Waarom de groene gram wordt aangeprezen als het volgende superfood

Calorieën Overwegingen

Aangeprezen als het volgende superfood, is de groene gram een van de beste plantaardige eiwitbronnen ter wereld. Het wordt gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten en levert grote hoeveelheden antioxidanten en fytochemicaliën.
Je hebt het waarschijnlijk al geprobeerd, hoewel je het misschien onder een andere naam kent, zoals mung bean, green moong, maash of pachai payaru. Deze kleine, groene peulvrucht kan je spijsvertering verbeteren, het cholesterolgehalte verlagen en de immuunfunctie stimuleren. Maar wat maakt het precies zo gezond?

De groene gram veroorzaakt minder snel een opgeblazen gevoel en gas vergeleken met andere peulvruchten. Als je spijsverteringsproblemen hebt, gebruik het dan als vervanging voor kikkererwten, spliterwten en sojabonen.

De mungboon of groene gram is een type polsslag dat tot de Fabaceae-familie behoort. Het ziet eruit als een klein, groen zaadje en kan op dezelfde manier worden gekookt als linzen. Het wordt veel geconsumeerd in Zuid-Europa en in Aziatische landen en kan in zijn geheel of als gesplitste zaden worden gekocht. Veel speciaalzaken verkopen mungboonzemelen en bewerkte voedingsmiddelen, zoals noedels, pasta en bloem gemaakt van mungbonen.
Volgens het tijdschrift Critical Reviews in Food Science and Nutrition, bevat deze peulvrucht veel ijzer en eiwitten. Het is een uitstekende bron van voedingsvezels, carotenoïden, polyfenolen en andere bioactieve stoffen die een optimale gezondheid bevorderen. In tegenstelling tot andere bonen is het licht verteerbaar en hoeft het niet te worden geweekt voorafgaand aan het koken.
Afhankelijk van uw voorkeuren kunt u mungbonen gebruiken als vervanging voor linzen of spliterwten, ze mengen met groenten of ze serveren met curry en rijst voor een maaltijd in Indiase stijl. Deze peulvruchten vormen een gezonde aanvulling op salades, vlees- en pastagerechten, stoofschotels, soepen en stoofschotels. Ga je gang en probeer exotische recepten zoals mungbonen met kokos curry, vegan mung bean pasteitjes, gekiemde mung bean saute of moong dal.

De bescheiden mungboon is een krachtpatser van voeding. Volgens een beoordeling in 2018 gepubliceerd in Food Science and Human Wellness, bevat het krachtige bioactieve verbindingen met antioxiderende, ontstekingsremmende en antimicrobiële eigenschappen. De voedingsstoffen in groene gram kunnen neurodegeneratieve ziekten helpen voorkomen, bloedlipiden verbeteren en de bloeddruk verlagen. Hun anti-diabetische en anti-kanker effecten zijn goed gedocumenteerd.
Dit superfood bevat veel eiwitten per portie, waardoor het ideaal is voor veganisten. Bovendien bevat het weinig vet en calorieën. Een recente studie, die in 2018 werd gepubliceerd in Biochemical and Biophysical Research Communications, toonde aan dat mung bean-eiwit de gewichtstoename kan compenseren die gepaard gaat met een vetrijk dieet. Bovendien veroorzaakt het positieve veranderingen in de darmflora en beschermt het tegen leversteatose (leververvetting).
Green moong bevat grote hoeveelheden polyfenolen, flavonoïden, aminozuren en andere nuttige verbindingen. Deze voedingsstoffen verbeteren het vetmetabolisme, bestrijden ontstekingen en doden ziekteverwekkende bacteriën. Bovendien zijn mungbonen ongeveer 20 procent tot 24 procent eiwit en hebben ze meer dan 15 gram vezels per kopje. Een dieet rijk aan vezels en eiwitten kan het gemakkelijker maken om af te vallen en minder calorieën te eten, adviseert een onderzoek uit 2018 in het tijdschrift Nutrition.

