Wat is wit vlees

Wat is wit vlees?

Wit vlees verwijst in het algemeen naar pluimveevlees dat vaal van kleur is voordat het wordt gekookt, zoals kipfilet en kalkoenfilet. Het kan ook ander gevogelte omvatten, zoals eend en ganzen. Traditioneel wordt vis ook wel wit vlees genoemd, hoewel bepaalde soorten vis zoals zalm en tonijn rood van kleur zijn. Aan de andere kant wordt vlees van vierbenige dieren zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees beschouwd als rood vlees.

Kippendijen, kalkoendijen en drumsticks worden beschouwd als donker vlees en het duurt langer om te koken in vergelijking met wit vlees. Donker vlees komt van spieren die meer zuurstof gebruiken en meer ijzer bevatten, dat wordt vastgehouden in een eiwit dat myoglobine wordt genoemd. Omdat kippen en kalkoenen niet-vliegende vogels zijn, worden hun benen meer geoefend dan andere vogels terwijl ze veel lopen, waardoor de spieren donkerder van kleur worden. Aan de andere kant worden de spieren naast hun vleugels gebruikt voor korte uitbarstingen van energie, zoals het plotseling klapperen van vleugels. Hierdoor hebben hun borstspieren minder myoglobine en zijn ze bleker van kleur.
Volgens de USDA Food Safety and Inspection Service kan het vlees van oudere dieren donkerder van kleur zijn omdat het myoglobinegehalte toeneemt met de leeftijd. Ook kan hetzelfde dier kleurvariaties in zijn spieren hebben.

Vee "samen met lams- en rundvlees en alle vee worden beschouwd als rood vlees. De Amerikaanse National Pork Board voerde in 1987 een reclamecampagne uit met de naam" Pork: The Other White Meat "om varkensvlees te positioneren als een gezonde optie voor eiwit. Volgens een studie van de Northwestern University was de campagne de vijfde meest erkende boodschap in de VS in 2000. De campagne was succesvol en leidde tot een toename van de varkensvleesverkoop. Varkensvlees is echter rood vlees en het is ook zo genoemd door het US Department of Agriculture.eval (ez_write_tag ([![!728,90

Kipfilet, kalkoenfilet en vis zijn het beste witte vlees, wat calorieën, eiwitten en vet betreft. Volgens de USDA National Nutrient Database heeft een zonder vel gekookte gegrilde kipfilet (196 gram) 296 calorieën, 30,5 g eiwit en 3 gram vet.
Laten we 3-ounce porties van verschillende soorten wit vlees vergelijken om te zien hoe ze het doen, in termen van voedingswaarde-afbraak. Een portie kipfilet van 3 ons bevat 128 calorieën, 25,9 gram eiwit en 2,6 gram vet. Aan de andere kant heeft een kalkoenborst van 125 gram 125 calorieën, 25,6 gram eiwit en 1,7 gram vet. Vis is ook een geweldige bron van magere eiwitten en zit boordevol omega-3-vetzuren. Een 3-ounce zalmfilet heeft 155 calorieën, 22 gram eiwit en 7 gram vet. De American Heart Association beveelt aan om minstens twee keer per week vette vis te eten.

Wit vlees wordt beschouwd als gezonder dan rood vlees, omdat het weinig verzadigd vet bevat en mensen over het algemeen rood vlees vermijden als hun cholesterolgehalte hoog is. Uit een studie uit 2019, gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition, is echter gebleken dat wit vlees het cholesterolgehalte net zo kan verhogen als rood vlees.
Raksha Hegde is de content director van Organic Facts en helpt een team van briljante, dynamische contentschrijvers te overzien. Voormalig bedrijfsnieuwsjournalist en redacteur, Raksha volgde haar passie voor wellness om een gecertificeerde yogaleraar en een curator van het wellnessfestival te worden. Ze gelooft dat leren nooit echt stopt. Ze heeft haar MS in Broadcast Journalism van Boston University afgerond en volgt momenteel de e-cursus "Inleiding tot voedsel en gezondheid" aangeboden door Stanford University, VS.
Wit vlees wordt beschouwd als gezonder dan rood vlees, omdat het weinig verzadigd vet bevat en mensen over het algemeen rood vlees vermijden als hun cholesterolgehalte hoog is. Uit een studie uit 2019, gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition, is echter gebleken dat wit vlees het cholesterolgehalte net zo kan verhogen als rood vlees.