Waarom is zetmeel goed voor het lichaam?

Hele appels zijn het beste

Er zijn drie soorten koolhydraten: vezels, suikers en zetmeel. Hoewel veel diëten voor gewichtsverlies wijzen op een zware beperking van zetmeel en andere koolhydraten, is het idee dat koolhydraten zelf vetmesten een mythe, zegt het Gewichtscontrolenetwerk. Veel zetmeelrijk voedsel is zeer voedzaam en levert waardevolle voordelen op voor een gezond dieet.

Koolhydraten zijn de primaire brandstofbron van uw lichaam. Nadat je hebt gegeten, zet je spijsvertering ze om in glucose of bloedsuiker, die je lichaam gebruikt om je weefsels, cellen en organen van energie te voorzien. Wat er overblijft, wordt opgeslagen in uw lever en spieren voor later gebruik. Als een complexe koolhydraatbron zijn zetmeelrijke voedingsmiddelen, vaak simpelweg zetmelen genoemd, vaak rijk aan vezels - een koolhydraat dat een gezonde spijsvertering en bloedsuikerspiegel bevordert. Complexe koolhydraatbronnen breken langzamer af dan eenvoudige koolhydraten, zoals suiker en sap, en zorgen voor een langdurige energie en volheid tussen maaltijden.

Voedingsmiddelen met veel zetmeel zijn peulvruchten, zoals bonen en linzen, groenten, zoals aardappelen en pompoen, en granen, zoals rijst en bloem. Hele voedingsmiddelen die zetmeel bevatten, waaronder groenten, peulvruchten en volle granen, zijn waardevolle bronnen van vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten. Een medium gebakken zoete aardappel met de schil biedt meer dan 2 gram eiwit, bijna 4 gram vezels en rijke hoeveelheden vitamine A. Peulvruchten en volle granen bieden ook rijkere hoeveelheden eiwit. In het bijzonder voedzaam volkoren voedsel zijn bruine rijst, popcorn, quinoa en 100 procent volkoren brood en granen.

Niet alle zetmeelrijke voedingsmiddelen zitten boordevol voedingsstoffen. Wanneer granen worden verfijnd om verwerkt voedsel te maken, zoals witte bloem en instantrijst, wordt het zetmeelachtige deel verwijderd, waardoor de voedingswaarde aanzienlijk wordt verlaagd. Amerikanen consumeren te veel geraffineerde granen, volgens de 2010 Dietary Guidelines for Americans, en een gezond dieet beperkt ze, waardoor er meer ruimte is voor voedzame gerechten. Om gewichtstoename, diabetes type 2 en andere risico's van het eten van te veel geraffineerde granen te voorkomen, beperkt of vermijdt u voedingsmiddelen met geraffineerde granen, zoals witte of verrijkte bloem, als het belangrijkste ingrediënt. Veel voorkomende voorbeelden zijn eiernoedels, saltines, pretzels, koekjes, cakes en cornflakes.

Om aan uw basisvoedingsbehoeften te voldoen, wordt in de 2010 Dieetrichtlijnen voor Amerikanen aanbevolen ervoor te zorgen dat ten minste de helft van de granen die u eet volle granen zijn. Dit is gelijk aan minstens 3 ons per dag voor vrouwen en mannen ouder dan 50 jaar en minstens 3,5 tot 4 ons per dag voor jongere mannen. Over het algemeen moeten koolhydraten 45 tot 65 procent van uw dieet uitmaken. Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën, komt dit neer op 900 tot 1.300 calorieën per dag of 225 tot 325 gram. Als je 1500 calorieën per dag eet, komt dit neer op 675 tot 975 calorieën of 169 tot 244 gram.