Wat is het verschil tussen voedingsgist van biergist?

Mineralen

1. Gedeactiveerde gisten klinken misschien niet als verleidelijke traktaties, maar ze bieden een heleboel voedingsstoffen die ze een gezonde aanvulling op elk dieet maken. Gist is een schimmel en is, net als champignons, volkomen veilig om te consumeren. Je kunt zowel voedingsgist als biergist in natuurvoedingswinkels vinden, maar verwar de twee niet. Ze hebben verschillende voedingsprofielen en smaken.

Giststammen

1. Voedingsgist is een poederachtige of vlokkige gist die meestal in bulk wordt gekocht. Veganisten en vegetariërs genieten ervan als supplement, maar anderen kunnen er baat bij hebben om het aan hun dieet toe te voegen. Het is meestal een vorm van Saccharomyces cerevisiae, die wordt geoogst, gepasteuriseerd en gedroogd om het te deactiveren en de nutritionele eigenschappen te verbeteren. Biergist heeft een vergelijkbare uitstraling en is ook afgeleid van Saccharomyces cerevisiae, maar het wordt geproduceerd als het bijproduct van het maken van bier. Het is ook gepasteuriseerd en gedeactiveerd.

Voedingstekorten

1. Nutritionele gist biedt aanzienlijke hoeveelheden niacine, foliumzuur, zink, selenium en thiamine. Fabrikanten verrijken voedingsgist vaak met vitamine B12. Voor veganisten is dit een essentiële toevoeging omdat ze vatbaar zijn voor een B12-tekort, omdat de vitamine meestal alleen wordt aangetroffen in van dieren afgeleide producten. Nutritionele gist biedt ook een aantal essentiële aminozuren, de bouwstenen van eiwitten. Biergist biedt een scala aan B-complex vitamines, selenium en eiwitten, maar het is ook rijk aan chroom, een sporenmineraal dat de bloedsuikerspiegel reguleert. Biergist levert geen vitamine B12, terwijl voedingsgist geen chroom bevat. Veganisten die op zoek zijn naar een B12-supplement moeten zich aan voedingsgist houden in plaats van aan biergist.

Verschillende smaken

1. Biergist heeft een bittere smaak die sommige smaakpapillen beledigt. Het kan zelfs een bierachtige nasmaak hebben, die zijn oorsprong onthult. Voedingsgist is echter kaasachtig en nootachtig zonder de bitterheid van biergist. Je kunt beide gisten in sauzen roeren, aan soepen toevoegen of in een smoothie gieten. Voedingsgist is lekker genoeg om direct over popcorn of pasta te strooien om Parmezaanse kaas na te bootsen. Voedingsgist is superieur als u op zoek bent naar een veganistische vervanging voor kaas in macaroni en kaas of nacho-kaasdip. Als je gek bent op biergist maar beledigd bent door de smaak, zoek dan naar ontbitterde variëteiten.

Verwar ze niet

1. Biergist en voedingsgist zijn allebei perfect acceptabel om te consumeren zoals het uit de verpakking komt. Actieve droge gist is echter alleen voor het maken van brood. Het rauw consumeren kan gastro-intestinale klachten en voedingstekorten veroorzaken naarmate de organismen in uw maag blijven groeien en uitzetten. Je kunt ook geen voedings- of biergist gebruiken om brooddeeg te verhogen. Biergist kan worden geëtiketteerd als biergist, maar het is nog steeds actief zodat het kan gisten om de carbonatatie in de alcoholische drank te creëren. Gewoonlijk vind je biergist alleen in bierwinkels en online, niet in het supplementgedeelte van je reformwinkel.