Waterkers: de krachtige groente die chronische ziekten bestrijdt

1. Er is een groente die zo goed voor je is dat de Centers for Disease Control and Prevention het als een "krachtige" groente classificeert. Ik heb het over waterkers.

2. Deze neef van boerenkool heeft een lange geschiedenis als een heerlijk voedzaam kruid en als een natuurlijke remedie voor veel kwalen - en u bent waarschijnlijk het meest bekend met het gebruik ervan in salades, op sandwiches en als een licht gestoomd bijgerecht. Dus waarom beschouwt de CDC het in het bijzonder als gezond voedsel? Om te beginnen is deze kruisbloemige groente sterk gerelateerd aan het verminderde risico en het ontstaan ​​van chronische ziekten, en dat is niet alles. (1)

Voordelen van waterkers

1. We weten dat calcium helpt bij het voorkomen van osteoporose, een ziekte die wordt veroorzaakt door een tekort aan calcium en kan leiden tot geleidelijk verlies van botdichtheid, ook bekend als osteopenie, waardoor het risico op fracturen toeneemt. Calcium en vitamine K kunnen deze zorgen wegnemen door ondersteuning te bieden voor sterke, gezonde botten en je tanden.

2. Als een groene bladgroente en kruisbloemige groente staat waterkers op de lijst van voedsel dat kanker bestrijdt. Dit komt omdat het rijk is aan vitamines, mineralen, antioxidanten en enzymen, maar toch zeer laag in calorieën, vetten, natrium en andere toxines.

3. Een studie gerapporteerd in het American Journal of Clinical Nutrition suggereert dat isothiocyanaten (ITC), verbindingen die voornamelijk in kruisbloemige groenten worden aangetroffen, in laboratoriumonderzoek is aangetoond anticarcinogene activiteit te bezitten vanwege de enzymen gevonden in hen. In het onderzoek werden vrijwilligers onderzocht na consumptie van zowel gekookte als ongekookte waterkers, die glucosinolaten bevat.

4. Onderzoekers ontdekten dat de gekookte waterkers hielp de glucosinolaten om te zetten in nuttige ITC's, wat de anticarcinogene voordelen oplevert en het risico op darmkanker helpt verminderen. Verdere studies hebben aangetoond dat deze verbindingen, wanneer ze worden afgebroken, cellen kunnen helpen beschermen tegen DNA-schade door kankerverwekkende stoffen te inactiveren. (2, 3) Deze bevindingen suggereren dat deze groente, samen met andere kruisbloemige groenten, ook andere vormen van kanker kan voorkomen en bestrijden. (4)

5. We weten dat omega-3 voedingsmiddelen vis zoals zalm bevatten, maar wist u dat u door het eten van wat bladgroenten ook de vele gezondheidsvoordelen van omegas-3 kunt krijgen? Het is waar.

6. Terwijl waterkers nuttige vitamines, mineralen en fytonutriënten bevat, zoals vitamine C, foliumzuur en antioxidanten, bevat het ook een relatief hoog aandeel omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA's), voornamelijk in de vorm van alfa-linoleenzuur.

7. Een onderzoek werd uitgevoerd door het Department of Food Science van RMIT University om het vetzuurgehalte van 11 groene groenten te helpen bepalen die algemeen verkrijgbaar zijn in Australië. De totale vetzuurconcentraties van de onderzochte groenten varieerden van 44 milligram per 100 gram nat gewicht in Chinese kool tot 372 milligram per 100 gram waterkers. Er waren drie PUFA's in alle geanalyseerde groenten, met waterkers, munt en peterselie die de grootste hoeveelheden bevatten. De consumptie van groene groenten kan bijdragen aan gezonde omega-3 vetzuren, vooral voor veganisten en vegetariërs. (5)

8. Kruisbloemige groenten zijn ontstekingsremmende voedingsmiddelen die antivirale en antibacteriële effecten bevatten die kunnen helpen ontstekingen te verminderen. Onderzoek gepubliceerd in Pharmaceutical Biology toonde aan dat proefpersonen een afname van zwelling en weefselschade hadden wanneer ze waterkersextract kregen. (6)

