Zijn orgaanvlees en slachtafval gezond om te eten?

Mogelijke bijwerkingen van Blackstrap-melasse

Ik sta op het punt een lang vergeten voedselgroep met u te delen die net zo rijk is aan voedingsstoffen als fruit en groenten, maar het grootste deel van de westerse wereld heeft geen voedingspatroon meer. We zijn afgestapt van het eten van orgaanvlees, vaak slachtafval of klier genoemd als supplement, dat zoals je zult zien een van de krachtigste groepen superfoods op de planeet is.
Lever is bijvoorbeeld enorm gezond en zit boordevol B-vitamines, vitamine A, selenium en folaat. Ik geloof dat lever, vooral als het afkomstig is van wild hert, lamsvlees, grasgevoerd rundvlees en kippen die door grasland zijn grootgebracht, een superfood is dat veel meer voedingsstoffen bevat dan zelfs boerenkool en spinazie. Verkeerde informatie heeft ertoe geleid dat mensen geloven dat de lever van dieren gifstoffen opslaat die je consumeert als je het eet. Maar de lever metaboliseert en helpt het lichaam stoffen die erdoorheen gaan uit te scheiden, en het is niet alleen vrij van toxines, maar geeft uw lichaam ook belangrijke voedingsstoffen om uw eigen lever te ondersteunen bij ontgifting.
Ander orgaanvlees, zoals hart, bevat veel CoQ10 - een antioxidant die wordt gebruikt als een natuurlijke manier om bepaalde ziekten te voorkomen en te behandelen, en nier, die vol zit met selenium en andere belangrijke voedingsstoffen die de gezondheid van de bijnieren en de schildklier ondersteunen. Milt, pancreas, thymus en hersenen zijn allemaal ook ongelooflijk voedzaam orgaanvlees, omdat ze enorme gezondheidsvoordelen hebben wanneer ze worden geconsumeerd.
In onze cultuur zijn deze gezonde voedingsmiddelen uit de gratie geraakt, maar het is belangrijk om te beseffen dat ze al meer dan 3.000 jaar hoog worden gewaardeerd in de traditionele Chinese geneeskunde. Een basisprincipe van TCM is dat het consumeren van orgaanvlees van dieren hetzelfde orgaan in je eigen lichaam zal ondersteunen. Orgaanvlees optimaliseert inderdaad de functie van uw organen en bevordert hun reparatie. Oude culturen wisten intuïtief dat orgaanvlees tot de meest voedzame voedingsmiddelen op aarde behoorde.
Orgaanvlees bevat veel hogere voedingsstoffen dan het spiervlees dat we gewend zijn te eten. Rundvleeslever bevat bijvoorbeeld 50 keer zoveel vitamine B12 als biefstuk, en meer foliumzuur en B-vitamines dan enig ander voedsel op aarde. Rundvleeslever staat bekend als vitamine B-complex in de natuur. Het zit meer vol met vitamines en mineralen dan boerenkool, spinazie en broccoli!
Laten we meer leren over de verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van orgaanvlees en glandulaire supplementen, en hoe u ze kunt gebruiken om uw gezondheid te transformeren.

Zijn orgaanvlees gezond om te eten?

