Wat is beter voor u: kalkoen of rundvlees?

Tips voor het bereiden en koken van vlees

1. Als het gaat om bloedcholesterol en hartgezondheid, moet u het meest mager vlees uitkiezen. Te veel cholesterol, verzadigd vet en natrium in uw dieet kunnen uw risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk beïnvloeden. Wanneer je gemalen kalkoen vergelijkt met zijn tegenhanger van rundvlees, zijn ze relatief gelijkmatig. Maar gemalen kalkoen wordt geleverd in een vetvrije versie die de beste optie voor je hart zou kunnen zijn.

Cholesterol bijhouden

1. Neem niet meer dan 300 milligram cholesterol in uw dagelijkse voeding om uw hart gezond te houden, merkt de publicatie "Dieetrichtlijnen voor Amerikanen, 2010" op. Gemalen kalkoen bevat iets meer cholesterol dan rundergehakt. Je krijgt 105 milligram cholesterol uit een 3 1/2 ounce geroosterd 85-procent mager kalkoenpasteitje. Dezelfde portie rundergehakt die ook 85 procent mager is, heeft 90 milligram. Zelfs als je mager gemalen kalkoen hebt, de 93 procent mager variëteit, verandert het cholesterolgehalte niet. Maar als u kiest voor mager rundergehakt met het label 95 procent mager, dan verlaagt u uw cholesterol tot ongeveer 75 milligram per 3 1/2 ounce patty.

Details verzadigd vet

1. Verzadigd vet mag niet meer dan 10 procent van uw totale calorie-inname uitmaken - 200 calorieën, of maximaal 22 gram, voor een dieet van 2000 calorieën. Gewoonlijk krijg je niet zo veel verzadigd vet uit gemalen kalkoen in vergelijking met rundergehakt. Die 3 1/2 ounce 85 procent mager gegrilde gemalen kalkoen pasteitje geeft je iets meer dan 4 gram verzadigd vet. Een runderburger van dezelfde grootte en magerheid heeft bijna 6 gram. Het hebben van een geroosterd 93-procent-mager kalkoenpasteitje met een gewicht van 3 1/2 gram, vermindert uw inname van verzadigd vet tot minder dan 3 gram. Vijfennegentig procent magere rundergehaktpasteitjes hebben ongeveer hetzelfde aantal.

Natriumproblemen

1. U krijgt meestal een beetje meer natrium uit gemalen kalkoen dan gehakt. Een 3 1/2 ounce gegrild kalkoenpasteitje bevat 80 tot 90 milligram natrium, voor zowel de 85 procent magere als de 93 procent magere variëteiten. Soortgelijke rundergehaktpasteitjes hebben ongeveer 65 tot 72 milligram. Omdat je tot 2.300 milligram per dag kunt krijgen, zelfs als je een gemalen kalkoenburger hebt, krijg je minder dan 4 procent van je dagelijkse hoeveelheid.

De magerste variëteit

1. Als u al risico loopt op het ontwikkelen van hartaandoeningen, is vetvrije gemalen kalkoen misschien uw beste optie. Dit type gemalen kalkoen is afgeleid van zeer magere delen van de vogel, en hoewel het nog steeds enkele ongezonde componenten heeft, heeft het zeer minimale hoeveelheden. Een 3 1/2-ounce gekookt gemalen kalkoenpasteitje heeft slechts 65 milligram cholesterol, een minimale hoeveelheid van 0,7 gram verzadigd vet en minder dan 60 milligram natrium.