderdrukken, spijsverteringsaandoeningen zoals IBS te genezen en de botdichtheid op te bouwen. Voor mensen met een koemelkallergie die een strikt zuivelvrij dieet moeten volgen, raad ik aan geitenmelk kefir te gebruiken.

3. Amasai is een traditionele, gefermenteerde melkdrank die erg lijkt op kefir. Het proces van het fermenteren van voedsel, inclusief zuivelproducten zoals yoghurt, amasai en kefir, produceert nuttige bacteriën die probiotica worden genoemd. Amasai is ook een goede bron van vitale voedingsstoffen, waaronder calcium, B-vitamines, vitamine A, ijzer, magnesium, kalium, omega-3-vetzuren en CLA.

4. Omdat amasai probiotica bevat, werkt het om de darmwand te genezen en te herstellen, wat kan helpen allergieën en gevoeligheden te verminderen. U zult waarschijnlijk merken dat u (of uw kind) in staat bent om amasai die afkomstig is van A2 caseïnekoeien gemakkelijker te verteren dan zuivel dat afkomstig is van A1 koeien en ultragepasteuriseerd is.

5. Een onderzoek uit 2016, gepubliceerd in Nutrition Journal, toonde aan dat in vergelijking met melk die alleen caseïne A2 bevatte, de consumptie van melk die caseïne A1 bevatte geassocieerd was met verhoogde gastro-intestinale ontsteking, verergering van spijsverteringsongemakken na de melkproductie en verminderde cognitieve verwerkingssnelheid en nauwkeurigheid. (18)

6. Ghee is geklaarde boter, maar het is langer gestoofd om de inherente nootachtige smaak van boter naar voren te brengen. Traditioneel wordt ghee gemaakt van buffels of koemelk, maar het proces van het maken van ghee verwijdert het water en melkvetten, waardoor een hoog rookpunt en een uniek voedingsprofiel achterblijven zonder lactose of caseïne. Mensen die gevoelig zijn voor lactose of caseïne kunnen ghee gebruiken als onderdeel van een zuivelvrij dieet omdat deze allergenen zijn verwijderd.

7. Er kan zelfs worden betoogd dat ghee-voordelen zelfs beter zijn dan die van boter. Boter bevat 12 tot 15 procent middellange en korte keten vetzuren, terwijl ghee 25 procent of meer bevat. Ghee is ook rijk aan in vet oplosbare vitamines A, C en E, naast vitamine K. (19)

8. OPMERKING: Kefir, Amasai en Ghee bevatten zuivelproteïnen, en hoewel ze kunnen worden gemaakt met A2 caseïnekoeien of geitenmelk, raad ik u aan advies in te winnen bij uw arts als u een allergische reactie op zuivelproducten.

9. Er is nog steeds geen geschikte therapie beschikbaar tegen koemelkallergie behalve vermijding, dus alternatieven voor zuivelproducten kunnen nodig zijn. Het is belangrijk voor iedereen die zuivelvrij gaat zich bewust te zijn van de voedingsstoffen die ze uit zuivelproducten krijgen en ze in andere voedingsmiddelen te consumeren. De voedingsstoffen die het meeste risico lopen als zuivelproducten worden uitgesloten, zijn calcium, kalium en magnesium.

10. Volgens een recent onderzoek wordt voor vrouwen van 19 tot 50 jaar die zuivelvrij eten slechts 44% calcium en 57% magnesium- en kaliumaanbevelingen opgevolgd. (13) Dit verhoogt natuurlijk het risico op een laag kalium-, magnesium- en calciumgebrek.

11. Hier zijn enkele alternatieven voor zuivelproducten die u helpen de voedingsstoffen binnen te krijgen die u nodig hebt bij het volgen van een zuivelvrij dieet:

12. 1. Geitenmelk

13. Geitenmelk is nog steeds zuivel, het is rijk aan vetzuren en wordt gemakkelijker opgenomen en opgenomen in het lichaam dan koemelk. De werkelijke vetdeeltjes in geitenmelk zijn kleiner en bevatten lagere concentraties lactose. Geitenmelk heeft ook minder caseïnegehalte, waardoor het een betere keuze is voor mensen met een caseïne-eiwitgevoeligheid.

14. A1 caseïne kan daadwerkelijk leiden tot ontstekingen en bijdragen aan gastro-intestinale problemen zoals het prikkelbare darm syndroom, Crohn, lekkende darm en colitis, evenals huidproblemen zoals eczeem en acne, samen met auto-immuunziekten. Terwijl de meeste koeien A1 caseïne produceren, bevat geitenmelk alleen A2 caseïne, waardoor het qua eiwit het dichtst in de buurt komt van menselijke moedermelk.

