Wat zijn de gezondheidsvoordelen van kelpnoedels?

Koolhydraatverbruik en gezonde voeding

Traditionele tot Aziatische gerechten, kelpnoedels worden meestal gevonden in de Koreaanse keuken, waar de lichte smaak en veerkrachtige textuur van de noedels goed passen bij de rijke en geurige sauzen van de keuken. Gemaakt van een bruin zeewier dat in diep water groeit, kunnen kelpnoedels worden gekocht in Aziatische supermarkten en sommige natuurvoedingswinkels. Zoals alle kelp- en kelpproducten zijn ze veilig voor menselijke consumptie.

Om thuis kelpnoedels te maken, moet u gedroogde of rauwe kelp kopen, ook bekend als kombu, deze tot een bloem of pasta malen en mengen met vers water en zout. De gomachtige verbindingen in kelp helpen de noedels hun veerkrachtige textuur te bereiken. Er is 1 kopje verse kelp nodig om een portie van 1/2 kopje kelpnoedels te maken. Kelpnoedels zijn rijk aan een aantal voedingsstoffen, namelijk calcium, ijzer en vitamine K, vooral gezien de kleine portie noedels. Een 1/2 portie kelpnoedels heeft 134 milligram calcium, 11 tot 13 procent van de aanbevolen inname via de voeding; 2,28 milligram ijzer, 12,6 tot 28,5 procent van de aanbevolen inname via de voeding; en 52,8 microgram vitamine K, 44 tot 59 procent van de dagelijkse voldoende inname.

Een portie van 1/2 kop kelpnoedels heeft 1 gram voedingsvezels, een goede hoeveelheid gezien de kleine portiegrootte. Kelpnoedels kunnen u helpen de 25 tot 38 gram voedingsvezels per dag te halen. Een vezelrijk dieet vermindert uw kansen op hartaandoeningen en kan helpen de symptomen van constipatie en diverticulose te verlichten. Voedingsvezels voegen ook bulk toe aan uw dieet, waardoor u zich voller voelt met minder calorieën, waardoor het risico op overeten wordt verminderd. Volgens de Colorado State University Extension nemen de meeste Amerikanen onvoldoende voedingsvezels in hun dieet op.

Vergeleken met andere keuzes voor noedels, zoals spaghetti, kunnen kelpnoedels helpen bij het afvallen. Een portie van 1/2 kop kelpnoedels heeft 34 calorieën per portie en minder dan een halve gram vet. Een portie gekookte, verrijkte spaghetti van 1/2-kop heeft 111 calorieën per portie en iets meer dan een halve gram vet. Het vervangen van kelpnoedels voor spaghetti betekent een calorietekort van 77 calorieën. Het gebruik van kelpnoedels in plaats van spaghetti, zelfs slechts twee keer per week gedurende een jaar, kan je helpen meer dan 2 kilo lichaamsgewicht te verliezen.

Kelpnoedels bevatten van nature veel natrium. Een 1/2 kop zelfgemaakte kelpnoedels heeft 186 milligram natrium, en, als je een achtste theelepel toegevoegd zout gebruikt om je noedels te maken, is dat een extra 250 milligram natrium. Een dieet met veel natrium kan uw risico op hartaandoeningen verhogen, en de meeste Amerikanen hebben al een dieet dat te veel natrium bevat. De aanbevolen inname is maximaal 1500 milligram voor mensen met een voorgeschiedenis van hartaandoeningen, die Afro-Amerikaans zijn of ouder dan 50 jaar. Voor alle anderen is de aanbevolen maximale inname 2.300 milligram per dag. Gebruik geen zout om uw kelpnoedels zo laag mogelijk te houden in natrium. Als je gedroogde kelp koopt, week je het zeewier tot het soepel is voordat je de noedels maakt, gooi je de weekvloeistof weg om de hoeveelheid natrium in je noedels verder te verminderen.