Agedashi dofu

Giet overtollig water uit de tofu en plaats het op papieren handdoeken. Leg nog een vel keukenpapier op de bovenkant en bedek het met een bord.Gewicht de plaat om zoveel mogelijk water uit de tofu te persen. Pas op dat je de tofu niet platdrukt. .Laat ongeveer 30 minuten weg.

Meng intussen de dashi soepmassa, sojasaus en suiker in een pan en verwarm op een matig vuur tot de suiker is gesmolten. Haal het vuur en verdeel het gelijkmatig in twee kommen.

Neem je tofu, snijd elk blok doormidden en smeer het royaal in de maizena. Giet ongeveer centimeter plantaardige olie in een grote wok en warmte - pas hier op! Als je olie begint te roken, is het te warm. Een eenvoudige manier om te beoordelen of het warm genoeg is, is om een ​​klein stukje maizena in de olie te smeren. Als het sist en verdwijnt, is je olie bijna klaar. Plaats je gecoate tofu-stukjes in de olie en draaien met houten stokjes/een lepel met gleuven, bakken tot klaar. De maizena verhardt maar hoeft niet per se goud te worden. Dit is goed.

Splits de tofu-stukken gelijkmatig tussen je kommen (moet elk twee stukken zijn) en bedek met geraspte daikon, een kleine hoeveelheid gember en fijngehakte lente-ui.

Eet onmiddellijk en geniet van de goedheid.