15. Een onderzoek uit 2004, gepubliceerd in het Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, toonde aan dat geitenmelk bij gebruik als de eerste eiwitbron na een periode van borstvoeding minder allergeen is dan koemelk bij muizen. Het aantal muizen met diarree was significant hoger in de groep die gevoelig was voor koemelk dan in de groep die gevoelig was voor geitenmelk. Serum koemelkspecifieke immunoglobuline G1 en histaminegehalten waren ook significant hoger bij met koemelk gesensibiliseerde muizen. (14)

16. Geitenmelkvoeding kan je ook verbazen - het bevat veel calcium (levert 33 procent van je dagelijkse waarde), fosfor, vitamine B2, kalium, vitamine A en magnesium.

17. 2. Kokosmelk

18. Een van de beste zuivelvrije opties die beschikbaar zijn, is kokosmelk, een vloeistof die van nature wordt gevonden in rijpe kokosnoten, opgeslagen in kokosvlees. Wanneer je kokosvlees mengt en vervolgens zeeft, wordt het een dikkere, kokosmelkachtige vloeistof. Kokosmelk is volledig vrij van zuivel, lactose en soja. Hoewel koemelk meer eiwitten en calcium bevat dan kokosmelk, kun je dat goedmaken met calciumrijke voedingsmiddelen zoals boerenkool, broccoli, waterkers en paksoi.

19. Kokosmelk is een goede bron van belangrijke voedingsstoffen zoals mangaan, koper, fosfor, magnesium, ijzer en kalium. Een studie uit 2000, gepubliceerd in het West Indian Medical Journal, toonde aan dat triglyceriden met middellange ketens in kokosmelk een gemakkelijke bron van energie zijn en nuttig kunnen zijn in babyvoeding of in dieettherapie. (15) Kokosmelk bevat echter veel calorieën en vet. Hoewel het vet absoluut een gezond type is, is portiecontrole belangrijk, vooral als je werkt aan het verminderen van je gewicht.

20. 3. Amandelmelk

21. Er zijn veel essentiële gezondheidsvoordelen van amandelenvoeding. Ze bevatten weinig verzadigde vetzuren, zijn rijk aan onverzadigde vetzuren en bevatten vulvezels, unieke en beschermende fytosterol-antioxidanten en plantaardige eiwitten. Daarnaast bevat amandelmelk probiotische componenten die helpen bij de spijsvertering, ontgifting en gezonde bacteriegroei in de darmflora, wat essentieel is voor het gebruik van voedingsstoffen uit voedsel en het voorkomen van tekorten aan voedingsstoffen.

22. Hoewel kefir technisch gezien een zuivelproduct is, is het gefermenteerd en gefermenteerde melkproducten kunnen daadwerkelijk mensen helpen met melkgerelateerde lactose-intolerantie. Houd er rekening mee dat fermentatie de chemische samenstelling van voedingsmiddelen verandert, en zoals in het geval van gefermenteerde melk, bevat kefir relatief weinig lactose.

23. Een studie uit 2003, gepubliceerd in het Journal of the American Dietetic Association, toonde aan dat kefir de lactosevertering en -tolerantie verbeterde, en het gebruik ervan kan een andere mogelijke strategie zijn om lactose-intolerantie te overwinnen. (17)

Lactose-intolerantie versus melkallergie

1. Hoewel koemelkallergie en koemelkintolerantie twee verschillende termen zijn, worden ze vaak door elkaar gebruikt, wat verwarrend kan zijn. Lactose-intolerantie is een aandoening waarbij mensen spijsverteringssymptomen hebben, zoals gas, een opgeblazen gevoel en diarree, na het eten of drinken van melk of melkproducten.

2. Lactose is een suiker die voorkomt in zuivelproducten en melk. Om lactose goed te verteren, produceert de dunne darm het enzym lactase. Lactase is verantwoordelijk voor het afbreken van lactose in glucose en galactose zodat het lichaam het kan opnemen. Wanneer het vermogen van het lichaam om lactase te maken afneemt, is het resultaat echter lactose-intolerantie. De waarheid is dat zodra een kind van moedermelk is gespeend, het spijsverteringssysteem zich geleidelijk aanpast aan ander voedsel en aanzienlijk minder lactase produceert. (20)

3. De symptomen van lactose-intolerantie ontstaan ​​wanneer het lichaam de lactose niet kan verteren en het niet goed wordt opgenomen, en de hoeveelheid lactase die een volwassene kan verteren varieert. Symptomen kunnen variëren van mild tot ernstig op basis van de hoeveelheid lactose die de persoon heeft gegeten of gedronken.

4. Het vermijden van zuivelproducten bij mensen met lactose-intolerantie is een controverse. Volgens onderzoek in België kunnen de meeste personen met lactose-intolerantie tot 12 gram lactose (250 milliliter melk) verdragen zonder last te hebben van gastro-intestinale symptomen, hoewel symptomen prominenter worden bij doses hoger dan 12 gram.

