Betere morning glory muffins

Name: betere morning glory muffins
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin gedroogde veenbessen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde, gezoete kokosnoot; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gemalen lijnzaad; 1 eetlepel gemalen kaneel; 2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 1 grote Granny Smith-appel, versnipperd; 300 gram wortels, versnipperd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gemalen ananas bevat, uitgelekt; 130 liter plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met appelmoes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte pecannoten; 3 grote eieren; 1 theelepel vanille-extract

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Vet Een kom met een inhoud van 3 liter bevat een grote muffin
Meng bruine suiker, meel voor alle doeleinden, volkoren meel, veenbessen, kokosnoot, lijnzaad, kaneel, bakpoeder en zout samen in een kom. Voeg geraspte appel en wortels toe; roer om te combineren. Voeg ananas, plantaardige olie, appelmoes, pecannoten, eieren en vanille-extract toe; roer tot het net is gecombineerd. Giet het beslag in de voorbereide muffinbekers.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is geplaatst, ongeveer 35 minuten schoon is.