Zoals ik al zei, is orgaanvlees voor sommige mensen een lastig onderwerp. De meeste zorgen die mensen hebben, zijn echter gebaseerd op een misverstand over lichamelijke processen.
Een van de meest gegeten soorten slachtafvallen is bijvoorbeeld de lever. Eén Google-zoekopdracht biedt je tientallen artikelen waarin staat dat lever niet goed voor je is omdat het "toxines opslaat", en dat je door het eten van lever in wezen alles eet dat het lichaam van het geslachte dier niet kon verwijderen.
Niets is minder waar. Lever is goed voor je, net als de meeste orgaanvlees, voor de meeste mensen. Sta me toe het uit te leggen.
Verkeerde informatie heeft ertoe geleid dat mensen geloven dat gifstoffen uit voedsel en andere stoffen die in ons lichaam worden opgenomen gewoon in de lever zitten en nooit worden uitgezet. Denk bijvoorbeeld aan een luchtfilter in uw auto. Het "filtert" door de slechte dingen op te vangen, en de slechte dingen blijven daar zitten totdat het filter niet langer bruikbaar is en moet worden vervangen.
Maar de lever is veel complexer dan we hem noemen. Het is geen eenvoudig "filter", maar functioneert in plaats daarvan door stoffen die erdoorheen worden gemetaboliseerd, veranderd en geleid. Wanneer een giftige stof uw lever binnendringt, begrijpt uw goed ontworpen lichaam dat deze moet worden gewijzigd (indien mogelijk) en / of verwijderd. In plaats van gevaarlijke stoffen verder door je spijsverteringsstelsel te sturen, verandert de lever ze in iets minder gevaarlijk en kiest hij waar ze naartoe gaan. (1)
Als uw lichaam gifstoffen zou opslaan, zou het zich vaker in uw zenuwstelsel of vetweefsel bevinden.
Om de vereiste taken uit te voeren, zit de lever eigenlijk vol met ongelooflijke niveaus van voedingsstoffen, waaronder een reeks B-complexvitaminen, vitamine A en foliumzuur. Ander orgaanvlees, zoals hart, bevat enorme hoeveelheden CoQ10, waar ik later wat verder op in ga.
Net als alle andere soorten voedsel zijn alle soorten slachtafvallen niet hetzelfde. Sommigen hebben min of meer voedingsstoffen in een portie, sommige smaken heerlijk, terwijl anderen flauw zijn, en sommige zijn zelfs niet legaal om te eten in bepaalde landen.
Er is één uiterst belangrijke factor bij het kopen en consumeren van orgaanvlees: eet nooit de organen van dieren die geen vrije uitloop hadden en op de juiste manier werden gevoed (bijvoorbeeld grasvoer).
Hoewel ik nooit een fan ben van de weerzinwekkende manieren waarop veel commerciële boerderijen dieren slaaf maken en onmenselijk dieren grootbrengen en slachten, is dit argument niet alleen moreel. Het is vrij algemeen bekend in de boerderijcultuur dat het slachtafval dat wordt verkregen van mishandelde en gestresste dieren is beladen met problemen, zoals vetafzettingen (vooral rond het hart en de nieren) die wijzen op diepere fysieke problemen. (2) Levers van graangevoerd rundvlees, bijvoorbeeld, zullen vaak doorprikken en papperig worden met de aanraking van een vinger, terwijl gezonde levers van grasgevoerd rundvlees stevig en sterk aanvoelen - om nog maar te zwijgen van een geschikte maat dier.
Net als mensen, als dieren een ongeschikt dieet krijgen en hun hele leven onder onnatuurlijke stressniveaus leven, zullen hun binnenkant niet in goede staat zijn.
De meeste instanties en gerenommeerde boeren zijn het erover eens dat orgaanvlees met graanvoeding onaanvaardbaar is voor menselijke consumptie, omdat het van schetsmatige kwaliteit is en hoogstwaarschijnlijk niet de voedingswaarde van zijn ethisch opgewekte tegenhangers zal veroorloven.
Als je het nog niet weet, ben ik een behoorlijk grote fan van veel slachtafval. Ik geloof zelfs dat lever (vooral rundvlees- en kippenrassen) een superfood is voor rivaliserende boerenkool of spinazie!

