Wat zijn monoglyceriden en zijn ze veilig?

Wat zijn monoglyceriden en zijn ze veilig?

1. Onderzoekers weten relatief weinig over hoe het eten van grote hoeveelheden monoglyceriden het lichaam beïnvloedt. Als voedingsadditieven worden monoglyceriden echter als veilig beschouwd.

2. In dit artikel bekijken we monoglyceriden, inclusief hun functie, welke voedingsmiddelen ze bevatten, of ze veilig zijn en wie ze moeten vermijden. [! 108117 => 1130 = 2!

1. Monoglyceriden zijn een type glyceride. Ze bestaan ​​uit glycerol en één vetzuurketen.

2. Triglyceriden lijken erg op elkaar, behalve dat ze drie vetzuurketens hebben. Triglyceriden worden tijdens de spijsvertering tijdelijk omgezet in monoglyceriden en diglyceriden.

3. Monoglyceriden worden van nature in bijna alle voedingsmiddelen in zeer kleine hoeveelheden gevonden. Ze zijn een soort vet, wat betekent dat ze verzadigd of onverzadigd kunnen zijn.

4. Sommige monoglyceriden en diglyceriden worden ook gewonnen uit plantaardige of dierlijke vetten en oliën en gebruikt als voedingsadditieven.

Wat is hun functie?

1. Monoglyceriden en diglyceriden zijn emulgatoren, wat betekent dat ze voorkomen dat water en olie zich scheiden. Dit maakt ze een nuttige aanvulling op veel bewerkte voedingsmiddelen.

2. Volgens een 2017 is ongeveer 70 procent van de emulgatoren die door de voedingsmiddelenindustrie in de Verenigde Staten worden gebruikt monoglyceriden en diglyceriden.

3. Fabrikanten voegen emulgatoren toe aan verpakt en verwerkt voedsel om:

4. De Amerikaanse Food and Drug Administration (USDA) staat ook toe dat monoglyceriden en diglyceriden worden toegevoegd aan commercieel verkocht voedsel om te helpen:

Welke voedingsmiddelen bevatten monoglyceriden?

1. Kleine hoeveelheden monoglyceriden zitten in voedsel dat plantaardige of dierlijke vetten of oliën bevat.

2. Kleine hoeveelheid monoglyceriden wordt ook aangetroffen in een grote verscheidenheid aan verpakte en bereide voedingsmiddelen, waaronder:

Zijn monoglyceriden slecht voor u?

1. De FDA classificeert monoglyceriden als 'algemeen erkend als veilig' of GRAS, als voedseladditieven en ingrediënten, wat betekent dat ze geen onmiddellijk gezondheidsrisico vormen.

2. Momenteel gebruiken voedselproducenten meestal monoglyceriden en diglyceriden in kleine hoeveelheden, dus het is moeilijk te zeggen hoe het eten van grote hoeveelheden van dit soort vet de menselijke gezondheid zal beïnvloeden.

3. Monoglyceriden bevatten kleine hoeveelheden transvetten. Transvetten komen van nature voor in veel soorten vlees en zuivelproducten en in mindere mate in oliën op plantaardige of notenbasis.

4. Transvetten in kleine hoeveelheden zijn geen reden tot bezorgdheid. Het eten van aanzienlijke hoeveelheden transvetten is echter in verband gebracht met een verhoogd risico op coronaire hartziekten en beroertes.

5. Maar omdat monoglyceriden een soort vet zijn, is het eten van veel voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte mogelijk niet gezond. Veel voedingsmiddelen met toegevoegde emulgatoren bevatten ook veel verzadigd en transvet, zoals gebakken producten en gefrituurd voedsel.

6. Tijdens het productieproces kunnen mengsels van monoglyceriden en diglyceriden ook vervuild raken met zeer kleine hoeveelheden toxines, zoals:

Wie moet monoglyceriden vermijden?

1. De volgende mensen willen misschien voedsel vermijden met toegevoegde monoglyceriden:

Outlook

1. Volgens het beschikbare onderzoek lijkt het eten van kleine hoeveelheden monoglyceriden en diglyceriden geen ernstige gezondheidscomplicaties te veroorzaken en de FDA keurt het gebruik ervan goed.

2. Mensen eten doorgaans geen grote hoeveelheden monoglyceriden, dus het is moeilijk te zeggen welke echte impact dit soort vet op de menselijke gezondheid heeft.

3. Omdat het een soort vet is, is een dieet rijk aan monoglyceriden zeer waarschijnlijk geassocieerd met dezelfde langetermijnrisico's als triglyceriden en transvetten, inclusief hart- en bloedsomloop.

4. Artikel laatst herzien door wo 23 mei 2018. Bezoek onze categorie Voeding / Dieet categorie voor het laatste nieuws over dit onderwerp, of meld je aan voor onze nieuwsbrief om de laatste updates over Voeding / Dieet te ontvangen. Alle referenties zijn beschikbaar op het tabblad Verwijzingen.

5. Gebruik een van de volgende formaten om dit artikel in uw essay, paper of rapport te vermelden:

6. Let op: als er geen auteursinformatie wordt verstrekt, wordt in plaats daarvan de bron vermeld.