Wat zijn de voordelen van rauwe zuurkool?

Andere voordelen en bijwerkingen

1. Je kunt eenvoudig rauwe zuurkool maken met geraspte kool en zout. Deze verse zuurkool kan gezonder zijn dan de ingeblikte variëteit en levert vitamines, mineralen, vezels en nuttige probiotica aan uw dieet. Dit kost echter wel wat tijd en moet de juiste verhouding kool tot zout bevatten om bederf of besmetting met ziekteverwekkers te voorkomen.

Biedt probiotica

1. Rauwe zuurkool bevat lactobacilli-bacteriën, een van de beter bestudeerde soorten probiotica. Probiotica zijn nuttige bacteriën die kunnen helpen de spijsvertering te verbeteren, het risico op antibiotica-gerelateerde diarree te verlagen en mogelijk helpen bij lactose-intolerantie, prikkelbare darmsyndroom en inflammatoire darmziekte, volgens de University of Florida Extension. Deze probiotica kunnen volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties ook kanker helpen voorkomen.

Voedingswaarde

1. Een portie zuurkool van 1/2 kopje bevat ongeveer 20 calorieën, 1 gram eiwit en 5 gram koolhydraten, inclusief 3 gram vezels, of 13 procent van de dagelijkse waarde. Het levert ook ongeveer 10 procent van de DV voor ijzer en 25 procent van de DV voor vitamine C, evenals aanzienlijke hoeveelheden vitamine K. Vezel helpt uw ​​cholesterol en bloedsuikerspiegel te verlagen en vermindert uw risico op constipatie en andere spijsverteringsproblemen. Je hebt ijzer nodig voor het vormen van rode bloedcellen, vitamine C voor wondgenezing en vitamine K voor bloedstolling.

Raw versus ingeblikt

1. Het conservenproces maakt gebruik van hoge hitte, wat de hoeveelheid voedingsstoffen in uw zuurkool kan verlagen en ook veel van de nuttige probiotica kan doden, samen met potentieel gevaarlijke bacteriën. Vitamine C is bijzonder gevoelig voor verliezen door hitte, met een hele kop ingeblikte zuurkool levert slechts 35 procent van de DV voor deze voedingsstof, vergeleken met ongeveer 50 procent van de DV in een kop rauwe zuurkool.

Mogelijke overwegingen

1. Om veilig rauwe zuurkool te maken, hebt u ongeveer 3 eetlepels zout nodig voor elke 5 pond rauwe kool. Te veel zout interfereert met de gisting en te weinig zout doodt niet alle slechte bacteriën en de kool zal bederven. Dit maakt het eindproduct vrij hoog in natrium, waarbij elke portie van 1/2-cup 740 milligram of 31 procent van de DV levert. De meeste Amerikanen krijgen al teveel natrium in hun dieet, wat hun risico op hoge bloeddruk en hartaandoeningen kan verhogen.