Voordelen van slachtafval

Door uw dieet aan te vullen met synthetische of dieet-CoQ10 kunt u ook uw hersenen op een optimaal niveau houden, het natuurlijke verouderingsproces vertragen en uw natuurlijke energieniveaus verbeteren.
Veel van de voedingsstoffen in orgaanvlees werken samen om bloedarmoede te bestrijden. Deze aandoening treedt op wanneer uw lichaam niet voldoende zuurstofrijke, met hemoglobine gevulde bloedcellen aanmaakt en aflevert. Hemoglobine is wat uw bloed rood maakt en het zit vol met ijzer. Veel van de behandeling voor bloedarmoede omvat een verhoogde ijzerinname, wat een geweldig idee is - plus, orgaanvlees heeft daar ook veel in. IJzergebrek komt vaker voor bij vrouwen dan bij mannen, wat belangrijk is om op te merken.
B-complexvitaminen helpen ook bloedarmoede te bestrijden. Vitamine B12 is vereist voor de vorming van meer bloedcellen en een tekort aan deze vitamine kan leiden tot megaloblastaire bloedarmoede. (6) Uw lichaam heeft ook B6 nodig om hemoglobine te produceren om zuurstof door het lichaam te transporteren, dus het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine B6, zoals slachtafvallen, kan u helpen bij het homeopathisch behandelen van deze aandoening. Lage niveaus van vitamine B2 worden ook geassocieerd met een toename van het risico op bloedarmoede. (7)
Niacine, een van de B-complexvitaminen die in verschillende soorten slachtafvallen worden gevonden, kan mannen helpen het aantal erectiestoornissen te verminderen. B6, daarentegen, vermindert de pijnreacties op menstruatiekrampen en kan ook helpen bij het elimineren van enige misselijkheid die gewoonlijk wordt ervaren in de "ochtendmisselijkheid" -fase van de zwangerschap.
De belangrijkste vitamine die door slachtafval wordt geleverd in termen van vruchtbaarheid en zwangerschap is foliumzuur, ook wel vitamine B9 genoemd. Bijna alle prenatale supplementen en dieetplannen bevatten een gezonde hoeveelheid folaat omdat het een van die dingen is waarvan bekend is dat ze een grote impact hebben op een gezonde zwangerschap.
Lage foliumzuurniveaus tijdens de zwangerschap worden specifiek geassocieerd met neurale buisdefecten zoals spina bifida en hartcomplicaties.
Vitamine A, een van de krachtigste antioxidanten die de mensheid kent, wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in de meeste orgaanvlees.
Verre van slechts één voordeel te bieden, is de aanwezigheid van vitamine A belangrijk omdat het de volledige reeks voordelen biedt zonder het risico op toxiciteit toe te voegen.
Zie je, veel mensen hebben gehoord dat een overdosis vitamine A giftig kan zijn. Je lichaam neemt synthetische vitamine A echter niet op dezelfde manier op als het uit voedingsbronnen opneemt. Over het algemeen verdrijft het lichaam gewoon overtollige voedingsstoffen in het voedsel dat u eet als het kan vertellen dat u ze niet nodig hebt. Dit is niet hetzelfde verhaal voor de vitamines en mineralen in supplementen, die niet op dezelfde manier worden verwerkt en soms toxische reacties kunnen veroorzaken als ze te veel worden gegeten.
Natuurlijk zijn er zeer zeldzame uitzonderingen op deze regel. Van het eten van het orgaanvlees van ijsberen is bijvoorbeeld (althans in één geval) vastgesteld dat het "ernstige ziekte" veroorzaakt, waarschijnlijk vanwege de overweldigend hoge hoeveelheden vitamine A die het bevatte (een aandoening die nu wordt aangeduid als "hypervitaminosis A" "). (3) Geen ijsbeerjager in een pooltoendra? Mijn gok is dat het waarschijnlijk wel goed komt.
Terug naar de goede dingen. Er zijn twee soorten vitamine A in voedsel: actieve vitamine A of "retinol" en bètacaroteen. Retinol is de vitamine A in vlees, wat betekent dat het lichaam het niet eerst in iets hoeft om te zetten om het te gebruiken.
Omdat het werkt als een antioxidant om schade door vrije radicalen te bestrijden, biedt vitamine A uw lichaam bescherming tegen verschillende ziekten die verband houden met oxidatieve stress.
Het meest bekend, vitamine A is een belangrijk onderdeel bij het handhaven van een optimale gezondheid van de ogen. Wanneer het regelmatig wordt geconsumeerd, gaat het gepaard met een lager risico op maculaire degeneratie, een leeftijdsgebonden aandoening die de meeste gevallen van blindheid bij volwassenen veroorzaakt.
Vitamine A biedt ook veel immunologische ondersteuning. Het eten van vitamine A-voedsel kan uw lichaam helpen alles aan te pakken, van verkoudheid tot auto-immuunziekten. (4)
Een ander gemeenschappelijk voordeel van vitamine A is de manier waarop het ziekteverwekkende ontstekingen vermindert. De gevolgen van chronische ontstekingen in het lichaam zijn talrijk, waaronder neurodegeneratieve aandoeningen zoals Alzheimer, artritis en zelfs kanker.
Op een iets cosmetischer niveau helpt vitamine A ook uw huid elastisch en soepel te houden en met een lager risico op huidaandoeningen.
U hebt waarschijnlijk gehoord van het B-complex. Deze groep vitamines bevat een ongelooflijke hoeveelheid voordelen, waarvan ik hier enkele zal schetsen.
Alle B-vitamines die in veel orgaanvlees voorkomen (vitamine B12, vitamine B3 / niacine, vitamine B6, vitamine B2 / riboflavine) worden geassocieerd met een cardioprotectief effect. Dit betekent dat ze allemaal op de een of andere manier u helpen beschermen tegen hartziekten.
Een manier waarop deze B-vitamines het doen, is door homocysteïne te verlagen, een aminozuur dat in het bloed wordt aangetroffen en dat wordt geassocieerd met de ontwikkeling van cardiovasculaire problemen en ziekten. (5) Bovendien staan ze erom bekend dat ze helpen bij het handhaven van een gezonde bloeddruk, het verlagen van hoge cholesterolwaarden, lagere triglyceriden in het bloed en helpen bij de vorming van gezonde bloedvaten.
Slachtafvallen met veel B-complexvitaminen kunnen ook helpen om je hersenen gezond te houden. Deze voedingsstoffen helpen het risico op de ziekte van Alzheimer en dementie te verminderen, stimuleren het leren en geheugen, en staan er ook om bekend dat ze je humeur helpen verbeteren en beschermen tegen aandoeningen zoals depressie of angst.
Ten slotte helpen B-complexvitaminen (zoals veel belangrijke voedingsstoffen) u om bepaalde vormen van kanker te voorkomen.
Een andere belangrijke voedingsstof in veel orgaanvlees is CoQ10, de afkorting voor co-enzym Q10. Hoewel het niet als een vitamine wordt beschouwd omdat het door het lichaam in kleine hoeveelheden wordt geproduceerd, functioneert CoQ10 als een antioxidant en wordt het al geruime tijd gebruikt als een natuurlijke methode om bepaalde ziekten te voorkomen en te behandelen.
CoQ10 is aanwezig in de hoogste concentratie in het hart van alle orgaanvlees en heeft een aantal voordelen die vergelijkbaar zijn met die van de B-complexvitaminen. Dit aminozuur speelt bijvoorbeeld een rol bij het voorkomen van hartziekten, met name vanwege de antioxiderende activiteiten die het uitvoert.