5. Een National Institutes of Health Consensus en de State-of-the-Science-verklaring bevestigt dat zelfs bij personen met lactosemaldigestie, kleine hoeveelheden melk, yoghurt en harde kaas, vooral als ingenomen met andere voedingsmiddelen en gedistribueerd gedurende de dag, en voedsel met verminderde lactose kan een effectieve managementbenadering zijn, hoewel de hoeveelheid lactose die mensen met lactose-intolerantie kunnen innemen gebaseerd is op bewijs van lage kwaliteit. (21) Het kan ook nuttig zijn om te weten dat gefermenteerde zuivelproducten zoals kaas en yoghurt minder lactose bevatten dan verse melk en goed kunnen worden verdragen door mensen die lactose-intolerant zijn.

6. Een allergie voor koemelkeiwit is het gevolg van een immunologische reactie op een of meer melkeiwitten. Studies tonen aan dat de onmiddellijke en IgE-geassocieerde mechanismen van koemelkallergie verantwoordelijk zijn voor ongeveer 60 procent van de door koemelk geïnduceerde bijwerkingen. Typische IgE-geassocieerde symptomen verschijnen onmiddellijk of binnen een tot twee uur na inname van koemelk, met symptomen van voedselallergie die meestal de huid, de luchtwegen en het maagdarmkanaal aantasten.

7. De prevalentie van koemelkallergie bij de algemene bevolking is ongeveer 1 tot 3 procent en is het hoogst bij zuigelingen en het laagst bij volwassenen. (22) Onderzoek toont aan dat de prevalentie van koemelkallergie toeneemt, wat kan worden verklaard door een afname van borstvoeding en een verhoogde voeding met op koemelk gebaseerde formules. Symptomen van koemelkeiwit komen vaak, maar niet altijd, binnen de eerste weken na de introductie van zuivel voor.

8. Veel kinderen met een allergie voor zuivelproducten ontwikkelen symptomen in ten minste twee van de volgende orgaansystemen: maagdarmkanaal (50 tot 60 procent), huid (50 tot 60 procent) en luchtwegen (20 procent 30 procent). Symptomen van het maagdarmstelsel zijn onder meer frequente regurgitatie, braken, diarree, constipatie, bloed in de ontlasting en bloedarmoede door ijzertekort. Huidsymptomen zijn onder meer atopische dermatitis en zwelling van de lippen en oogleden en ademhalingssymptomen zijn loopneus, piepende ademhaling en chronische hoest. (23)

Voorzorgsmaatregelen calciumsupplementen

1. Calcium is een belangrijke voedingsstof die nodig is om sterke botten, tanden en nagels te ondersteunen. We hebben allemaal een relatief hoge hoeveelheid calcium nodig in vergelijking met veel andere sporenelementen, vooral jonge mensen, zwangere vrouwen en oudere mensen. Calcium is ook nodig om het magnesium-, fosfor- en kaliumgehalte in het bloed te reguleren, omdat deze mineralen allemaal samenwerken om elkaar in evenwicht te brengen.

2. Afgezien van zuivelproducten zoals melk, kan calcium ook in bepaalde plantaardige voedingsmiddelen worden aangetroffen. Bladgroenten, zoals boerenkool en boerenkool, zijn geweldige bronnen van calcium, net als ander plantaardig voedsel zoals okra en een verscheidenheid aan bonen. Het consumeren van calciumrijk voedsel is de beste manier om ervoor te zorgen dat je de voedingsstoffen krijgt die je nodig hebt.

3. Er is veel controverse rond de negatieve effecten van calciumsupplementen. Sommige onderzoeken suggereren dat calcium vetophopingen in de slagaders kan vormen en mogelijk kan leiden tot hartaanvallen of beroertes. Andere controverses rond calcium zijn gerelateerd aan mogelijk risico op kanker, waaronder borst- en prostaatkanker. (24)

4. Calciumsupplementen kunnen ook een wisselwerking hebben met verschillende medicijnen, waaronder antibiotica, thiazidediuretica, digoxine en fenytoïne. Calcium kan ook het risico op nierstenen verhogen wanneer het in grote hoeveelheden wordt ingenomen en de opname van andere mineralen, zoals ijzer, magnesium en zink, verstoren.

5. Probeer eerst de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium uit voedsel te halen en vul alleen aan als dat nodig is om een ​​ernstig tekort, zoals een calciumtekort, te compenseren. Echte voedselbronnen van calcium bevatten de enzymen, mineralen, vitaminen en andere voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft voor een goede spijsvertering en opname van voedingsstoffen.