Aardappelpuree in een restaurantachtige stijl

Leg de aardappelen in een grote pan of een Nederlandse oven. Voeg voldoende water toe om de aardappelen te bedekken. Doe 1 theelepel kosher zout in het mengsel. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 20 tot 25 minuten sudderen.

Plaats ondertussen het resterende 0,5 theelepel koosjer zout, peper, knoflookpoeder, zure room, Parmezaanse kaas en boter in de kom van een elektrische mixer.

Wanneer aardappelen gemakkelijk doorboren met een scheermes, haal ze dan van het vuur en laat ze uitlekken. Voeg aardappels toe aan de kom met de andere ingrediënten en meng op gemiddelde snelheid tot ze meestal glad zijn (er kunnen wat klonters zijn, maar dat vinden we meestal niet erg). .