Bacon en balsamico vinaigrette

Snijd spek in stukjes van 1,25 centimeter en bak ze tot ze net knapperig zijn.Drain op papieren handdoeken.

Verwijder spek uit de pan en op 2 na alles van het spekvet.

Bak de ui zachtjes tot hij zacht is en zorg ervoor dat hij niet bruin wordt.

Voeg de bruine suiker toe, meng en voeg de azijn toe. Laat het een minuut of twee doorroeren.

Voeg de olijfolie toe, naar smaak en het zout en peper naar smaak.

Koel, maar niet in de koelkast. Kleed je salade vlak voor het serveren.

Serveer deze warm of op kamertemperatuur over een salade van stevige groenten zoals romaine. Ik voeg meestal een aantal zeer fijn gesneden rode uienringen, champignons en zelfgemaakte croutons toe, maar laat je fantasie hier werken. Ik heb het geprobeerd om het in de zomer te proberen met alleen uien en vers gesneden aardbeien.