Big sur carrot mandarijnbrood

Aangepast door Tom Reilly, een staf bakker in de beroemde keuken van het Esalen Instituut, terwijl hij een werkgeleerde was en daar anderhalf jaar student was. Toen hij dit zoete broodrecept uit 'The Bread Bible' introduceerde, werd hij belegerd met verzoeken om het te maken vaak - 30 broden tegelijk! Ik leefde een aantal jaren in het Esalen Instituut gedurende de vroege jaren 70.oh, de verhalen die ik kon vertellen! Een beetje geschiedenis: opgericht in 1962 als een alternatief educatief centrum gewijd aan de verkenning van wat Aldous Huxley, de 'dappere nieuwe wereld', het 'menselijk potentieel' noemde, heeft Esalen vrijdenkende filosofen aangetrokken, creatieve kunstenaars, eersteklas body workers en nerveuze wrakken die de Gestalt-therapie de afgelopen 40 jaar nodig hebben.