Slachtafval versus traditioneel vlees

Slachtafval krijgt vaak een slechte reputatie vanwege de misvattingen die ik eerder heb besproken en culturele voorkeuren. Tot voor kort was orgaanvlees uit de mode geraakt, gezien als onacceptabel of van mindere kwaliteit dan traditioneel spiervlees. De westerse cultuur is echter langzaam aan het veranderen en meer soorten slachtafval hebben hun weg gevonden naar de menu's van lokale restaurants.
Uiteindelijk is het verschil tussen traditioneel vlees en orgaanvlees dat orgaanvlees een ander doel dient tijdens de levenscyclus van een dier. Deze bijzonder speciale soorten slachtafvallen, zoals lever, nieren, beenmerg en hart, bevatten bijzonder veel voedingsstoffen die essentieel zijn voor lichaamsfuncties.
Wanneer u de cijfers daadwerkelijk bekijkt, hebben veel orgaanvlees een veel kleurrijker voedingsprofiel dan hetzelfde gewicht in hun tegenhangers van spiervlees. Uiteraard is dit niet altijd waar en moet dit door het afzonderlijke item worden beschouwd.
Een voor de hand liggende reden waarom slachtafval minder populair is dan traditionele maaltijden, heeft vaak te maken met de onaantrekkelijke manieren waarop veel ervan wordt verpakt en afgeleverd. Weinig mensen willen het hele gezicht van een dier opeten of zien het feit over het hoofd dat ze merg eten uit een bot van een wezen dat ooit leefde.

