Waarvoor wordt calciumchloride in levensmiddelen gebruikt?

Elke dag Spirulina gebruiken

Als gezonde eetgewoonten uw doel zijn, is het verstandig om etiketten te lezen en additieven te controleren die worden gebruikt in in de fabriek gemaakt voedsel dat uw gangpaden in de supermarkt domineert. In tegenstelling tot sommige veel voorkomende schurken zoals natriumnitriet, olestra, sacharine en gewoon oud zout, vormt het additief calciumchloride in het algemeen geen bedreiging voor uw gezondheid. Het kan zelfs een boost geven na de training wanneer het in bepaalde drankjes wordt gebruikt.

Calciumchloride is qua structuur enigszins vergelijkbaar met keukenzout, maar bevat calcium in plaats van natrium. Als je in een sneeuwgevoelig gebied woont, zie je de stof waarschijnlijk elke winter in de vorm van het zout dat op straat en op trottoirs wordt gestrooid om ophoping van sneeuw en ijs te voorkomen. Dit gebruik komt voort uit de hygroscopische aard van calciumchloride, wat betekent dat het water absorbeert en er vervolgens in oplost. Het heeft een extreem zoute smaak. In voedsel fungeert het over het algemeen als conserveermiddel dat zacht voedsel helpt zijn vorm te behouden, maar wordt het ook gebruikt bij de bereiding van enkele specifieke voedselitems.

Calciumchloride dient als versteviger in bereid voedsel, inclusief ingeblikt fruit en groenten en tofu. Deze verstevigende eigenschappen helpen ook bij de productie van kaas, volgens calciumchloride fabrikant Muby Chemicals. Het maakt de wrongel groter en steviger in in de winkel gekochte melk, en een theelepel calciumchloride-oplossing kan 2 gallons melk behandelen. Andere toepassingen zijn als additief voor pekel in pekel, waardoor het de zoute smaak krijgt zonder het te vullen met natrium, en als ingrediënt in sportdranken.

Zowel de Europese Unie als de Amerikaanse Food and Drug Administration hebben calciumchloride erkend als een veilig additief voor levensmiddelen. De FDA meldt dat een beoordeling ervan en andere calciumverbindingen in voedsel "geen bewijs levert dat mogelijke ongewenste effecten suggereert" op het niveau waarop fabrikanten het gebruiken. Het veiligheidsinformatieblad van calciumchloride vermeldt het als een 'chemische stof met lage toxiciteit'. In tegenstelling tot kaliumchloride kun je het echter niet als zoutvervanger gebruiken, omdat de hygroscopische effecten darmproblemen en buikpijn zouden veroorzaken als je het in grote hoeveelheden zou inslikken.

Hoewel het meeste voedselgebruik van calciumchloride voor conserverings- en textuurdoeleinden is, biedt het in één gebruik gezondheidsvoordelen: sportdranken. Hierin is calciumchloride een van de verschillende ingrediënten die fungeren als elektrolyten, ionen die elektrische activiteit uitvoeren en uw lichaam helpen de vochtbalans te behouden, evenals de juiste spier- en zenuwfuncties, volgens de American Council on Exercise. Als elektrolyt helpt calcium de gezondheid van de botten te behouden en spierspasmen te voorkomen, en helpt chloride uw hartslag regelmatig te houden. De ACE beveelt aan om een sportdrank met elektrolyten te drinken vóór trainingssessies die langer dan een uur duren.

Hoewel calciumchloride geen stof is, moet u om gezondheidsredenen nauwlettend in de gaten houden - het is natrium, niet het chloride, in keukenzout dat tot hoge bloeddruk leidt - het kan nog steeds invloed hebben op uw koken. Bij het maken van een tomatensaus beveelt het Food Network bijvoorbeeld aan om in blokjes gesneden tomaten in blik te gebruiken waaraan calciumchloride is toegevoegd als verstevigingsmiddel. De stof voorkomt dat de tomaten tijdens de bereiding afbreken, wat leidt tot een klonterige saus.