Wat gebeurt er als u rauwe kip eet?

Overzicht

1. Kip is een van de meest geconsumeerde eiwitten ter wereld. Het is een gezonde optie voor magere eiwitten omdat het een lagere vet- en eiwitverhouding heeft dan ander vlees.

2. Het is echt belangrijk om ervoor te zorgen dat kip goed wordt gekookt tot een veilige temperatuur. Dit komt omdat sommige micro-organismen die u ziek kunnen maken, vaak bij kip worden aangetroffen. Koken van de kip tot hij een interne temperatuur van 165degF (74degC) heeft, zal deze micro-organismen doden.

Welke pathogenen zijn te vinden op rauwe kip?

1. Volgens consumentenrapporten zou tot tweederde van de in de Verenigde Staten gekochte kippen Salmonella, Campylobacter of beide kunnen bevatten.

2. Salmonella-bacteriën leven in de darm van veel boerderijdieren, vooral kip. Het kan bij mensen een infectie van het darmkanaal veroorzaken. Dit kan leiden tot:

3. Kippenvlees kan besmet raken met Campylobacter wanneer het in contact komt met uitwerpselen van dieren. Het meest voorkomende symptoom van Campylobacter-infectie is bloederige diarree. In sommige gevallen kan het ook tot ernstigere complicaties leiden.

4. Salmonella en Campylobacter zijn de meest voorkomende ziekteverwekkers op rauwe kip. Enkele andere pathogenen zijn:

Ziekte na het eten van rauwe kip

1. De meest voorkomende symptomen die optreden na het eten van rauwe kip die een of meer van deze ziekteverwekkers bevat, zijn:

2. Met Salmonella is de diarree meestal erg vloeibaar. Bij Campylobacter is het vaak bloedig. Symptomen treden meestal op binnen één tot twee dagen na consumptie van Salmonella en binnen 2 tot 10 dagen na consumptie van Campylobacter. Symptomen verdwijnen meestal na ongeveer vier dagen. In ernstige gevallen van een Campylobacter-infectie kunnen antibiotica nodig zijn.

Ernstige complicaties

1. Wanneer bacteriën in de bloedbaan terechtkomen, kunnen ze zich naar andere delen van het lichaam verspreiden. Dit wordt bacteremie genoemd. Het kan in veel verschillende vormen voorkomen, afhankelijk van welk lichaamsdeel besmet raakt.

2. Mensen met een zwak immuunsysteem lopen een groter risico op het ontwikkelen van bacteriëmie. Mensen die medicijnen gebruiken om maagzuur te verminderen, lopen ook een groter risico. Dit komt omdat maagzuur beschermt tegen infecties van de darm.

3. Eén stam van Salmonella-bacteriën genaamd Salmonella typhi veroorzaakt tyfus. Salmonella typhi wordt alleen door mensen gedragen, maar kip kan worden geïnfecteerd door menselijke handlers. De symptomen van tyfus omvatten:

4. Guillain-Barre-syndroom (GBS) is een zeldzame complicatie van Campylobacter-infectie. Het komt voor wanneer de antilichamen die we opbouwen om Campylobacter te bestrijden onze zenuwcellen aanvallen. Ongeveer 1 op de 1.000 gemelde gevallen van Campylobacter-infectie resulteert in GBS, volgens de Centers for Disease Control and Prevention.

5. GBS manifesteert zich als een tijdelijke verlamming die begint in de voeten en naar boven beweegt. In ernstige gevallen kan GBS bijna volledige verlamming veroorzaken. Mensen ermee kunnen uiteindelijk een beademingsapparaat nodig hebben. Verlamming kan enkele weken na de diarree-infectie optreden. De meeste mensen herstellen van de aandoening, hoewel enige zwakte kan blijven bestaan. Lees over de ervaringen van mensen die GBS hebben gehad.

6. Reactieve artritis kan ook worden veroorzaakt door Campylobacter-infectie. Symptomen zijn onder meer

7. Ontsteking van de:

8. Het begin van de symptomen begint meestal ongeveer 18 dagen na infectie.

Behandelingsopties

1. De symptomen van door voedsel overgedragen ziekten verdwijnen meestal vanzelf. Als u zich na een paar uur weer goed voelt, hoeft u geen verdere behandeling te zoeken. Het wordt aanbevolen dat u goed gehydrateerd blijft gedurende de gehele periode dat u diarree heeft. Dit is om ervoor te zorgen dat u de vloeistoffen die u verliest vervangt en niet uitdroogt.

2. Als de symptomen langer dan een paar dagen aanhouden, kunt u uw arts raadplegen. Antibiotica kunnen worden voorgeschreven om het verloop van de ziekte te verkorten. Medicijnen tegen diarree kunnen ook de symptomen helpen verminderen.

3. Zowel tyfus als bacteriëmie worden behandeld met antibiotica. Ze lossen meestal binnen 7 tot 14 dagen op. In ernstige gevallen kan ziekenhuisopname nodig zijn.

4. GBS kan niet worden genezen. De behandeling is gericht op het verminderen van complicaties, het versnellen van herstel en het behandelen van complicaties.

Hoe veilig met kip om te gaan

1. Er zijn veel stappen die u kunt nemen om infectie door het eten van rauwe kip te voorkomen:

De afhaalmaaltijden

1. Hoewel een groot deel van de kip die in winkels in heel Amerika is gekocht, potentieel schadelijke ziekteverwekkers lijkt te hebben, kunt u ziekte voorkomen als u de juiste veiligheidsmaatregelen volgt.

2. Als u zich ziek begint te voelen na consumptie van kip, rust dan en drink veel vloeistoffen. Raadpleeg uw arts als uw symptomen ernstig zijn of na een paar dagen aanhouden.