Soorten slachtafval

Er zijn tientallen "geaccepteerde" soorten slachtafvallen, afhankelijk van waar u woont. Ik ga geen uitputtend handboek over slachtafvallen verstrekken, maar we zullen kort enkele van de meest voorkomende vormen bespreken: lever, hart, nieren, tong, sweetbreads, hersenen, pens, spiermaag, ossenstaart en leverworst.
Ik kan er geen genoeg van krijgen. Lever is een van mijn favoriete superfoods - het bevat slechts 116 calorieën maar heeft meer dan het dubbele van de aanbevolen dagelijkse waarde voor vitamine A en vitamine B12. Bovendien is foliumzuur en riboflavine in kippenlever gelijk aan meer dan 100 procent van wat de gemiddelde persoon elke dag nodig heeft. (8)
Kippenlever bevat ook grote hoeveelheden vitamine B6, niacine, pantotheenzuur, ijzer, fosfor, selenium en koper.
Hoewel het misschien niet zoveel van elke voedingsstof bevat als lever, biedt het hart (vooral van de koe) u de meeste CoQ10 van alle slachtafvallen. En het heeft nog steeds een heleboel geweldige voedingsstoffen - meer dan 100 procent dagelijkse waarde van de vitamine B12 die je nodig hebt en meer dan de helft van de riboflavine (om nog maar te zwijgen van significante hoeveelheden niacine, ijzer, fosfor, koper en selenium). (9)
Als je zoals ik bent, is het eten van nieren een concept dat je misschien een beetje tijd nodig hebt om je hoofd rond te wikkelen. Maar een koeienier heeft meer dan vijf keer de hoeveelheid B12 die je elke dag nodig hebt, en bijna twee keer je waarde voor riboflavine.
Koeienier bevat ook 228 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde voor de inname van selenium. Dit sporenmineraal heeft een groot aantal voordelen die eraan worden toegeschreven, waaronder het voorkomen van bepaalde soorten kanker, het verlagen van het risico op kanker, verdediging tegen oxidatieve stress en het stimuleren van immuunresponsen. (10)
Zoals variëteitvlees in de slachtafvalfamilie gaat, is tong een populaire maar iets minder voedzame optie dan ander orgaanvlees. Dit harde oppervlak orgel bevat ongeveer 3/4 dagelijkse waarde van vitamine B12, samen met een kwart van de niacine, riboflavine en zink. (11)
Een andere factor die dit slachtafval minder een thuisrun maakt, is dat het meer dan 250 calorieën bevat in een relatief kleine portie. Dat is geen astronomisch cijfer, maar tot nu toe zijn de calorietellingen dichter bij 100-150 per portie geweest.
Deze misleidende naam verwijst naar het orgaanvlees dat in twee afzonderlijke delen van het lichaam wordt gevonden: de thymus en de alvleesklier. Hoewel ze niet zoet zijn, noch gemaakt van brood, staan deze soorten vlees niet hoog op de lijst met winnaars van voedingsstoffen. [! 15410 => 1140 = 5!
Verrassend genoeg zijn hersenen niet de slimste keuze bij het selecteren van slachtafvallen. Hoewel het enigszins significante hoeveelheden verschillende voedingsstoffen bevat, bevat het ook meer dan 800 procent van de dagelijkse aanbevolen dagelijkse waarde van de mens voor cholesterolinname. (13)
Tripe is een ander veel voorkomend orgaanvlees (de voering van de maag van verschillende dieren) dat populair is zonder veel voedingswetenschap om zijn populariteit te ondersteunen. Hoewel het bijna 14 gram eiwit bevat, worden de andere voedingsstoffen die het biedt niet in zeer grote hoeveelheden in een portie gevonden. (14)
Rangschikking boven pens voor een paar voedingsstoffen en een verbazingwekkende 44 gram eiwit per portie, spiermaag is een redelijk de moeite waard slachtafval om te proberen. Het bevat nogal wat cholesterol in een portie, maar bevat ook 85 procent van het selenium dat je elke dag nodig hebt. (15)
Deze grote variëteit vlees is, letterlijk, de staart van een koe of een os. Er zijn overal recepten voor beschikbaar op internet, maar de voedingswaarde hangt ergens waardeloos rond. Vermijd deze als je streeft naar afval met veel voedingsstoffen. (16)
Ik heb een van de meest bekende voor het laatst bewaard. Leverworst (leverworst) bevat een voedingsprofiel dat vergelijkbaar is met lever, inclusief een enorme hoeveelheid vitamine A en B12. Het seleniumgehalte is ook ongelooflijk, en het ontbreekt ook niet in de riboflavine-arena. (17)

