Wat zijn de stappen om een kip te grillen als u een conventionele oven gebruikt?

Koolhydraten

Grillen wordt vaak geassocieerd met houtskool en rokerige smaak, maar het is ook een methode om op directe hitte te koken. U kunt grillen in een conventionele oven met behulp van de grill. Twee belangrijke stappen zijn het voorbereiden van de kip op optimale vochtigheid en het repliceren van de grillomgeving in de oven.

Kip is een mager eiwit rijk aan voedingsstoffen, maar het koken van mager vlees met de hoge temperatuur van grillen of braden kan resulteren in een droog, taai stuk gevogelte. U kunt het probleem oplossen door een marinade- of pekeloplossing te gebruiken.
Marineer of pekel de kip gedurende minimaal twee uur of maximaal 24 uur en bewaar deze de hele tijd in de koelkast. Gebruik geen metalen container; ga in plaats daarvan met zelfsluitende zakken of plastic of glazen containers.
Door de schil te verwijderen, krijgt de kip het meeste voordeel van een marinade of pekel. Het zorgt ook voor een gezondere maaltijd omdat de huid vet en calorieën bevat. Bijvoorbeeld, een 3-ounce kipfilet met de huid heeft 6 gram meer vet en 44 extra calorieën in vergelijking met een stuk zonder huid.
Het verwijderen van de huid is ook veiliger, omdat deze kan verbranden of vlam vatten wanneer deze dicht bij de hitte wordt gekookt. Als u de huid laat zitten, prikt u deze meerdere keren met een vork.

Marinades bestaan uit drie basisingrediënten: olie; een zuur zoals azijn, citroensap, wijn of yoghurt; en specerijen of andere kruiden. Gebruik als algemene richtlijn ongeveer drie delen olie tot één deel zuur. Het zuur breekt eiwit af, waardoor de kip mals wordt en meer olie in het vlees terechtkomt. Dan houdt de olie het vochtig tijdens het grillen.
Een zoutoplossing bereikt hetzelfde, maar het is een mengsel van 3 eetlepels zout voor elke liter water. Je kunt ook een zoetstof of kruiden toevoegen. Als zout uit de pekel in het vlees komt, breekt het eiwit af, waardoor water vocht kan binnendringen.
Het eindproduct bevat extra olie of zout geabsorbeerd uit de marinade of pekel. De exacte hoeveelheid varieert echter, afhankelijk van hoe lang de kip in de vloeistof is en de hoeveelheid gebruikte ingrediënten. Laat de kip minimaal twee uur weken om de absorptie te beperken, vooral als je naar de zoutinname kijkt.

U kunt kip grillen of grillen met een traditionele grillpan, een ovenveilige grillpan of een gietijzeren koekenpan. Repliceer de hitte van de grill door de oven voor te verwarmen op de hoogste temperatuur. Zet de pan tijdens het voorverwarmen in de oven zodat deze heet wordt als het rooster van een grill.
Nadat de oven is opgewarmd, zet u de grill aan, verwijdert u voorzichtig de hete pan en legt u de kip op de pan. Zorg dat het ovenrooster zo dicht mogelijk bij de grill ligt en leg de kip op het rooster in de oven. Laat de ovendeur een beetje open om te voorkomen dat de grill uitschakelt.

Als uw stukjes kip dik zijn, moet u het rek misschien een inkeping verlagen om er zeker van te zijn dat ze op de juiste binnentemperatuur koken - 165 graden Fahrenheit - voordat de buitenkant brandt. Dikke stukken hebben ongeveer 10 minuten nodig om te koken, terwijl kleine stukken in de helft van de tijd klaar zijn.
Wanneer u een hele kip grilt, krijgt u betere resultaten als u de kip vlindert. Snijd eerst beide zijden van de ruggengraat en verwijder het bot. Open vervolgens de kip om de binnenholte bloot te leggen en gebruik een mes om het borstbeen uit te snijden. Dan kun je de kip plat op de pan leggen.
Als uw stukjes kip dik zijn, moet u het rek misschien een inkeping laten zakken om er zeker van te zijn dat ze op de juiste binnentemperatuur koken - 165 graden Fahrenheit - voordat de buitenkant brandt. Dikke stukken hebben ongeveer 10 minuten nodig om te koken, terwijl kleine stukken in de helft van de tijd klaar zijn.
Wanneer u een hele kip grilt, krijgt u betere resultaten als u de kip vlindert. Snijd eerst beide zijden van de ruggengraat en verwijder het bot. Open vervolgens de kip om de binnenholte bloot te leggen en gebruik een mes om het borstbeen uit te snijden. Dan kun je de kip plat op de pan leggen.