Aardbeienjam met sinaasappelschil

Meng in een kleine kom pectine met ¼ kopje suiker; roer om te mengen. Voeg in een grote pan aardbeien en schil toe; strooi pectine mengsel. Zet de hitte op middelhoog, roer vaak.

Wanneer aardbeien zacht worden, verbrijzel ze met een aardappelstamper tot de gewenste consistentie (laat natuurlijke pectine vrij); kook gedurende 10 minuten. Voeg de resterende suiker toe, roer goed, zet het vuur laag en breng het weer aan de kook; kook 5 minuten.

Om te weten of het klaar is met een gewenste consistentie; dip een metalen eetlepel enkele minuten in ijswater.Droog het af en schep wat aardbeienjam. Laat het afkoelen op kamertemperatuur en als het klaar is, is het klaar. Proces met inmaakprocedure. Maakt 6 potten van 250 ml.