Recepten voor slachtafvallen + slachtafvallen vinden en gebruiken

In tegenstelling tot traditioneel vlees is slachtafval niet gemakkelijk verkrijgbaar zonder een beetje graven. Probeer de lokale boerenmarkt of slager (diegenen die ethische methoden toepassen om vlees te fokken en te slachten). U zult waarschijnlijk moeten vragen naar het specifieke soort orgel of variëteitvlees dat u zoekt, maar deze kunnen vaak tegen lage prijzen komen voor de hoeveelheid vlees die u ontvangt.
Afhankelijk van het vlees dat u krijgt, zijn er tientallen verschillende bereidingsmethoden voor huisgemaakte maaltijden.
Uw andere optie is om restaurants in de buurt of in het buitenland te vinden die maaltijden met slachtafval bereiden en experimenteren met hun verschillende internationale keukens. Probeer bijvoorbeeld de Russische geraspte tong, de anticuchos van Peru (een populair straatvoedsel gemaakt van runderhart) of de parilladas van Argentinië (een gerecht met dunne darm van koeien, bloedworsten en sweetbreads). (18)
Als je mijn favoriet, lever, gaat proberen, kun je iets heel eenvoudigs en snels maken zoals deze knoflooklevertjes.
Op zoek naar een ongebruikelijk gerecht voor Valentijnsdag (of een andere romantische feestdag)? Probeer eens een heerlijk gegrild rundvleeshart, compleet met alle CoQ10-voordelen die u zich maar kunt wensen?
Of misschien heeft u wat extra selenium in uw dieet nodig. Ga in dat geval met dit recept voor gebakken rundvleesnieren, die gegarandeerd indruk maken (en uw lichaam ten goede komen).
Hoewel de meeste opvattingen over de gevaren van slachtafval in feite niet zijn gebaseerd, is er een algemeen aanvaarde overtuiging dat het iets is om te vermijden als je last hebt van jicht. De meeste soorten orgaanvlees en variëteiten bevatten purine, een organisch molecuul gekoppeld aan verhoogde jichtaanvallen. (19) Er is momenteel geen bewijs dat erop wijst dat het eten van slachtafval ertoe leidt dat jicht zich überhaupt ontwikkelt.
Een andere kleine overweging bij het eten van slachtafval is de hoeveelheid cholesterol in de voeding die u consumeert. Hoewel het eten van cholesterol in je voedsel eigenlijk lang niet zo eng en gevaarlijk is als velen in de mainstream zouden denken, is het niet iets dat je teveel moet doen, dus probeer de voeding in de gaten te houden van wat je wel en niet eet ga vaak overboord met cholesterol in de voeding.
Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.