Zijn hardgekookte eieren goed voor u?

De impact van eieren op het metabolisme

In de jaren zestig en de daaropvolgende decennia verspreidden de mediaverhalen die eieren met cholesterol en hartaandoeningen verbinden zich tot een verminderde consumptie. De voedingsvoordelen van eieren lijken echter weer in de schijnwerpers te klimmen. In 2009 consumeerden Amerikanen elk jaar gemiddeld 248 eieren en 93 procent van de huishoudens nam eieren op in hun boodschappenlijst. Een van de meest gebruikelijke methoden om eieren te bereiden, is door ze hard te koken of ze in kokend water in hun schalen onder te dompelen tot de dooiers en het wit gaar zijn.

Het eiwit dat een groot hardgekookt ei levert, is 6,3 g of 13 procent van de dagelijkse FDA-waarde. Eiwit draagt bij aan een verscheidenheid aan functies in het lichaam, waaronder normale groei en ontwikkeling. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, profiteren vooral van het consumeren van eiwitten, vanwege de extra voedingsbehoeften van de groei van de foetus en de baby.

Een hardgekookt ei levert 5,3 g vet, of 8 procent van de 65 g dagelijkse waarde voor de gemiddelde volwassene met een dieet van 2000 calorieën; 1,6 g verzadigd vet, dat is 10 procent van de dagelijkse waarde van 15 g; en 186 mg cholesterol, of 62 procent van de 300 mg dagelijkse waarde. Het lichaam heeft vet nodig om bepaalde functies te vervullen, waaronder het oplossen en absorberen van in vet oplosbare vitamines A, E, D en K, hoewel te veel cholesterol in uw dieet uw risico op hartaandoeningen kan verhogen. De National Institutes of Health beveelt aan om niet meer dan vier hele eieren per week te consumeren. Als u in het verleden last heeft gehad van hartaandoeningen, is het vooral belangrijk om eidooiers te beperken, die de meeste cholesterol van een ei bevatten.

Een hardgekookt ei levert 15,4 mcg selenium of 22 procent van de dagelijkse waarde van 70 mcg. Selenium is een antioxidant die de lichaamsweefsels beschermt tegen de schadelijke samenstellingsveranderingen die metabolische toxines kunnen veroorzaken. U kunt de ontwikkeling van hart- en vaatziekten en de gevolgen van veroudering helpen verminderen door voldoende antioxidanten te consumeren.

Een hardgekookt ei levert 44 IE vitamine D, of 11 procent van de 400 IE dagelijkse waarde. Een mild tekort aan vitamine D is niet ongewoon onder Amerikanen. De voedingsstof wordt voornamelijk geleverd in dierlijk voedsel zoals zuivel, vis en vlees. Het lichaam heeft het nodig om calcium te absorberen en de structuur van botten te creëren.