Wat is het verschil tussen Maraschino-kersen Gekonfijte kersen?

Goed: een zuurstofcocktail

1. Die felrode maraschino-kers die de bovenkant van je ijscoupe siert, is ontstaan ​​uit een traktatie die gereserveerd is voor royalty's. Als kind stopte je ze zonder na te denken in je mond. Nu kijk je ze waarschijnlijk aan en vraag je je af of het echte kersen zijn, vooral die stukjes gekonfijte kers in fruitcake.

Een kleurrijke geschiedenis

1. Eeuwen geleden werden in de Adriatische regio zure marascakersen bewaard met likeur als traktaties voor royalty's en de rijken. De delicatesse vond uiteindelijk zijn weg naar het opschalen van Amerikaanse vestigingen in de 19e eeuw. Het verbod heeft een druk uitgeoefend op de likeur die wordt gebruikt bij de productie van maraschino-kersen, waardoor een trend wordt versterkt in de richting van een methode met pekel vergelijkbaar met augurken. Deze modernere methode zorgde voor een betaalbaar aanbod van zoete, felrode maraschino-kersen voor iedereen.

Maraschino-kersen

1. Maraschino-kersen worden tegenwoordig gemaakt met verschillende soorten zoete kersen zoals Royal Ann en Rainier. Na het weken in pekel om de kersen te bewaren en knapperig te maken, worden ze ontpit en gespoeld en vervolgens gezoet met glucosestroop. Het heldere rood komt van kleurstof. De klassieke smaak van een rode maraschino-kers is voornamelijk amandelextract, terwijl de groene variëteit meestal pepermunt is. De meeste maraschino-kersen eindigen als garnering op ijs en gebak of in cocktails.

Gekonfijte kersen

1. Gekonfijte kersen, ook glace-kersen genoemd, zijn in wezen maraschino-kersen die verder zijn verwerkt door ze op dikke siroop te koken. Dit geeft ze een textuur en intense zoetheid vergelijkbaar met andere gekonfijte vruchten zoals sinaasappelschil en ananas. Hoewel gekonfijte kersen het hele jaar beschikbaar zijn, komen ze met Kerstmis een speciale verschijning op dienbladen van snoep en in fruittaarten.

The Cherry On Top

1. Met een suikergehalte van bijna drie keer dat van een verse kers, zijn maraschino-kersen bedoeld als traktatie. Dat geldt dubbel voor gekonfijte kersen, die bijna twee keer de suiker van een maraschino hebben. Net als rozijnen hebben deze zoete lekkernijen enkele positieve voedingsaspecten. In een rapport voor de National Cherry Growers and Industries Foundation meldt voedsel- en voedingsconsulent Roberta L. Duyff dat kersen een verscheidenheid aan antioxidanten bevatten, waaronder anthocyanine, en quercetine, een flavanoïde die met de verwerking zelfs zou kunnen toenemen. Om een ​​lichtere versie te proberen, week je verse kersen enkele weken in maraschino-likeur of een gearomatiseerde siroop zonder kleurstof en minder suiker.