Wat zijn de voordelen van johannesbrood?

Geschiedenis van Kabocha Squash

Johannesbrood wordt vaak gebruikt als een chocoladesubstituut bij het bakken en in snoep, hoewel het niet van dezelfde plant is. Geoogst uit bonenvormige peulen, wordt dit zoete voedsel over de hele wereld gekweekt, volgens Purdue University. Johannesbrood wordt meestal tot johannesbroodmeel gemaakt, wat qua uiterlijk en textuur vergelijkbaar is met cacao. Hele peulen worden soms verwerkt tot een siroop die wordt gebruikt in commercieel geproduceerd voedsel, waaronder gebakken goederen, johannesbroodchips, ijs en met johannesbrood bedekt fruit zoals rozijnen. Johannesbrood is rijk aan een aantal voedingsstoffen en antioxidanten en kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen.

Johannesbrood bevat van nature polyfenolen, die helpen bij het cholesterolgehalte in het bloed op een manier die vergelijkbaar is met voedingsvezels. Voedingsvezels helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Een uitgave van 2010 van "Plant Foods for Human Nutrition" meldde in een onderzoek bij mensen dat tweemaal daags een portie polyfenolrijke vezels van 4 gram leidde tot een verlaagd niveau van serumlipiden; lipoproteïnen met lage dichtheid, ook bekend als "slechte" cholesterol; lipoproteïnen met hoge dichtheid, of "goede" cholesterol; en triglyceriden na een periode van vier weken.

De polyfenolen in johannesbrood zijn ook krachtige antioxidanten, die uw lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen en giftige stoffen uit het milieu. Een publicatie uit 2002 van het "Journal of Agricultural and Food Chemistry" omvatte een in vitro onderzoek naar het antioxidantvermogen van polyfenolen van johannesbroodpitten. De studie bepaalde dat zelfs de peulen van johannesbrood polyfenolen bevatten. Deze bleken een duidelijk antioxidantvermogen te hebben wanneer gecorrigeerd voor polyfenolconcentratie, die lager was in de peulen dan in de bonen.

Johannesbrood bevat van nature veel calcium, een essentieel mineraal. Een portie johannesbroodmeel van 1 kop heeft volgens Real Raw Foods 358 milligram calcium per portie. Dit levert 30 tot 36 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium, die varieert van 1.000 tot 1.200 milligram per dag voor volwassenen. Naast het gezond en sterk houden van je botten, is calcium essentieel voor de bloedstolling, informatieoverdracht via je zenuwen en een regelmatige hartslag.

Een sporenelement, selenium is niettemin belangrijk voor uw algehele gezondheid. Een portie johannesbroodmeel van 1 kopje bevat 5,5 microgram selenium. Dit levert ongeveer 10 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid selenium voor volwassenen op. Het seleniumgehalte in johannesbrood kan echter variëren, afhankelijk van de groeiomstandigheden. Selenium is belangrijk voor een gezonde schildklierfunctie, de productie van DNA en het beschermen van uw lichaam tegen infecties en oxidatieve schade.