Banketbakkersroom

De klassieke versie van vanillepudding. Snel en gemakkelijk. Als je wilt, vervang dan 1 theelepel vanille-extract voor de vanilleboon door het toe te voegen nadat de banketbakkersroom van het vuur is gehaald.

Plaats de melk, de helft van de suiker en de vanille bonen in een steelpan op middelhoog vuur.
Combineer de eierdooiers en de overgebleven suiker in een kom en klop tot licht van kleur. Voeg in de bloem en het zout, mix om te combineren.
Wanneer de melk net begint te koken, haal dan van het vuur en verwijder de vanilleboon. Heel langzaam druppelt de hete melk het dooiermengsel in en roer de hele tijd. Wanneer ongeveer de helft van de melk is toegevoegd, doe je het hele dooiermengsel in de dooier. steelpan op middelhoog vuur.Gebruik een spatel of een garde, meng de banketbakkersroom tijdens het verwarmen, zorg ervoor dat je alle hoeken van de pan bereikt wanneer je roert. Breng het mengsel aan de kook.Laat ongeveer 1 minuut koken, roeren constant. Het mengsel zal dik zijn.
Haal van het vuur en voeg de boter toe.Strain als je een zachtere crème wilt. Plaats in een kom en bedek deze direct met plasticfolie om te voorkomen dat er een schil op de crème ontstaat.Chill en gebruik het binnen een paar dagen.