9. Omdat waterkers een plant is die erg voedzaam is - dankzij voedingsstoffen zoals bètacaroteen, vitamine A, ascorbinezuur, vitamine C, calcium, foliumzuur, jodium, fosfor en aminozuren, onder anderen - het kan helpen gezwollen ademhalingswegen in de longen te verminderen en hoest, bronchitis, griep en varkensgriep te behandelen. Het werd zelfs ooit voorgesteld als remedie tegen scheurbuik.

10. Van calcium-, magnesium- en kaliummineralen wordt gedacht dat ze de bloeddruk verlagen door natrium uit het lichaam te laten ontsnappen en de bloedvaten te helpen verwijden. Hoewel je deze mineralen in supplementvorm kunt nemen, biedt het gewoon niet dezelfde gezondheidsvoordelen als wanneer ze in voedsel worden geconsumeerd.

11. Omdat waterkers een calciumrijk voedingsmiddel is dat deze nuttige mineralen bevat, kan het de bloeddruk helpen verlagen. Volgens een recent onderzoek uitgevoerd door het King's College London British Heart Foundation Centre, hebben waterkers en soortgelijke voedingsmiddelen aangetoond dat ze vasculaire voordelen hebben, zoals het verlagen van de bloeddruk, het remmen van bloedplaatjesaggregatie en het behouden of verbeteren van endotheliale disfunctie. Dit suggereert dat een dieet rijk aan met voedingsstoffen gevulde groenten en fruit een verstandige keuze is om een ​​gezonde bloeddruk te helpen handhaven. (7)

12. 5. Ondersteunt een gezonde huid, haar en nagels

13. We zijn grootgebracht met de gedachte dat calcium alleen uit zuivelproducten komt, maar groene bladgroenten leveren voor ons een aanzienlijke hoeveelheid calcium en meer! Omdat waterkers calcium, mangaan, magnesium evenals vitamine A, C en vitamine K bevat, kan het u helpen sterke, gezonde botten te behouden.

Waterkersvoeding

1. Een kopje gehakte, rauwe waterkers bevat ongeveer: (9)

2. Deze portie van 34 gram bevat ook 7,8 milligram omega-3-vetzuren en 4,1 milligram omega-6-vetzuren.

Waterkers versus boerenkool

1. Zowel waterkers als boerenkool zijn krachtpatsers als het gaat om voeding. Er is zelfs gemeld dat waterkers een hoge voedingsscore had naast vijf andere groenten in deze elite krachtpatsercategorie, met name Chinese kool, snijbiet, bietengroenten, spinazie en witlofwortel.

2. Hoewel boerenkool nog steeds een van de hoogste is op het gebied van voedingsstoffen, blijft waterkers de nummer 1-plek als een uitstekende gezonde keuze. Het scoort zelfs hoger door onderzoekers en verdient een 100 in vergelijking met boerenkool die binnenkomt op 49.07. (10)

3. Zo meten deze twee groenten: (11)

Geschiedenis van waterkers

1. Typisch gekweekt in zuiver bronwater wordt waterkers al eeuwenlang als superfood bestempeld. Van Hippocrates was bekend dat hij zijn eerste ziekenhuis in de buurt van een stroom plaatste, waar waterkers het beste groeit, zodat patiënten ermee konden worden behandeld, en Griekse soldaten kregen waterkers als een bloedzuiverende tonicum voordat ze ten strijde trokken. Met zijn pittige, peperige krachtpatser van voedingsstoffen is waterkers, ook bekend als berro in het Spaans, een geweldige keuze voor veel gerechten, zoals soepen, stoofschotels en salades.

