Wat is de gezondste bakolie voor frituren?

Olie en gezondheid

1. Extra lichte olijfolie en zonnebloemolie zijn geweldige opties om te gebruiken bij het frituren van voedsel. Ze hebben een hoog rookpunt en hart-gezonde onverzadigde vetten. Andere goede opties zijn koolzaadolie, saffloerolie en pindaolie.

Overweeg Smoke Point

1. Het rookpunt is de temperatuur waarbij een olie begint af te breken en schadelijke verbindingen te produceren, die u wilt vermijden. Als u een olie met een hoog rookpunt kiest, kunt u veilig op een hogere temperatuur koken, zodat het voedsel sneller kan koken en minder olie kan absorberen. Dit is beter voor je gezondheid en je taille. Zonnebloemolie en extra lichte olijfolie hebben het hoogste rookpunt, gevolgd door pinda-olie, koolzaadolie en saffloerolie.

De juiste vetten

1. Het eten van verzadigde vetten en transvetten kan je cholesterol verhogen, dus de American Heart Association beveelt aan om verzadigde vetten te verminderen tot minder dan 7 procent van je calorieën, waarbij transvetten zoveel mogelijk worden geëlimineerd. Meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten kunnen helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verbeteren wanneer u de ongezonde vetten in uw dieet vervangt voor onverzadigde variëteiten. Vloeibare frituuroliën zoals pinda, canola, zonnebloem, saffloer, zonnebloem en olijfolie zijn goede bronnen van onverzadigde vetten.

Enkelvoudig onverzadigde vetten

1. Olijfolie, zonnebloemolie, canola-olie en variëteiten van saffloerolie zijn uitstekende bronnen van enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Olijfolie kan een mediterrane smaak geven aan het koken, terwijl de drie voormalige oliën een zeer lichte smaak hebben. De typische extra vierge olijfolie heeft echter een veel lager rookpunt dan andere oliën. Wanneer je frituurt met olijfolie, kies dan extra licht, de meest geraffineerde olijfolie, die het hoogste rookpunt heeft. Bovendien is zonnebloemolie met een hoog oleïnegehalte een goede keuze voor frituren vanwege het hoge rookpunt en het hoge gehalte aan gezonde vetten.

Andere frituurtips

1. Gebruik frituurolie niet en houd het niet gedurende lange perioden bij hoge temperaturen - het vormt ongezonde vrije radicalen en transvetten. Om deze reden beveelt de American Heart Association aan dat u commercieel gefrituurd voedsel vermijdt vanwege de waarschijnlijkheid van een hoger transvetgehalte, omdat de olie vaak wordt hergebruikt.