Wat zijn de gezondheidsvoordelen van tomatenpuree?

Te gaar vlees bewaren

Tomatenpuree is een reductie van tomaten die van alle zaden en schil wordt gespannen. De lange uren koken dikker tomaten tot een pasta door overtollig vocht te verminderen. Tomatenpuree is verkrijgbaar in tubes of blikjes en heeft een geconcentreerde tomatensmaak. Tomatenpuree is een bron van verschillende voedingsstoffen en bevat ook enkele verbindingen die niet erg beschikbaar zijn in rauwe tomaten, waardoor het een gezonde aanvulling is op recepten.

Een eetlepel. portie tomatenpuree bevat slechts 13 calorieën en geen vet, wat betekent dat het waarschijnlijk niet bijdraagt aan gewichtstoename. Het biedt ook 244 internationale eenheden vitamine A, wat belangrijk is voor de gezondheid van het gezichtsvermogen, voortplanting en ontwikkeling van de foetus. Hoewel niet zo rijk aan vitamine C als verse tomaten, biedt tomatenpuree toch 3,5 mg van deze antioxidant die de immuniteit en weefselherstel verbetert. Het is ook een bron van vitamine K en verschillende B-vitamines. Tomatenpuree, per eetlepel, bevat ook 0,5 mg ijzer om te helpen bij de juiste werking van rode bloedcellen. Tomatenpuree levert 162 mg kalium per eetlepel om uw lichaam te helpen vocht- en mineraalvoorraden te reguleren.

Het proces van het maken van tomatenpuree maakt sommige van de antioxidanten in tomaten meer biologisch beschikbaar. Antioxidanten zijn verbindingen die vrije radicalen in het lichaam opruimen in verband met ziekte en veroudering. Een studie gepubliceerd in het "Journal of Agriculture and Food Chemistry" in mei 2002 wees uit dat het productieproces van het verwarmen van tomaten de totale antioxidantactiviteit van tomaten verhoogde, met name een genaamd lycopeen. Hoge inname van tomatenproducten die lycopeen bevatten, correleren met verminderd risico op prostaatkanker.

Het consumeren van tomatenpuree kan u helpen beschermen tegen blozen als gevolg van blootstelling aan ultraviolet licht. Het "Journal of Nutrition" publiceerde in mei 2001 een studie waaruit bleek dat 40 g tomatenpuree die gedurende 10 weken met 10 g olijfolie werd geconsumeerd, resulteerde in een vermindering van erytheem of zonnebrand met 40 procent. De onderzoekers schrijven het lycopeen in de pasta toe als oorzaak van dit positieve resultaat. In een januari 2011 nummer van het "British Journal of Dermatology" bleek uit een studie dat het consumeren van 55 g tomatenpuree in de loop van 12 weken bescherming bood tegen schade aan de huid als gevolg van blootstelling aan de zon.

Fabrikanten gebruiken tomatenpuree als basis voor sommige sappen en ketchup. Je kunt tomatenpuree toevoegen aan marinara of vleessaus voor pasta om de smaken te intensiveren en een dikke textuur te geven. Tomatenpuree is ook een ingrediënt in veel recepten voor chili en runderbouillon.