2. In de 19e eeuw waren waterkersbroodjes een hoofdbestanddeel van het arbeidersdieet als het meest historische saladeblad van het VK. Het werd meestal als ontbijt gegeten als waterkersbroodje in Hampshire en Dorset, vooral omdat het gemakkelijk toegankelijk was en kon worden geplukt uit rivieren en beken, waar het wild werd. Als mensen te arm waren om brood voor hun broodjes te kopen, aten ze het op zichzelf, waardoor het bekend werd als het 'arme brood'. [! 65310 => 1140 = 5!

3. De gezondheidsvoordelen werden duidelijk, waardoor er veel vraag naar was en uiteindelijk leidde tot commerciële waterkerskwekerijen in Hampshire. Helaas werd in de jaren 1960 de waterkerslijn gesloten, waardoor de wegen de enige optie waren om het te vervoeren, en met die extra moeilijkheid verliet 90 procent van de telers de industrie tegen de jaren 1980.

4. De erfgoedspoorlijn, nog steeds bekend als de waterkerslijn, die van New Alresford naar Alton loopt, heeft nu een voetgangersbrug bij het King's Cross-station in Londen in de Harry Potter-films. (13, 14)

5. Waterkers is een vaste plant die van nature langs stromende waterwegen groeit en zowel in de zon als in water gedijt. Dit bladgroen heeft een voorkeur pH-bereik van 6,5 tot 7,5 en doet het vooral goed in variërende grondomstandigheden zolang de grond verzadigd blijft met water. Je kunt zelfs je eigen kweken als je toevallig een waterpartij in je tuin hebt. Geen waterpartij? Geen zorgen, je kunt het ook in een pot of emmer laten groeien door de benodigde verzadigde omstandigheden te simuleren.

6. De bladeren en scheuten worden gekweekt voor hun culinaire en medicinale toepassingen. Hoewel de smaak het beste is tijdens de koelere delen van het jaar, is waterkers bestand tegen de oogst gedurende de winter. Zodra het bloeit, neemt de smaak van waterkers echter meestal af.

7. Het is meestal gemakkelijk te vinden in de supermarkt, maar het is belangrijk om grondig te wassen, omdat het schadelijke parasieten en ziekteverwekkers kan bevatten vanwege de groei in nabijgelegen stilstaand water. (15)

Recepten en toepassingen van waterkers

1. Waterkers is pittiger dan spinazie, gezien de mosterdachtergrond. Het is geweldig in salades, alleen of als een mix met andere greens. Waterkers is een heerlijke toets voor sandwiches of kan worden gepureerd en aan soepen worden toegevoegd voor een vleugje kruiden. Het gaat zelfs goed samen met meloen, zoals meloen, noten, aardappelen, zoete aardappelen, bieten, prei en maïs.

2. Probeer dit waterkersrecept als begin

3. Vijgen- en meloensalade met waterkers en balsamico mintglazuur en walnoten (voor vier tot zes)

4. Waterkers is het meest veilig bij kortstondig gebruik. Wanneer het in grote hoeveelheden of op lange termijn wordt gebruikt, kan dit maag- of nierproblemen veroorzaken.

5. Waterkers wordt als onveilig aangemerkt voor gebruik als geneesmiddel bij kinderen, vooral bij kinderen jonger dan 4 jaar. Raadpleeg uw arts voordat u waterkers gebruikt als u zwanger bent of borstvoeding geeft. voeden. Het wordt ook afgeraden waterkers te gebruiken als u maag- of darmzweren heeft.

6. Waterkers wordt beschouwd als de grootste krachtplant vanwege zijn ziektebestrijdende eigenschappen. De voordelen hiervan zijn onder meer het verminderen van het risico op darmkanker en het bestrijden van andere kankers; het verschaffen van nuttige omega-3 vetten; bezit gunstige ontstekingsremmende effecten; bloeddruk verlagen; verbetering van de gezondheid van huid, haar en nagels; en versterking van botten en tanden.

7. Dus als u op zoek bent naar het ultieme genezende voedsel, zoek dan niet verder dan dit verbazingwekkende, krachtige genezende voedsel.

8. Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.