Wat zijn hominy grits?

Meer om over na te denken

Hominy grutten is een uitdrukking die sterk wordt geassocieerd met de Amerikaanse Zuid- en Zuidelijke keuken in het algemeen, hoewel het vaak wordt ingekort tot alleen "grutten". Hominy verwijst naar het type graan dat wordt gebruikt om traditionele korrels te maken, hoewel korrels met verschillende graansoorten kunnen worden gemaakt. Grutten worden meestal geserveerd als bijgerecht, op dezelfde manier als hash browns worden geserveerd met een westers ontbijt, maar grutten kunnen ook alleen worden genoten met een beetje melk en honing.

Hominy is niets meer dan de kern van de maïs nadat de kiem en de romp zijn verwijderd en de kern is gedroogd. Hominy werd duizenden jaren geleden voor het eerst gebruikt door indianen en was een van de eerste voedingsmiddelen die aan Europese kolonisten werden gepresenteerd. Hominy is ontleend aan het Powhatan-woord voor 'maïs'. De gedroogde pit kan worden gemalen tot grove, middelgrote of fijne korrels, hoewel grutten meestal grof gemalen korrels zijn. De korrels worden vervolgens met water of melk gestoofd tot een dikke maïsmeelachtige consistentie is bereikt.

Grutten kunnen gewoon worden geserveerd naast eieren, worst, spek, biefstuk en elk ander nietje. Grutten kunnen echter ook worden geserveerd met jus of melk en / of honing, en zelfs worden gekookt met kaas of knoflook om hun smaak te verlevendigen. Grutten worden meestal geserveerd in zuidelijke restaurants als een standaard bijgerecht, hoewel restaurants in het hele land grutten serveren als bijproduct op aanvraag. Grutten kunnen worden gebakken in stoofschotels en worden geserveerd als een zetmeelrijke aanvulling op garnalen of andere zuidelijke voorgerechten op vrijwel dezelfde manier als rijst of pasta elders kan worden geserveerd.

Hoewel echte zuiderlingen het idee om rijst of haver te gebruiken om grutten te maken, kunnen blancheren, is de waarheid dat grutten van elke gedroogde korrel kunnen worden gemaakt. Die diehard gruttenliefhebbers zouden ook bezwaar hebben tegen het eten van grutten als hun eigen gerecht, in plaats daarvan vertrouwen op eieren, jus, worst en andere supplementen om de grutten te laten opvallen op een zuidelijk ontbijtbord.

Een van de manieren om de smaak van hominy te vangen is om het te gebruiken in de Mexicaanse keuken en soepen. Bovendien wordt hominy soms gebruikt als diervoeder. Het bevat veel ijzer en relatief weinig calorieën, afhankelijk van hoe het wordt geserveerd. Hominy grutten, op zichzelf, zijn waarschijnlijk niet gewoon gegeten. In het zuidwesten worden grutten "posoloe" genoemd!