Wat zijn de gevaren van het eten van gerookt vlees?

Quinoa en boerenkool maken

Gerookt vlees kan voedsel bevatten zoals worst, spek, ham en sommige soorten schokkerig. Hoewel gerookt voedsel lekker kan zijn, kunnen ze een aantal ernstige gezondheidsrisico's met zich meebrengen - waaronder gastro-intestinale infecties, diabetes, hartaandoeningen en sommige soorten kanker. Als u een familiegeschiedenis van deze aandoeningen heeft, is de kans groter dat u ze ontwikkelt als u regelmatig gerookt vlees in uw dieet opneemt. Houd rekening met de implicaties van gerookt vlees voordat u het aan uw maaltijden toevoegt.

Mensen die veel gerookt vlees eten, hebben meer kans op prostaat-, dikke darm-, rectum- en pancreaskanker, merkt het National Cancer Institute op. Het instituut suggereert dat het hogere aantal diagnoses van kanker bij mensen die vaak gerookt vlees eten, mogelijk verband houdt met hun consumptie van heterocyclische amines en polycyclische aromatische koolwaterstoffen. Deze gevaarlijke chemicaliën worden gevormd wanneer vetten en andere sappen van vlees over een open vuur druppelen, zoals tijdens het roken.

Gastro-intestinale infecties kunnen ook optreden als gevolg van een dieet met veel gerookt vlees. Hoewel een aantal bacteriële aandoeningen kan optreden als gevolg van het eten van gerookt vlees, komen vooral Listeria monocytogenes-infecties veel voor. Listeria monocytogenes kan verlies van eetlust, lethargie, braken en ademnood veroorzaken. E. coli-verontreinigingen, die kunnen leiden tot bloederige diarree, kunnen optreden tijdens de verwerking of als voedselverwerkers niet de juiste hygiëne toepassen. Als u vermoedt dat u een van deze aandoeningen ervaart, zoek dan onmiddellijk medische hulp.

Net als bij andere voedingsmiddelen met een hoog natriumgehalte, kan gerookt vlees leiden tot verhoogde bloeddrukniveaus. Na verloop van tijd kunnen mensen met hoge bloeddruk - of hypertensie - een risico lopen op de ontwikkeling van bepaalde soorten hartaandoeningen. De meeste gezonde volwassenen zouden elke dag niet meer dan 1500 milligram natrium moeten consumeren om een optimale gezondheid te behouden, zegt de American Heart Association. Lees de etiketten op gerookt vlees om hun natriumgehalte te bepalen voordat u ze in uw dieet opneemt.

De Harvard Medical School merkt op dat het eten van gerookt vlees sterk verbonden is met de ontwikkeling van diabetes. Onderzoekers hebben zelfs ontdekt dat elke portie gerookt vlees die per dag wordt geconsumeerd kan leiden tot een verhoogd risico op diabetes met maar liefst 19 procent. Deze correlatie lijkt zowel verband te houden met de grote hoeveelheden natrium in het meeste gerookte vlees als met niet-conserveermiddelen. Als u een familiegeschiedenis van diabetes heeft, is de kans ook groter dat u de aandoening ontwikkelt dan mensen die dat niet doen.