Aardbeimelk havermout muffins

Combineer havermout en karnemelk in de mengkom. Bedek en koel gedurende een uur.

Verwarm de oven voor op 400. Haal havermout/karnemelkmengsel uit de koelkast en bekleed een standaard muffinblik met aluminium muffinvoeringen.

Meng bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een aparte kom. Samen garner tot licht van textuur.

Voeg het ei toe aan de havermout en het karnemelkmengsel en klop het samen tot het beslag wat volume krijgt. Roer de vanille, olie en suiker erdoor. Voeg het bloemmengsel toe en vouw het geheel erdoor tot het net is opgelost. Vouw de aardbeien erdoorheen.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 muffinvormpjes. Bestrooi het met een beetje havermout en bak in de oven gedurende ongeveer 17-19 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat ze 10 minuten afkoelen voordat je ze serveert.