Zoals u ziet, is de groene gram niet alleen gezond en voedzaam, maar ook dieetvriendelijk. Bij regelmatig gebruik kan het uw vitamine- en mineraleninname stimuleren, tekorten voorkomen en chronische ziekten afweren. Een kop gekookte mungbonen heeft slechts 212 calorieën, 23,3 gram netto koolhydraten en minder dan 1 gram vet. Het levert ook 14,2 gram eiwit en grote doses micronutriënten, waaronder:
Zoals het American Journal of Plant Sciences opmerkt, is green moong gemakkelijker te verteren dan linzen, kikkererwten en andere peulvruchten. Het veroorzaakt ook minder kans op een opgeblazen gevoel en gas en bevat minder fytinezuur dan sojabonen en granen. Fytinezuur is een anti-voedingsstof die het vermogen van uw lichaam om ijzer en andere mineralen op te nemen beïnvloedt.
De voordelen voor de gezondheid van Pachai payaru eindigen hier niet. De fytonutriënten in dit superfood kunnen bacteriën en andere ziekteverwekkers doden. Volgens een onderzoek uit 2014, gepubliceerd in het Journal of Food Science and Technology, kan mungboonpoeder beschermen tegen vleesbacteriën en bederf verminderen.

Deze peulvruchten zitten boordevol thiamine, riboflavine, folaat en andere B-vitamines die bijzonder goed zijn voor vrouwen. Foliumzuur kan bijvoorbeeld het risico op neurale buisdefecten, autisme, beroerte en hartaandoeningen verminderen. Thiamin speelt een cruciale rol in groei en ontwikkeling. Deze in water oplosbare vitamine beschermt ook tegen metabole problemen die de placenta en de foetus tijdens de zwangerschap kunnen beïnvloeden.
Riboflavine, een van de overvloedige B-vitamines in mungbonen, is essentieel voor toekomstige moeders. Volgens de National Institutes of Health komen pre-eclampsie (hoge bloeddruk) en geboorteafwijkingen vaker voor bij vrouwen met riboflavinedeficiëntie.
Groene gram is ook een goede bron van calcium. Dit mineraal ondersteunt de bloedstolling, spiercontractie en botgroei. Het houdt ook je botten sterk, wat op zijn beurt kan helpen bij het voorkomen van osteoporose, een ziekte die een op de drie vrouwen ouder dan 50 jaar treft.

Mungbonen zijn rijk aan vezels en antioxidanten en beschermen uw hart en verlagen het slechte cholesterolniveau (LDL). Een 2015-studie gepubliceerd in Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine bevestigt hun hypolipidemische effecten. Hypercholesterolemische muizen gevoed met gefermenteerde mungbonen ondervonden een grotere vermindering van triglyceriden, totaal cholesterol en LDL-cholesterolwaarden dan die behandeld met medicijnen.
Een andere studie, die in 2018 in het tijdschrift Nutrients verscheen, ontdekte dat gekookte en gekiemde mungbonen hepatoprotectieve effecten vertonen. Deze peulvruchten kunnen leverschade helpen voorkomen en vetophopingen in de lever verminderen en de cholesteroluitscheiding verhogen. Gekiemde bonen blijken bijzonder gunstig te zijn.
Verhoogde cholesterolspiegels zijn een belangrijke risicofactor voor hartziekten. Mungbonen eten is een eenvoudige, handige manier om je hart gezond te houden. Wanneer geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, kunnen deze peulvruchten helpen overgewicht, hoge cholesterol, hypertensie, ontsteking en oxidatieve stress te voorkomen, die allemaal een rol spelen bij de ontwikkeling van cardiovasculaire problemen. Bovendien zijn ze veelzijdig en kunnen ze op verschillende manieren worden gekookt, zodat je altijd kunt experimenteren met nieuwe recepten.