Aardappel rozemarijn focaccia (focaccia con patate e rosmarino)

Bestrooi in een kleine kom de gist over 1/4 liter warm water en laat het 5 minuten rijzen, of tot het schuimig is.

Meng in een grote kom 1 liter bloem met de aardappelpuree en het zout tot het mengsel op grof gemalen vlees lijkt, voeg het gistmengsel toe en roer het deeg tot het goed is gemengd.

Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het, neem zoveel mogelijk van de overgebleven A-beker met een inhoud van 130 ml bloem op als dat nodig is om te voorkomen dat het blijft kleven, gedurende 8 tot 10 minuten, of tot het glad en elastisch is.

Vorm het deeg tot een bal, doe het in een geoliede kom en draai het om het met de olie te bedekken.

Laat het deeg 1,5 uur lang op een warme plaats rijzen, afgedekt met plasticfolie, of tot het dubbel is in volume.

Terwijl het deeg stijgt, roer in een kleine kom de knoflook, de rozemarijn en de olie door elkaar en laat het mengsel staan.

Verander het deeg in een goed geoliede jelly roll-bak van 39 bij centimeter, duw hem gelijkmatig in de pan en laat hem rijzen, losjes afgedekt, op een warme plaats gedurende 45 minuten of minder, of totdat hij bijna dubbel is in bulk .

Snijd met een mandoline of een snijmachine in de hand de rode aardappelen in flinterdunne plakjes, leg de plakjes op het deeg, dek ze af en bestrijk ze met het oliemengsel, waarbij de knoflook wordt weggegooid.

Strooi de focaccia met zout en peper naar smaak en bak het in het onderste derde deel van een voorverwarmde 400 ° F oven gedurende 40 tot 50 minuten, of totdat het goudbruin is.

Laat de focaccia afkoelen in de pan op een rek en serveer hem warm of op kamertemperatuur.