Aardbei zonneschijn cake

Laat het eiwit 30 minuten staan. Klop de eierdooiers in een grote kom gedurende 5 minuten op hoge snelheid of tot ze dik en citroenkleurig zijn. Versplit ze in 130 liter suiker. Roer ze in water en extraheer ze. voeg geleidelijk aan dooiermengeling toe en meng goed (het beslag zal zeer dik zijn)

In een grote kom met schone kloppers, klop de eiwitten, room van wijnsteen en zout tot zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk de overgebleven suiker toe, 1 eetlepel per keer, kloppend tot zich stijve pieken vormen; opzij zetten. Vouw in eidooiermengsel net tot het mengsel.

Lepel in een niet-ingevette 10-inch buis. Knip het beslag door met een mes om luchtzakken te verwijderen; maak de bovenkant glad.Bak bij 325 ° gedurende 50-55 minuten of tot de cake terugveert wanneer deze lichtjes wordt aangeraakt.Onmiddellijk de pan omdraaien; volledig afkoelen.

Los een gelatine in kokend water in een grote kom op. Voeg ijswater toe en roer. Plaats de kom in ijswater gedurende ongeveer 5 minuten of tot het iets is ingedikt. Gevouwen in aardbeien en 130 liter slagroom.

Laat een mes langs de zijkant en de middelste buis van de pan lopen. Spant horizontaal in drie lagen; plaats de onderste laag op een serveerschaal. Spreid met de helft van het gelatine mengsel. Herhaal de top met de resterende cakevorm. Vorst en zijkanten met resterende opgeklopte topping. Gegarneerd met aardbeien.