Wat is Carrageen? Is het gevaarlijk?

Recept pruimensap

1. Carrageen is letterlijk overal. Het is vrijwel onmogelijk om een ​​supermarkt te vinden die geen producten verkoopt die het als additief bevatten. Zelfs de natuurvoedingswinkels zitten er vol mee. Je kunt het vinden in biologische yoghurt, tofu, kokosmelk, babyvoeding en zelfs in je nitrietvrije vleeswaren met kalkoen. Het heeft een lange en controversiële reputatie als emulgator die het spijsverteringsstelsel beschadigt.

2. Gelukkig heeft de National Organics Standards Board in november 2016 gestemd om carrageen van de lijst met stoffen die in biologisch voedsel zijn toegestaan, te verwijderen. Het ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten heeft echter het laatste woord en is gepland om zijn definitieve regel hierover in november 2018 te publiceren, volgens Food Safety News.

3. Op het eerste gezicht lijkt het erop dat carrageen veilig is. Het is afgeleid van rood zeewier en wordt in veel "gezondheids" voedingsmiddelen gevonden. Het komt erop neer dat carrageen geen gezondheidsvoedsel is, en het is aangetoond dat het bijwerkingen veroorzaakt.

Wat is Carrageen?

1. Carrageen is sinds de jaren 1930 afgeleid van rode algen of zeewieren en wordt via een alkalische procedure verwerkt om te produceren wat velen als een "natuurlijk" voedselingrediënt beschouwen. Interessant is dat als je hetzelfde zeewier in een zure oplossing bereidt, je wat wordt aangeduid als "afgebroken carrageen" of poligeenan.

2. Algemeen bekend om zijn ontstekingskenmerken, wordt afgebroken carrageen vaak gebruikt in geneesmiddelenonderzoeken om letterlijk ontstekingen en andere ziekten bij proefdieren te veroorzaken. Dit heeft een aantal serieuze wenkbrauwen opgewekt, omdat het verschil tussen een ziekte-producerende carrageen en zijn "natuurlijke" voedseltegenhanger letterlijk slechts een paar pH-punten is.

Wat is Carrageen?

1. Bij het beantwoorden van de vraag "wat is carrageen", is het belangrijk te beseffen dat deze veel wordt gebruikt voor twee hoofddoelen.

Controverse over Carrageense geschiedenis

1. Het gebruik van carrageen als laxeermiddel is bijzonder interessant omdat het sinds het einde van de jaren zestig in verband is gebracht met verschillende gastro-intestinale (GI) aandoeningen. (2) De FDA overwoog zelfs om carrageen in de voeding in 1972 te beperken, maar dat zegde niet. (3)

2. De hele geschiedenis van carrageenan is zelfs behoorlijk fascinerend vanwege de verschuivende prioriteiten in de volksgezondheidskringen, waardoor de regelgevende status al tientallen jaren in een constante staat is. Zelfs vandaag weten gezondheidsautoriteiten niet goed hoe ze met de situatie moeten omgaan.

Mogelijke bijwerkingen van Carrageenan

1. Onderzoekers en gezondheidsdeskundigen die erop staan ​​dat carrageen gevaarlijk is, citeren meestal een van de vele onderzoeken die verondersteld worden het toevoegingsmiddel voor zeewier te koppelen aan:

2. Onafhankelijke carrageensexperts zoals Joanne Tobacman, MD, universitair hoofddocent klinische geneeskunde aan de universiteit van Illinois in Chicago, staat erop dat blootstelling aan carrageen duidelijk ontstekingen veroorzaakt; de hoeveelheid carrageen in voedingsmiddelen is voldoende om ontstekingen te veroorzaken; en afgebroken carrageen en carrageen van voedselkwaliteit zijn beide schadelijk. (16)

Carrageenan Studies

1. Verschillende bronnen beweren dat veel mensen met gastro-intestinale symptomen (variërend van mild opgeblazen gevoel tot prikkelbare darmsyndroom tot ernstige inflammatoire darmaandoening) hebben opgemerkt dat het elimineren van carrageen uit het dieet leidt tot diepgaande verbeteringen in hun gastro-intestinale gezondheid . (17)

2. Volgens het Cornucopia Institute: "Dierstudies hebben herhaaldelijk aangetoond dat carrageen van voedselkwaliteit gastro-intestinale ontstekingen en hogere percentages van intestinale laesies, ulceraties en zelfs kwaadaardige tumoren veroorzaakt." (18)

3. Toch zijn er tegenstrijdige onderzoeken. Volgens een artikel uit 2014, gepubliceerd in het tijdschrift Critical Reviews in Toxicology: (19)

Carrageenan-vrije boodschappenlijst

1. Ik stel voor om het veilig te spelen en carrageen te vermijden waar mogelijk. Als de USDA inderdaad de stemming afrondt om carrageen in zijn producten te verbieden, zal dat de zaken een stuk eenvoudiger maken. Tot tenminste eind 2018 is het echter nog steeds toegestaan ​​in biologische producten.

2. Het Cornucopia Institute heeft een uitgebreide winkelgids gemaakt om organisch voedsel met carrageen te voorkomen. Let ook op "verborgen" bronnen. De non-profit waakhondorganisatie heeft deze waarschuwing aan consumenten te geven:

3. Controleer de ingrediëntenlijsten altijd zorgvuldig en merk op dat ingrediënten niet wettelijk verplicht zijn om te worden vermeld op alcoholische dranken, die carrageen kunnen bevatten. Carrageen wordt in feite vaak gebruikt om bier te verduidelijken, maar staat niet op het etiket. (20)

4. Laatste gedachten over Carrageen

5. Kortom: Zoals ik al jaren aanbeveel, bent u altijd beter af als u echt voedsel eet en geen geïsoleerde verbindingen uit voedsel. Het is waarschijnlijk het beste om producten te vermijden die het bevatten.