Wat is # x27; s het verschil tussen caseïne en weiproteïne?

Welke zuivelproducten zijn het gezondst?

Er zijn meer soorten eiwitpoeder op de markt dan ooit tevoren - van rijst en hennep tot insecten en rundvlees.
Maar twee soorten eiwitten hebben de tand des tijds doorstaan en zijn door de jaren heen goed beschouwd en populair gebleven: caseïne en wei.
Hoewel beide zijn afgeleid van melk, verschillen ze enorm.
Dit artikel onderzoekt de verschillen tussen caseïne en wei-eiwit, hun gezondheidsvoordelen en hoe u de juiste kunt kiezen voor uw behoeften.

Caseïne en wei zijn de twee soorten eiwitten die worden aangetroffen in koemelk, respectievelijk 80% en 20% van melkeiwit (1).
Het zijn hoogwaardige eiwitten, omdat ze alle essentiële aminozuren bevatten, die je uit voedsel moet halen, omdat je lichaam ze niet kan maken. Bovendien worden ze gemakkelijk verteerd en opgenomen (2).
Zowel caseïne als wei zijn bijproducten van de kaasproductie.
Tijdens het kaasmaken worden speciale enzymen of zuren toegevoegd aan verwarmde melk. Deze enzymen of zuren zorgen ervoor dat de caseïne in de melk coaguleert of overgaat in een vaste toestand, afgescheiden van een vloeibare substantie.
Deze vloeibare stof is het wei-eiwit, dat vervolgens wordt gewassen en gedroogd in poedervorm voor gebruik in voedingsproducten of voedingssupplementen.
De resterende wrongel van caseïne kan worden gewassen en gedroogd om een eiwitpoeder te maken of aan zuivelproducten, zoals cottage cheese, worden toegevoegd.

Weiproteïne is niet alleen beter geschikt voor trainingen omdat het snel wordt opgenomen, maar ook vanwege zijn aminozurenprofiel.
Het bevat meer van de vertakte keten aminozuren (BCAA's) leucine, isoleucine en valine, terwijl caseïne een groter deel van de aminozuren histidine, methionine en fenylalanine (3) bevat.
Hoewel alle essentiële aminozuren belangrijk zijn voor het opbouwen van spieren, is leucine degene die het proces op gang brengt (10).
Mede dankzij het hogere leucinegehalte stimuleert wei-eiwit spiereiwitsynthese - het proces waardoor spieren groeien - meer dan caseïne, vooral wanneer het samen met uw trainingen wordt geconsumeerd (11, 12, 13).
Het is echter onbekend of deze grotere stimulatie in spiereiwitsynthese resulteert in meer spiergroei op lange termijn.
Wat zeker is, is dat uw totale eiwitinname in de loop van elke dag de sterkste voorspeller is van spiergrootte en kracht (14).

Caseïne en wei-eiwit bevatten verschillende bioactieve peptiden, verbindingen die uw lichaam ten goede komen (15).
Caseïne bevat verschillende bioactieve peptiden waarvan is aangetoond dat ze uw immuun- en spijsverteringsstelsel ten goede komen (16, 17).
Sommige bioactieve peptiden die in caseïne worden gevonden, komen ook uw hart ten goede door de bloeddruk te verlagen en de vorming van bloedstolsels te verminderen (18, 19).
Deze peptiden werken op dezelfde manier als angiotensine-converting enzyme (ACE) -remmers, een klasse geneesmiddelen die gewoonlijk wordt voorgeschreven om de bloeddruk te beheersen.
Ze binden zich ook aan mineralen zoals calcium en fosfor en dragen deze bij, waardoor hun verteerbaarheid in uw maag wordt verbeterd (20, 21).
Wei-eiwit bevat een aantal actieve eiwitten, immunoglobulinen genoemd, die uw immuunsysteem stimuleren (22).
Van de immunoglobulinen in wei is bekend dat ze antimicrobiële eigenschappen hebben, die de groei van schadelijke microben, zoals bacteriën en virussen, doden of vertragen (23, 24).
Dier- en reageerbuisstudies hebben ook aangetoond dat deze eiwitten antioxiderende effecten hebben en de groei van tumoren en kanker remmen (25, 26).
Bovendien transporteren sommige immunoglobulinen belangrijke voedingsstoffen - zoals vitamine A - door uw lichaam en verbeteren ze de opname van andere voedingsstoffen zoals ijzer (27).

Eiwit vervult vele belangrijke rollen in uw lichaam, waardoor het ongelooflijk belangrijk is voor uw gezondheid.
Deze rollen omvatten (28):
Naast de basisvoedingsfuncties in uw lichaam, heeft eiwit verschillende andere voordelen, waaronder:
Deze voordelen zijn in het algemeen geassocieerd met een hogere eiwitinname, niet noodzakelijk met caseïne of wei.

Ondanks hun verschillende bioactieve componenten, variëren wei en caseïne-eiwit weinig als het gaat om hun voedingsgegevens.
Per standaardschep (31 gram) bevat wei-eiwit (37):
Per standaardschep (34 gram) bevat caseïne-eiwit (38):
Houd er rekening mee dat deze voedingsfeiten kunnen variëren, afhankelijk van het specifieke product dat u koopt, dus lees de etiketten zorgvuldig.
Bovendien zijn er nog enkele andere factoren waarmee rekening moet worden gehouden:
Je kunt ook eiwitmengsels kopen, die meestal een combinatie van caseïne en wei bevatten, waardoor je de voordelen van elk hebt.
Als alternatief kunt u beide poeders afzonderlijk kopen en wei-eiwitpoeder met workouts nemen en vervolgens caseïne voor het slapengaan.
U kunt elk mengen met water of melk. Melk maakt je eiwitshakes - vooral die met caseïne - dikker.
Meng indien mogelijk uw eiwitpoeder en vloeistof met een blenderfles of een ander type blender in plaats van een lepel. Dit zorgt voor een soepelere consistentie en een gelijkere verdeling van eiwitten.
Voeg altijd eerst de vloeistof toe, gevolgd door het schepje eiwit. Deze volgorde voorkomt dat het eiwit aan de bodem van uw container blijft kleven.

Caseïne en wei-eiwit zijn beide afgeleid van melk.
Ze verschillen in spijsverteringstijden - caseïne verteert langzaam, waardoor het goed is voor het slapengaan, terwijl wei snel verteert en ideaal is voor trainingen en spiergroei.
Beide bevatten verschillende bioactieve verbindingen die uw immuunsysteem kunnen stimuleren en andere voordelen bieden.
De ene boven de andere kiezen, hoeft niet noodzakelijk betere resultaten in de sportschool te geven of uw gezondheid aanzienlijk te verbeteren, dus kies de gewenste of koop een mix die beide bevat.
Vergeet vooral niet dat uw totale dagelijkse inname van eiwitten het belangrijkst is.
Hoewel caseïne en wei hun verschillen hebben, spelen ze elk een belangrijke rol in je lichaam en bieden ze tal van gezondheidsvoordelen.