Voordelen voor de gezondheid van gemalen komijn

Wie moet muntthee vermijden

Komijn, een kruid dat in Egypte is ontstaan, maakt al duizenden jaren deel uit van de keukens van het Midden-Oosten en India. Dit kleine zaadje, een standaardsmaak in curry, kan ook geneeskrachtige eigenschappen hebben, hoewel het meeste onderzoek tot nu toe is gedaan op dieren, niet op mensen. Je kunt komijnzaadjes heel kopen en pletten met een vijzel of stamper, of bij de meeste supermarkten gemalen komijn kopen.

Een onderzoek door onderzoekers van de Mysore University in India onderzocht de mogelijke anti-diabetische eigenschappen van komijn. In deze studie, gepubliceerd in 1998 in het tijdschrift "Nutrition Research", voedde het onderzoeksteam ratten die diabetes veroorzaakten gedurende acht weken een dieet van 1,25 procent gemalen komijn met positieve resultaten. De ratten ervoeren een vermindering van hypoglykemie of lage bloedsuikerspiegel - een aandoening die veel voorkomt bij diabetici - en glucosurie, waarbij de urine te veel glucose bevat. Een overzicht van wetenschappelijke studies gepubliceerd in 2005 in het "International Journal of Food Science and Nutrition" bevestigde dat een aantal kruiden, waaronder komijn, hypoglykemie kan helpen. Praat met uw arts over het gebruik van komijn voor de controle van de bloedsuiker.

Hoewel deze smaakvolle specerij een lange geschiedenis heeft als een behandeling voor indigestie in Indiase huishoudens, is medisch onderzoek net begonnen met het suggereren van de voordelen van komijn voor het spijsverteringsstelsel. Een studie over ratten door onderzoekers van de Mysore University, gepubliceerd in het "Indian Journal of Medical Research" in 2004, vond komijn nuttig voor zowel dyspepsie als diarree. Het kruid lijkt de lever te stimuleren om meer gal af te scheiden, wat helpt bij de afbraak van vetten en de opname van voedingsstoffen, wat leidt tot een gezondere spijsvertering. In de studie verhoogde komijn de galafscheiding bij de ratten met 71 procent.

Komijnzaad is een bron van het essentiële mineraal magnesium, dat het lichaam niet kan produceren en daarom door een dieet moet komen. Een eetlepel komijn geeft je 6 procent van de aanbevolen dagelijkse magnesiumwaarde voor volwassenen. Magnesium heeft een groot aantal functies, waaronder het bevorderen van de gezondheid van het hart, het beheersen van de bloeddruk en het helpen van de opname van calcium. Komijn is ook een uitstekende bron van het essentiële mineraalijzer, met slechts 1 eetlepel die 20 procent van de dagelijkse waarde levert. Je lichaam heeft ijzer nodig om zuurstof naar alle cellen te transporteren.

Michael Murray, N.D., auteur van "The Encyclopedia of Healing Foods," beveelt aan om organische komijn te kopen, omdat de meeste kruiden worden bestraald - behandeld met radioactieve materialen om de houdbaarheid te verlengen. Hij stelt ook voor komijnzaad te kopen in plaats van dit al gemalen specerij te kopen, omdat gemalen komijn sneller zijn smaak verliest dan hele zaden. Bewaar je gemalen komijn of komijnzaad op een koele, droge plaats om het te helpen zijn voedingsstoffen te behouden. Murray zegt dat gemalen komijn ongeveer zes maanden vers blijft, terwijl komijnzaden ongeveer een jaar meegaan. Voordat je je komijnzaad maalt, braad je ze een paar minuten op 300 graden Fahrenheit of in een hete koekenpan.