Wat zijn de gezondheidsvoordelen van Indiaas zwart zout?

Houd de dooier in het spel

1. Indiaas zwart zout, ook bekend als kala namak of sanchal, is een soort Indiaas vulkanisch steenzout dat veel wordt gebruikt in India, Pakistan en andere Aziatische landen. Het "zwarte" zout is eigenlijk roze-grijs vanwege de aanwezigheid van ijzer en andere mineralen. Indiaas zwart zout heeft een zeer kenmerkende zwavelachtige smaak, vaak vergeleken met hardgekookte eidooiers. De voordelen voor de gezondheid zijn talrijk volgens de Ayurvedische geneeskunde, maar de claims zijn grotendeels anekdotisch omdat er tot nu toe geen wetenschappelijk onderzoek is gedaan naar Indiaas zwart zout. Raadpleeg een natuurgeneeskundige of ayurvedische arts over de potentiële gezondheidsvoordelen van Indiaas zwart zout.

Indian Black Salt

1. Indiaas zwart zout wordt al honderden jaren als specerij gebruikt in Aziatische landen rond de bergen van de Himalaya. Het werd oorspronkelijk verkregen uit natuurlijke vulkanische mijnen in Noord-India en Pakistan of de omliggende zoutmeren van Sambhar of Didwana. Traditioneel werd het zout verwerkt met warmte, houtskool en plantaardig materiaal, wat een donker kristal opleverde dat rijk was aan sulfideverbindingen. Het traditioneel gemaakte zout is ook rijk aan ijzer en vele andere mineralen. Moderne productieprocessen kunnen het zout synthetisch maken, wat lijkt op de traditionele vorm, maar het heeft minder mineralen.

Samenstelling

1. Indiaas zwart zout bestaat voornamelijk uit natriumchloride, het hoofdbestanddeel van keukenzout, en sporen van onzuiverheden zoals sulfaten, sulfiden, ijzer en magnesium. Het natriumchloride zorgt voor de zoute smaak, het ijzersulfide heeft zijn rozeachtige grijze kleur en het waterstofsulfide zorgt voor zijn kenmerkende geur. Waterstofsulfide is ook een van de oorzaken van rotte eiergeur, hoewel men zegt dat Indiaas zwart zout lijkt op de geur van gekookte eidooiers.

Potentiële gezondheidsvoordelen

1. Indiaas zwart zout wordt in de ayurvedische geneeskunde beschouwd als een koelkruid en wordt volgens de boek "Herbs that Heal." In India wordt zwart zout soms aanbevolen aan mensen met een zoutarm dieet vanwege hypertensie omdat het naar verluidt een lager natriumgehalte heeft in vergelijking met gewoon keukenzout. Natuurlijk varieert de samenstelling van Indiaas zwart zout nogal en hangt voornamelijk af van het feit of het met traditionele of moderne technieken is vervaardigd. Synthetisch gemaakt zwart zout heeft een natriumgehalte dat heel dicht bij gewoon keukenzout ligt. Bespreek uw zoutopties met uw arts als u een hoge bloeddruk heeft.

Voordelen van koken

1. Indiaas zwart zout wordt veel gebruikt op Indiaas eten, inclusief chutneys, yoghurt, augurken, salades en allerlei soorten fruit. Het wordt vaak gewaardeerd door strikte veganisten omdat het de smaak van eieren in tofu en andere vegetarische gerechten nabootst. Tijdens de hete Indiase zomermaanden wordt het soms ook gebruikt om koele drankjes op smaak te brengen, wat een praktische manier is om natrium te vervangen dat verloren is gegaan door overmatig transpireren.