Appalachische bergkip

Maak een partij Appalachian Mountain Seasoning (mijn eigen recept), Recept 152980 - het snelle recept is: 2 eetlepels donkerbruine suiker; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1 theelepel gemalen rode chilipepers, zonder pitjes (of rode pepers zonder grond); 0,25 theelepel venkelzaad, versgemalen; 0,5 theelepel knoflookzout, en; 0,25 theelepelvijl (uitgesproken als FEE-lay), OR, gemalen anijs.

Veeg de kip droog met keukenrol. Gebruik een grote bruine papieren zak, giet 1/4 liter bloem en "stof" de kipdelen, een of twee per keer. Leg ze op een vel vetvrij papier voor ongeveer 0,5 per uur.

Verwarm je oven voor op F.

Verwarm de Crisco in een grote koekenpan tot ten minste F. (een paar druppels water zullen bij deze temperatuur behoorlijk hard kloppen, maar de olie rookt niet). Knip NIET in de hoeveelheid Crisco of je kip zal vettig en droog! Het moet aan de zijkanten bakken terwijl het kookt om de sappen in te sluiten.

Maak je "sopje" in een kom met een lage kant door de eieren, de karnemelk en het water te mengen.

Maak je "dreg" op een groot bord door de Appalachian bergkruiden te mengen, een kom met een inhoud van 1/2 liter meel en het zout.

Drenk elk stukje kip, schud het overtollige vet weg en baggeer het in het meelmengsel. Leg het in de hete Crisco (het zou meteen moeten braden - zo niet, dan is je olie niet warm genoeg).

Drenk en baggeer slechts één stuk kip per keer, want je moet het in twee porties frituren om de hoge olietemperatuur te handhaven en de kip niet in de pan te "verdringen".

Bak de kip totdat deze goudbruin is op de bodem en draai hem dan (slechts één keer!), Met een tang en geen vork. Dit zou in totaal 8-10 minuten moeten duren, per batch. Als het goudbruin is aan elke kant, leg het op een bakblik (gebruik er een met zijkanten). Bedek de eerste batch met folie tot de tweede batch klaar is met frituren.

Als alle kip gebakken is, bak het dan 40 minuten op het onderste middelste rek, ONBEDEKT (F.).

Laat de kip 10 minuten rusten alvorens te serveren.