Azteekse maïs bbq'd in kaf

Pel de schillen voorzichtig van het koren en verwijder alle zijde (zorg ervoor dat u de schillen niet scheurt).

Verwijder de kolf van de kaf zonder de doppen te scheuren.

Gooi 2 kafjes weg en laat de resterende 8 weken in water weken.

Snijd ondertussen de maïs van de maïskolven, verwijder de maïskolven.

Meng de paprika's, korianderuien en maïs.

Verhit de boter in een koekenpan en bak het maïsmengsel ongeveer 5 minuten. De maïs moet nog knapperig zijn.

Breng op smaak met zout en peper.

Neem de kaf van het water en droog de binnenkant van de schil met een papieren handdoek.

Schep ongeveer 1/4 liter van het mengsel in elke schil, vouw de schil rond de maïs en bind (gebruik indien mogelijk een waskoord) aan de bovenkant en rond het midden, zodat het omhulsel stevig rond het maïsmengsel zit. (U kunt bereid het recept enkele uren van tevoren voor op dit punt, bewaar op kamertemperatuur).

Schik de kafjes rond de buitenrand van de BBQ, kook tot ongeveer 10 minuten verwarmd.

Draai meerdere keren, nevel met water om te voorkomen dat ze verbranden (de kaf wordt licht verkoold maar niet zwart).

Verwijder koorden en serveer onmiddellijk.