Arugula en ricotta calzones

Zet het ovenrooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 450 ° F.

Kook knoflook in olie in een centimeter zware koekenpan gedurende matig vuur gedurende 1 tot 2 minuten, tot ze goudbruin zijn. Voeg rucola toe en kook, vaak roerend, tot verwelkt, 2 tot 3 minuten. Haal rucola en verwijder zoveel mogelijk water, dan grof hakken .

Roer de ricotta, mozzarella, Parmigiano-Reggiano, dooier, zout en peper door elkaar totdat ze zijn gemengd. Roer de rucola door het mengsel.

Kwart pizzadeeg en rol dan elk stuk in centimeters rond met een deegroller. Leg een vierde van de kaasvulling (ongeveer 80 liter) in het midden van 1 ronde en vouw het deeg in de helft om de vulling in te sluiten en een halve cirkel te vormen. verzegelen.

Begin aan het ene uiteinde en werk naar het andere toe, span de afgedichte rand naar buiten, knel en rol de rand om een ​​touw te vormen en breng over naar bakplaat. Maak nog 3 calzones op dezelfde manier en breng ze over naar de bakplaat.

Bak de calzones tot ze goudbruin en gepuft zijn, 12 tot 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten voor het serveren afkoelen op de bakplaat.