Arroz caldo

Verwarm een ​​soeppan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur.Voeg plantaardige olie toe.Voeg uien, knoflook en gember toe.Vergeet zacht met zout en peper. (Ik kruid lichtjes, vooral als het voor een ziek persoon is, ook zal vissaus later zoutigheid toevoegen. ) Kook, roerbak, tot geurig en enigszins doorschijnend. Voeg kip toe. Kook, af en toe roerend, tot de kip niet meer roze is.

Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Voeg rijst toe en laat sudderen tot de rijst zacht is, ongeveer 30-40 minuten. Smaak en breng de smaak aan.

Verwijder voor het opdienen de gembermunten (of laat deze binnen om mensen te verrassen). Verdamp in kommen en garneer elke portie met gesneden groene uien, knapperige knoflook en een plak hardgekookt ei. Seizoen om te proeven met de zoute vis saus en kalamansi juice.Indien gewenst, dun met een beetje meer kippenbouillon of water.

OPMERKINGEN * Dit wordt veel dikker als het afkoelt en is behoorlijk pap. Het hangt er veel vanaf hoe "kleverig" je rijst is en hoeveel bouillon het absorbeert. Als je het wilt, voeg je water of kippenbouillon toe wanneer je het opwarmt. * Als je vindt het niet leuk om gember te ontdekken door erop te bijten, je kunt de gepelde gember op de micel zetten tot het incognito is. * Als vissaus niet beschikbaar is, voeg je zout en peper toe aan je individuele portie. We gebruiken kalamansi (Filipijns kumquat) sap, maar citroen of limoenwiggen zijn een acceptabele vervanging.